La ajedrea, también conocida como Satureja, es una planta aromática y medicinal perteneciente a la familia Lamiaceae, conocida por su sabor intenso y sus múltiples usos culinarios. Te enseñamos algunos de los cuidados básicos de esta planta aromática tan popular.
Características de la ajedrea
Se trata de una planta herbácea de tamaño compacto que puede alcanzar entre 20 y 50 cm de altura, dependiendo de la especie. Es una planta con crecimiento denso, tallos finos y erguidos que tienden a ramificarse. Sus hojas son lisas y en color verde oscuro. Cuenta con una textura lisa y un aroma intenso debido a su contenido en aceites esenciales.
Cuidados básicos de la ajedrea
Luz
Prefiere pleno sol, aunque puede tolerar semisombra en climas muy cálidos. La luz solar directa asegura un crecimiento compacto y una alta concentración de aceites esenciales, lo que intensifica su aroma y sabor.
Riego
Necesita un riego moderado; es resistente a la sequía y prefiere suelos secos entre riegos. Es importante evitar encharcamientos, ya que no tolera el exceso de humedad.
Suelo
Esta planta necesita un suelo ligero, bien drenado y pobre en nutrientes. Prefiere terrenos pedregosos o arenosos.
Poda
Recorta los tallos después de la floración para estimular un crecimiento más denso. En plantas perennes, realiza podas ligeras al final del invierno.
Cómo son las flores de la ajedrea
Las flores son pequeñas, de unos 0,5-1 cm de largo, lo que las hace delicadas y discretas. Tienen una forma tubular o campanulada, típica de las plantas de la familia Lamiaceae. En cuanto a sus colores, varían un poco entre blanco, lila pálido y rosado, dependiendo de la especie y la variedad.
Usos y propiedades de la ajedrea
La ajedrea es ampliamente conocida como una hierba aromática que aporta sabor a diversos platos. Se utiliza mucho a modo de condimento. Su sabor es intenso y con un ligero toque picante y amargo. Se puede usar para acompañar carnes asadas, guisos y embutidos o incluso como una alternativa saludable y original a la sal.
Cómo utilizar la ajedrea
- Infusiones: Añade 1-2 cucharaditas de hojas secas o frescas a una taza de agua caliente. Deja reposar 5-10 minutos.
- En la cocina: Se puede usar fresca o seca, añadida al final de la cocción para conservar su aroma y sabor.
En aceites esenciales. Puedes diluir en aceites base para masajes. También sirve para aromatizar y purificar el ambiente.
Enfermedades y plagas de la ajedrea
Aunque la ajedrea es una planta rústica y resistente, puede verse afectada por ciertas enfermedades y plagas, especialmente si no se cultiva en condiciones adecuadas.
- Pudrición de las raíces. Exceso de riego o suelos con mal drenaje.
- Mildui. Suele aparecer con frecuencia debido a la alta humedad y poca ventilación.
- Roya. Es una infección fúngica favorecida por la humedad.