10 recetas con remolachas cocidas que querrán saborear hasta los niños

La remolacha está muy buena fresquita. Una excelente manera de aprovechar esta cualidad es haciendo un riquísimo gazpacho tan saludable como original. ¡Así da gusto combatir el calor!

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de tomates maduros troceados
• 200 g de remolacha cocida
• 50 g de pan del día anterior
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla picada
• 100 g de queso de Burgos en dados
• 50 ml de vinagre de Jerez
• 50 ml de aceite de oliva
• Cebollino
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Primero pon el pan en remojo en agua unos minutos. Luego escurre y trocea la remolacha (mancha muchísimo así que no lo hagas sin delantal).
• Paso 2. También limpia el pimiento, retirando las semillas y lava bien. Aprovecha para trocear el queso en daditos. 
• Paso 3. Tritura las verduras picadas, el pan escurrido, el aceite, el vinagre y la sal, hasta que obtengas una mezcla homogénea.
• Paso 4. Pasa el gazpacho por el colador chino y ponlo en un recipiente de cristal bien tapado. Refrigera un mínimo de 2 horas. Decora con el queso y el cebollino. 

La remolacha es un alimento que encaja perfectamente con lechuga, canónigos y similares. Esta, además, es una de esas ensaladas nada típicas con las que triunfarás este verano gracias a sus colores y su presentación. 

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 g de hojas tiernas de espinacas lavadas
• 3 mandarinas
• 2 remolachas cocidas
• 2 cdas. de miel
• Salvia picada
• Cebollino picado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Para empezar pela las 2 mandarinas, sepáralas en gajos y quítales la pielecilla. Pártelas en láminas finas.
• Paso 2. Exprime la mandarina restante y corta las remolachas en rodajas. 
• Paso 3. Llega el momento de hacer la vinagreta. Para ello mezcla el zumo con 4 cucharadas de aceite, la salvia, el cebollino picado, la miel y una pizca de sal.
• Paso 4. Para emplatar puedes ayudarte de un aro de repostería. Tan fácil como ir intercalando la remolacha, la mandarina y las espinacas. Riega con la vinagreta y sirve enseguida para que las espinacas no se queden lacias.

Si recientemente veíamos cómo hacer arroz al horno valenciano, hoy nos centramos en este tradicional plato italiano: el risotto. El toque rosa de la remolacha aporta sofisticación y creatividad.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 remolachas cocidas peladas y troceadas
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 350 g de arroz arborio
• 1 l de caldo de verduras
• 50 ml de vino blanco
• 4 cdas. de nata
• 90 g de queso parmesano
• 60 g de mantequilla
• Cebollino picado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga las remolachas y el ajo 5 minutos. Retira y tritura. Por otro lado, ralla 30 g de queso y corta el resto en lascas.
• Paso 2. Sofríe la cebolla y la mantequilla 10 minutos. A continuación vierte el vino y deja que reduzca.
• Paso 3. Agrega el arroz, saltéalo 1 minuto y vierte la mitad del caldo hirviendo. Cuece 16 minutos. Como irá consumiéndose tendrás que ir añadiendo caldo. A mitad de cocción añade el puré de remolacha.
• Paso 4. Por último vierte la nata y el queso rallado. Remueve y decora con parmesano y cebollino. 
   

Como puedes comprobar, la remolacha es un ingrediente de lo más versátil, tanto que hasta se adapta a las recetas de pasta italiana. Si no encuentras en el supermercado pasta de remolacha, siempre puedes hacerla tú mismo. Es verdad que es un proceso algo laborioso, pero resulta muy satisfactorio.

