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Cómo hacer flan casero como nuestras abuelas y otras 9 recetas fáciles de este postre delicioso

De chocolate, turrón, con gelatina, incluso sin huevo... El flan casero es una receta atemporal y más fácil de lo que crees, con muchas variaciones para escoger la que más te apetezca

Isabel Zúñiga

Redactora especializada en temas de hogar y bienestar

Actualizado a 11 de septiembre de 2024, 11:45

Aprende a hacer flan con esta selección de recetas.

Cocina Lecturas RBA

En casa siempre hemos sido muy flaneros, ya fueran los caseros o los del supermercado. Y es que la textura y el sabor del flan es tan agradable que enseguida te transmite ese encanto de las recetas caseras al que es imposible resistirse. Como verás a continuación, preparar flan casero es fácil pero tiene su intríngulis. Lo primero que tienes que tener en cuenta es que cuanto mejor sea la calidad de los ingredientes, más rico estará. Por otro lado, aunque el postre en sí no lleva mucho tiempo de elaboración, sí que requiere refrigeración con lo que es ideal que lo hagas el día anterior para que no te puedan las prisas.

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Cómo hacer flan casero

Flanes hay muchos, y uno de los más ricos es sin duda el flan huevo con vainilla. ¿No eres fan de la vainilla? Tan fácil como no ponérsela y seguir el resto de pasos de esta receta que te llevará 1 hora de preparación más la refrigeración.

Ingredientes (para 6 personas)

  • 6 huevos
  • 750 ml de leche entera
  • 150 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración

  • Paso 1. Uno de los secretos del flan es el caramelo, puedes comprarlo hecho o hacerlo tú. Para ello calienta en un cazo 75 g de azúcar con dos cucharadas de agua. Cuece a fuego lento hasta que se caramelice el azúcar, unos 5 minutos sin dejar de remover. Después, retira del fuego y dispón el caramelo en el fondo del molde o los moldes individuales.
  • Paso 2. Bate los 6 huevos junto al resto del azúcar. Vierte un vaso de leche y bate de nuevo, pero sin pasarte y así evitar que entre aire: si aparecen agujeritos podría romperse al desmoldarlo.
  • Paso 3. Coloca el resto de la leche en un cazo junto con la vaina de vainilla abierta. Cuece 5 minutos a fuego bajo, retira y deja que infusione 15 minutos. 
  • Paso 4. Retira la vainilla y calienta de nuevo. Agrega poco a poco la mezcla anterior removiendo continuamente. Cuece unos minutos y retira antes de que rompa a hervir. Retira del fuego y rellena los moldes. Precalienta el horno a 140 ºC.
  • Paso 5. Dispón los moldes en una bandeja de horno y cubre hasta la mitad con agua caliente. Cuece 45 minutos al baño maría. Deja enfriar y refrigera al menos 2 horas.
  • Paso 6. Te resultará más fácil desmoldarlos si introduces unos segundos la base del molde en un recipiente con agua caliente.

Recetas de flan casero para chuparse los dedos

Como nos encantan los postres fáciles y ricos, aquí tienes 9 recetas más de flan casero para que puedas poner en práctica todo lo anterior. Como verás, algunos están presentados en formato individual y otros en flanera grande pero puedes escoger el que tengas en casa o el que más te interese.

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Flan de chocolate.

Cocina Lecturas RBA

Flan de chocolate con almendra

Si te encantan los postres con chocolate, no te podrás resistir a este flan que además está acompañado de crocanti de almendra. ¡Un placer para los sentidos!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 8 personas)

  • 600 ml de leche desnatada
  • 140 g de chocolate fondant troceado
  • 5 yemas de huevo
  • 150 g de azúcar
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 60 g de crocanti de almendra

Elaboración

  • Paso 1. Para elaborar este flan, comienza disolviendo el chocolate y 75 g de azúcar en leche caliente (pero sin llegar a hervir). Remueve con una cuchara de madera hasta que se funda y retira del fuego.
  • Paso 2. Precalienta el horno a 180 ºC. Por otro lado, bate las yemas, el resto del azúcar y la canela y agrégalos a la elaboración anterior.
  • Paso 3. Dispón el crocanti en el interior de 8 flaneritas, reservando un poco para decorar. A continuación vierte la crema de chocolate y cuece al baño maría hasta que veas que están cuajados, unos 50 minutos.
  • Paso 4. Desmóldalos cuando estén fríos y decora con el crocanti reservado. 

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Flan de melocotón.

Cocina Fácil RBA

Flan de melocotón en almíbar

Si te apetece probar una receta de flan diferente pero fácil, esta de melocotón en almíbar tiene todas las papeletas para convertirse en una de tus favoritas.

