El pasado fin de semana preparamos una merienda con toda la familia. Como nos encanta mezclar dulce y salado, cocinamos unos hojaldritos de jamón y queso porque siempre dan muy buen resultado. También hicimos croissants y dos bizcochos caseros. El primero de ellos, un bizcocho con pepitas de chocolate, esa receta de toda la vida que gusta tanto a mayores como a pequeños. Para el segundo teníamos muy claro que queríamos uno que llevara algo de fruta y dudábamos entre el bizcocho de mandarina o el de plátano.
Tras una muy igualada votación, ganó este último y la verdad es que fue un acierto total porque teníamos unos plátanos maduros que corrían el peligro de estropearse, así que les dimos salida de la mejor manera posible. La verdad es que quedó riquísimo y tan esponjoso que nos sorprendió. El toque a canela es todo un acierto ya que te deja un buenísimo sabor de boca. Te dejo aquí la receta para que puedas hacerlo cuando más te apetezca. Además, es muy fácil y no tiene complicación ninguna, más allá de seguir los pasos.
Bizcocho de plátano y canela esponjoso
Además de los plátanos maduros que queríamos consumir, utilizamos huevos, harina de avena, levadura en polvo, margarina y canela. Aunque en la receta original lleva miel de caña, nosotros utilizamos la miel clásica, ya que es la que teníamos a mano. Respecto al molde, puedes utilizar un molde rectangular u otro que te guste más. Las cantidades están calculadas para unas 10 o 12 raciones. Prepararlo te llevará alrededor de 1 hora y 10 minutos, a los que tendrás que sumarle el tiempo de enfriado, ya que no conviene tomarlo recién horneado.
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 3 huevos
- 180 g de miel de caña
- 100 g de margarina light
- 250 g de harina de avena
- 12 g de levadura en polvo
- 1 cucharada de canela
- 85 g de nueces peladas
- Granillo de almendra
Elaboración
- Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es precalentar el horno a 180 ºC, así te aseguras que está a la temperatura indicada cuando vayas a meter el bizcocho.
- Paso 2. Engrasa ligeramente un molde de plum cake. Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta que te quede un puré. Reserva.
- Paso 3. Bate los huevos con la melaza y la margarina. Es importante que lo hagas con varillas, y mejor todavía si son eléctricas, ya que este es uno de los secretos para que te quede esponjoso.
- Paso 4. Agrega el puré de plátano a la preparación anterior. Incorpora también la harina de avena tamizada con la levadura y la canela, y mezcla bien.
- Paso 5. Por último, tritura las nueces e incorpóralas a la masa. Vierte esta en el molde y hornea el bizcocho 45 minutos; con la prueba del palillo comprobarás que ya está listo, si sale húmedo déjalo unos minutos más.
- Paso 6. Saca el bizcocho del horno, déjalo enfriar y desmóldalo. Decóralo con granillo de almendra y sirve.
Otros trucos para que tus bizcochos sean más esponjosos
Es cierto que el hecho de llevar plátano y miel de caña, favorece la esponjosidad de este bizcocho, pero hay otros truquitos que también puedes aplicar en la mayoría de bizcochos.
- Batir con varillas. Salvo que se especifique lo contrario, batir los huevos con varillas es un buen truco para que queden más esponjosas.
- Claras y yemas por separado. Cuando la receta lo especifique, bate las yemas por separado con ayuda de varillas. Si tienes que montar las claras a punto de nieve, entonces utiliza las varillas eléctricas. Cuando las mezcles, hazlo despacio y con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Horno. Es importante que lo precalientes con tiempo suficiente para que le dé margen a alcanzar la temperatura requerida. Procura no abrir la puerta durante el horneado, especialmente cuando los bizcochos llevan levadura.
- Enfriado. Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Luego desmóldalo y decóralo como a tu gusto.
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