Tiempo: 1 hora 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 g de remolacha cocida
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 280 g de harina
• 2 huevos
• 200 g de queso gorgonzola frío
• 150 ml de nata líquida
• 30 g de queso parmesano rallado
• 70 g de nueces peladas picadas
• Cebollino picado
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Tritura la remolacha con el aceite y 1 pizca de sal hasta que obtengas un puré fino. Tamiza 250 g de harina sobre un cuenco y forma un volcán.
• Paso 2. Casca los huevos y ponlos en el centro junto con el puré de remolacha. Amasa con las manos enharinadas. Dale forma de bola, envuelve en film transparente y refrigera 30 minutos.
• Paso 3. Divide la masa en cuatro porciones iguales y envuelve tres en film. Trabaja una ayudándote con el rodillo. Estírala sobre la superficie de trabajo enharinada, dóblala en 3 y estira de nuevo. Repite 3 veces más en distintas direcciones hasta que consigas una lámina fina. Haz lo mismo con las otras porciones.
• Paso 4. Dispón montoncitos de gorgonzola sobre dos láminas de masa. Humedece con agua los bordes y alrededor del relleno. Cubre con las otras dos láminas, presiona y corta los raviolis.
• Paso 5. Cuece los raviolis en agua salada 4 minutos y escurre. 
• Paso 6. Calienta la nata en una cazo hasta que rompa a hervir. Retira, agrega el queso, salpimienta y remueve. 
• Paso 7. Reparte la salsa en cuatro partes y pon encima los raviolis. Decora con cebollino y nueces y sirve enseguida.

Anímate a probar la fritura típica japonesa acompañada de una espectacular salsa de remolacha, ideal para dipear. Repetirás seguro.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 remolacha cocida
• 1 calabacín en bastones
• 2 zanahorias en bastones
• 1 pimiento rojo en bastones
• 2 cebolletas en bastones
• 1 manojo de puntas de espárragos verdes
• 1 yogur natural
• ½ diente de ajo
• 200 g de harina
• 1 yema
• 2 cdas. de salsa de soja
• Semillas de sésamo
• Curry de Madrás
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Para elaborar la salsa, comienza escurriendo y troceando la remolacha. A continuación tritúrala con el yogur, 2 cucharadas de aceite, la soja y el ajo pelado. Agrega sésamo y reserva.
• Paso 2. Bate la harina con la yema, ½ cucharadita de curry y 250 ml de agua muy fría hasta obtener una pasta espesa.
• Paso 3. Reboza las verduras en la pasta anterior y dóralas en aceite muy caliente. Escurre en papel absorbente y sirve con la salsa.

¿Tienes invitados en casa? Aquí tienes un entrante salado de lo más llamativo y original. ¡Les dejarás con la boca abierta!

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

• ½ remolacha cocida
• 120 g de atún en escabeche
• 200 g de queso para untar

Para la pasta choux

• 150 g de harina
• 100 g de mantequilla troceada
• 3 huevos grandes
• 5 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Elaboración

• Paso 1. Comienza elaborando la pasta choux. Para ello vierte 250 ml de agua en un cazo y añade la mantequilla, el azúcar y la sal.
• Paso 2. Calienta hasta que rompa a hervir, retira del fuego y añade la harina. Remueve con una espátula de madera hasta que quede bien integrada.
• Paso 3. Vuelve a poner al fuego medio sin dejar de remover, hasta que se despegue de las paredes. Retira del fuego y deja que temple.
• Paso 4. Añade un huevo y mezcla hasta que esté completamente integrado. Hazlo así con los restantes, siempre de uno en uno. La masa estará lista cuando quede fluida, pero no líquida.
• Paso 5. Precalienta el horno a 210 ºC. Pásala a una manga pastelera y dale forma de rosetones separados entre sí sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
• Paso 6. Hornea 10 minutos. Luego baja la temperatura a 160 ºC y cuece hasta que estén dorados, unos 16 minutos. Sácalos y deja enfriar.
• Paso 7. Tritura el queso con la remolacha y el atún, hasta que obtengas una crema. Introduce en la manga pastelera con boquilla grande rizada.
• Paso 8. Corta los profiteroles por la mitad sin llegar a separar las dos partes, y rellénalos con la crema. Sirve enseguida.