Tiempo: 15 minutos + refrigeración.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g de melocotón en almíbar
  • 8 hojas de gelatina
  • 350 ml de nata para montar
  • 100 g de mermelada de melocotón
  • Unas gotas de esencia de vainilla

Elaboración

  • Paso 1. Tritura la mermelada con el almíbar y los melocotones, menos medio que será para decorar. Hidrata las hojas de gelatina. 
  • Paso 2. Calienta 100 ml de nata, agrega la gelatina escurrida y remueve hasta que se integre. Añade 150 g de nata, el melocotón triturado y la esencia de vainilla.
  • Paso 3. Reparte la mezcla en 4 flaneritas y tápalas con film. Refrigera un mínimo de 4 horas.
  • Paso 4. Desmolda los flanes. Monta el resto de la nata, introdúcela en una manga pastelera y haz unos adornos alrededor del flan. Decora con los trocitos del melocotón.

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Flan casero sin huevo

Postres Lecturas RBA

Flan casero sin huevo

Los alérgicos al huevo no tendrán que renunciar a este delicioso y tradicional postre, que además es muy fácil de elaborar. Sigue el paso a paso y ¡buen provecho!

Tiempo: 20 minutos + refrigeración.

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1 l de leche
  • 5 g de agar agar
  • 75 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de 1 limón
  • Caramelo líquido

Elaboración

  • Paso 1. Vierte un poco de caramelo en el fondo y las paredes de 6 flaneras individuales.
  • Paso 2. En un cazo calienta la leche, el azúcar, la cáscara de limón y la canela. Remueve hasta que rompa a hervir. Retira del fuego, tapa y deja que temple.
  • Paso 3. Mientras tanto, disuelve el agar agar en 3 cucharadas de agua caliente. Agrégalo a la leche y calienta de nuevo hasta que rompa a hervir. Baja el fuego y cuece 5 minutos.
  • Paso 4. Retira la canela y la cáscara y vierte en las flaneras. Cuando haya enfriado refrigera al menos 2 horas.

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Flan de magdalenas con plátano.

Postres Lecturas RBA

Flan de magdalenas con plátano

Los postres con plátano suelen ser un gran acierto tanto por su sabor como por su textura. La verdad es que es una fruta que combina estupendamente con el caramelo, el dulce de leche o el chocolate. ¿Te vas a resistir a este que, además, es mucho más fácil de lo que crees?

Tiempo: 45 minutos + reposo + refrigeración.

Ingredientes (para 8 personas)

  • ½ l de leche
  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 12 magdalenas valencianas
  • 2 plátanos en rodajitas
  • 1 limón lavado
  • 1 ramita de canela
  • Caramelo

Elaboración

  • Paso 1. Corta 3 tiras de piel de limón. Mezcla con la leche y la canela y caliéntalas en un cazo hasta que rompan a hervir. Aparta del fuego y deja que infusionen unos minutos.
  • Paso 2. Bate los huevos con el azúcar, vierte la leche y remueve.
  • Paso 3. Vierte el caramelo en el fondo del molde y dispón encima el plátano. Incorpora las magdalenas y la mezcla de leche. Deja que repose para que las magdalenas absorban el líquido. Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Paso 4. Cuece 1 hora al baño maría, retira y deja que enfríe antes de meterlo en la nevera durante un mínimo de 12 horas. Desmolda con cuidado.

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Flan de nata con frambuesas.

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Flan de nata con frambuesas

Aquí tienes otro flan sin huevo que hará las delicias de grandes y pequeños. Está elaborada con nata y frambuesas y es tan fácil, como vistoso y rico.

Tiempo: 20 minutos + refrigeración.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 125 ml de nata para montar
  • 75 g de azúcar
  • 250 ml de leche semidesnatada
  • 200 g de frambuesas lavadas
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 1 vaina de vainilla abierta por la mitad
  • 1 cda. de azúcar glas
  • 4 hojas de gelatina

Elaboración

  • Paso 1. Comienza hidratando la gelatina. A continuación lleva a ebullición en un cazo la leche, la nata, el azúcar y la vaina de vainilla. Tapa y deja cocer 4 minutos.
  • Paso 2. Saca la vainilla y añade el coco y la gelatina escurrida. Remueve para que se diluya bien.
  • Paso 3. Vierte en 4 flaneritas hasta que llene dos tercios de su capacidad. Añade 5 frambuesas en cada una, de tal manera que alguna sobresalga. Refrigera un mínimo de 4 horas.
  • Paso 4. Para hacer la salsa de frambuesa tritura el resto de las frambuesas con el azúcar glas. Desmolda  y sirve.

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Flan de turrón fácil.

El Mueble

Flan de turrón fácil

¿Todavía no te has atrevido a preparar flan casero? Pues aquí tienes la receta perfecta para ello: es fácil, rápida, deliciosa y te permitirá aprovechar ese turrón con el que no sabes qué hacer. ¡Toma nota!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 g de turrón de Jijona
  • 540 ml de leche
  • 5 huevos
  • 20 g de azúcar
  • 60 g de chocolate troceado

Elaboración

  • Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es triturar el turrón, 500 ml de leche, el azúcar y los huevos.
  • Paso 2. A continuación engrasa 6 flaneritas y vierte la elaboración anterior en ellas. Cuece 8 minutos en el micro a potencia media.  
  • Paso 3. Mientras dejas que temple, mezcla el chocolate con 40 ml de leche. Caliéntalo en el microondas 1 minuto a potencia media,  remueve y calienta 1 minuto más..
  • Paso 4. Desmolda los flanes regados con el chocolate.

7 / 9

Flan de gelatina de frutas.

Cocina Lecturas RBA

Flan de gelatina de frutas

En menos de 20 minutos tendrás listo esta versión del flan en la que la protagonista absoluta es la fruta. Una merienda saludable y diferente elaborada con gelatina.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 cajita de frambuesas
  • ½ mango en daditos
  • 1 manzana en daditos
  • 4 hojas (8 g) de gelatina neutra
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 cdas. de zumo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 250 ml de agua mineral
  • Menta fresca
  • Mermelada al gusto

Elaboración

  • Paso 1. Hidrata la gelatina en un cuenco. Mientras tanto, calienta en una cazuela el agua mineral, el azúcar y el zumo. Cuando rompa a hervir, retira la cazuela y agrega la ralladura y la gelatina escurrida. Remueve bien para que se disuelva y deja que enfríe.
  • Paso 2. Mezcla la manzana, las frambuesas y el mango y repártelas en 4 flaneritas. Riega con el almíbar y refrigera 3 horas mínimo.
  • Paso 3. Desmolda y decora con menta y mermelada o sirope si te apetece.

8 / 9

Flan de manzana.

Cocina Fácil RBA

Flan de manzana

Aquí tienes otra versión del flan con fruta, para que veas lo fácil que es hacer de él un postre saludable. Este es de manzana pero puedes utilizar otras como la pera, el plátano o la naranja.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (6 personas)

  • 4 manzanas en dados pequeños
  • 1 vasito de vino blanco
  • 3 huevos
  • 150 ml de leche
  • 75 g de azúcar
  • Caramelo

Elaboración

  • Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es verter caramelo en el fondo y paredes de 6 flaneritas. 
  • Paso 2. A continuación cuece las manzanas con el vino a fuego muy lento, aproximadamente 15 minutos. Escurre y espera a que se templen. 
  • Paso 3. Precalienta el horno a 180 ºC. Tritura las manzanas reservando alguna para decorar. A su vez bate los huevos con el azúcar y la leche, y mezcla con el puré de manzana..
  • Paso 4. Rellena las flaneras y cuécelas al baño maría hasta que hayan cuajado, unos 45 minutos aproximadamente. Desmolda cuando hayan enfriado. 

9 / 9

Flan de turrón de yema tostada.

Postres Lecturas RBA

Flan de turrón de yema tostada

El turrón da mucho más juego del que parece, tanto que hasta puedes marcarte un riquísimo y sofisticado flan como este, perfecto para adelantarte a la Navidad o retrasarla un poquito.

Tiempo: 45 minutos + refrigeración.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 325 g de turrón de yema tostada
  • 200 ml de leche
  • 200 ml de nata para montar
  • 50 g de azúcar
  • 4 hojas (8 g) de gelatina
  • 100 g de chocolate fondant troceado

Elaboración

  • Paso 1. Hidrata las hojas de gelatina. Mientras tanto, cuece en un cazo le leche y 300 g de turrón desmenuzado. Remueve hasta que espese. 
  • Paso 2. Vierte la leche en un cazo, añade 300 g de turrón desmenuzado y cuece hasta conseguir una crema espesa. Aparta del fuego y agrega la gelatina escurrida. Remueve para que se disuelva bien.
  • Paso 3. Bate la nata con el azúcar hasta que esté semimontada con ayuda de unas varillas eléctricas. Incorpora la nata a la elaboración anterior con suaves movimientos envolventes.
  • Paso 4. Reparte la preparación en 4 flaneritas, tapa con film transparente y refrigera un mínimo de 4 horas. 
  • Paso 5. Funde el chocolate al baño maría y trocea el resto del turrón. Desmolda y sirve como en la imagen.

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