Si te gustan las recetas con sepia, te va a encantar esta con un alioli de remolacha realmente especial. Como ves, es un alimento que da muchísimo juego.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 sepias limpias y troceadas
• 3 ajos
• 4 hojas de albahaca
• 1 yema de huevo
• 30 g de remolacha cocida troceada
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela y pica 2 dientes de ajo. Tritúralos junto con la albahaca y el aceite. Mezcla esta salsa con la sepia, tapa con film y reserva.
• Paso 2. Para hacer la mayonesa, pela el diente de ajo restante y tritúralo con la yema. Vierte aceite en un hilo a esta mezcla sin dejar de batir hasta conseguir la textura deseada. Añade la remolacha, unas gotas de vinagre y sal. Vuelve a triturar.
• Paso 3. Dora la sepia en la plancha con el aceite de albahaca 3 minutos, de tal manera que quede jugosa por dentro. Sirve enseguida.

Los platos de cuchara como las sopas, son un básico durante todo el año, ya sean frías o calientes. Esta de remolacha y manzana se convertirá en una de tus favoritas. ¡Es facilísima!

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de remolachas cocidas troceadas
• Brotes de remolacha
• 1 hinojo
• 1 cebolla picada
• 2 puerros picados
• 1 yogur griego
• 2 manzanas Granny Smith en daditos
• 600 ml de caldo de verdura
• ½ limón
• 3 cdas. de aceite de oliva
• Pimienta
• Perejil picado
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga la cebolla y los puerros. Reserva algunos dados de manzana y riégalos con unas gotas de zumo de limón. Lava el hinojo y parte la mitad en rodajas.  
• Paso 2. Rehoga las rodajas de hinojo con la remolacha y los dados de manzana 12 minutos. Vierte el caldo y cuece 8 minutos. Añade la mitad del yogur y tritura.
• Paso 3. Pica el hinojo reservado y mézclalo con el yogur restante, sal, pimienta, la manzana reservada y los brotes lavados. Decora la sopa con esta mezcla y sirve. 

Servir hummus en una cena entre amigos es una buenísima idea para dipear. Aunque el tradicional está riquísimo, puedes probar otros sabores como el de aguacate o este de remolacha.

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de garbanzos cocidos 
• 1 remolacha cocida
• 1 diente de ajo picado
• 1 cdta. de pimentón picante
• 1 cdta. de comino molido
• Aceite de oliva
• Sal marina

Elaboración

• Paso 1. Esta receta es tan fácil como poner los garbanzos en un bol y añadir el ajo, el pimentón, el comino, aceite y una pizca de sal.
• Paso 2. Agrega la remolacha y tritura hasta que obtengas una mezcla homogénea.
• Paso 3. Puedes decorar el hummus con cebollino y servir con bastoncitos de zahoria y apio. 

Seguramente que cuando piensas en las mejores recetas de bizcocho casero, los sabores que te vienen a la mente son de lo más variado como chocolate, vainilla, yogur, naranja o plátano. Dale una oportunidad a este de remolacha, que seguro que no te deja indiferente.

Tiempo: 1 hora 40 minutos.

Ingredientes (para 10 personas)

• 160 g de harina
• 200 g de remolacha cocida rallada
• 3 huevos
• 250 g de azúcar moreno
• 1 ½ cda. de café soluble
• 3 cdas. de leche de avena
• 2 cdtas. de levadura en polvo
• Nata para montar
• 30 g de nueces picadas
• 30 g de cacao en polvo
• 60 g de chocolate fondant troceado
• 50 g de frambuesas deshidratadas
• Fideos de chocolate
• 120 ml de aceite

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es precalentar el horno a 180 ºC, así cuando introduzcas el bizcocho estará bien caliente.
• Paso 2. Seguidamente bate el azúcar y el aceite 2 minutos. Añade los huevos, la harina tamizada con la levadura y el cacao. Mezcla bien y agrega la remolacha, 1 cucharada de café, la leche y las nueces. Vuelve a mezclar bien.
• Paso 3. A continuación vierte la mezcla en el molde y hornea 50 minutos. Introduce un palito para comprobar que sale seco; si sale pegajoso déjalo unos minutos más. Deja que enfríe.
• Paso 4. Por último, calienta 50 ml de nata y mézclala con el chocolate troceado y el resto del café. Vierte sobre la tarta y cubre con frambuesas y fideos.