Si te gusta la cocina, seguro que te pasas muchas horas de tu tiempo libre entre los fogones elaborando delicias culinarias e intentando crear platos nuevos con los que deleitar a tu paladar y al de tus seres cercanos. Y seguro que también una de las recetas que más preparas es pasta. Y, hablando de pasta, ¿sabes que hay una gran variedad de pasta más allá de los macarrones? Por ejemplo, también están los canelones.
Los canelones son unos tubos de pasta que se rellenan tradicionalmente con una mezcla de carne picada, tomate, bechamel y queso gratinado por encima. Estos tubos de pasta son muy versátiles, admiten rellenos de cualquier tipo: verduras, mariscos, pescado. La elección del relleno es tuya. Para darte ideas, aquí te dejamos 3 recetas de canelones con otros ingredientes que no son carne para que innoves en la cocina. Y, además de fáciles de hacer, puedes congelarlos... ¡y estarán igual de ricos!
3 recetas de canelones sin carne
Con calabaza y ricotta, con espinacas y pistachos y con bocados de pollo vegetal con bechamel de trufa. Estos son los ingredientes principales de estas 3 recetas de canelones sin carne que te presentamos a continuación.
1. Canelones con calabaza y ricotta
La primera receta que te vamos a enseñar para que pruebes a hacer canelones sin carne es esta de @oh.mamiblue donde el ingrediente protagonista es la hortaliza estrella del otoño, la calabaza. Para estos canelones con calabaza y ricotta necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- Media calabaza asada
- 150 gramos de ricotta
- 1 cebolla dulce pochada
- Piñones
- Cebollino
- AOVE
- Bechamel casera
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Lo primero que debes hacer es poner los canelones a remojar. Dependiendo de la marca que uses, tendrás que dejarlos en remojo más o menos tiempo.
- Paso 2. A continuación, una vez tengas lista la calabaza asada, ve cogiendo su carne y mézclala con la cebolla dulce pochada, los piñones, el queso ricotta, el cebollino, la sal, la pimienta y el AOVE. Integra muy bien todos estos ingredientes hasta que te quede una pasta homogénea.
- Paso 3. Ahora toca rellenar los canelones con esta pasta. Puedes hacerlo manualmente con la ayuda de una cuchara, o, como hace @oh.mamiblue, ayudándote de una manga pastelera.
- Paso 4. Cuando tengas todos los canelones rellenos, colócalos en un bol apto para el horno, échales por encima bechamel y queso rallado y hornéalos hasta que estén dorados.
2. Canelones con espinacas, pistachos y ricotta
Seguimos con otra receta donde no hay ni pizca de carne. En esta ocasión, los ingredientes principales que ha elegido @charlito_cooks son espinacas, pistachos y ricotta. Este es el listado completo para 8 canelones pequeños:
Ingredientes (para 8 canelones)
- Pasta de canelones
- 2 dientes de ajo
- 3 puñados de espinacas
- 6 - 8 setas shiitake
- Queso ricotta
- Pistachos naturales (sin cáscara)
- Media guindilla
- Dos cucharadas de mantequilla
- Una cucharada de harina
- Un vaso de leche para la bechamel
- Ralladura de limón
- Cebollino
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Paso 1. Pon la mantequilla en una sartén a fuego lento y ve picando los ajos, la guindilla, las setas shiitake y ve añadiendo todo a la sartén.
- Paso 2. Cuando veas que los ajos están dorados, añade las espinacas, la sal y la pimienta y deja que se cocinen.
- Paso 3. Mientras tenemos los ingredientes en la sartén, vamos a ir preparando la bechamel. Para ello, agrega una cucharada de mantequilla y otra de harina en otra sartén, mezcla bien, y ve añadiendo leche poco a poco. Échale sal y pimienta a tu gusto y ralla un poco de queso por encima.
- Paso 4. Cuando las espinacas y las setas estén listas, échalas en un bol junto con el queso ricotta y los pistachos. Mezcla bien.
- Paso 5. Ahora es el turno de rellenar los canelones, con cuchara o con manga pastelera.
- Paso 6. Cuando los tengas rellenos, pásalos a una fuente apta para horno y cúbrelos con la bechamel. Hornéalos a 180 °C durante 15 - 20 minutos y, por último, pásalos al grill hasta que se gratinen.
- Paso 7. Decóralos con la ralladura de limón y el cebollino.
3. Canelones con pollo vegetal y bechamel de fruta
La última receta con canelones sin carne que os queremos enseñar es esta de la cuenta de @realfooding.vegan de canelones con pollo vegetal y bechamel de trufa. Estos canelones son cien por cien veganos, ya que no contienen ningún ingrediente de origen animal, ni la bechamel:
Ingredientes (para 6-8 unidades de canelones)
- 300 ml de bebida vegetal
- 300 g de champiñones
- AOVE
- 200 g de bocados o pollo vegetal
- 3 cucharadas de salsa de trufa
- 3 cucharadas de harina integral (harina de arroz para una versión sin gluten)
Elaboración
- Paso 1. Para preparar el relleno, debemos saltear los champiñones con el AOVE y, cuando veamos que ya están blancos y que no sueltan agua, añadimos los bocados de pollo vegetal. Volvemos a saltear todo junto hasta que se doren. Triturar todo con un chorrito de bebida vegetal.
- Paso 2. Cuando el relleno esté listo, es hora de rellenar los canelones y de colocarlos en un recipiente apto para horno.
- Paso 3. Por otro lado, vamos a preparar la bechamel. Para ello, tostamos la harina con un chorrito de AOVE unos minutos y vamos incorporando la bebida vegetal poco a poco. Para que no salgan grumos, hay que estar removiendo todo el tiempo. Añadimos la salsa de trufa, sal y pimienta, movemos de nuevo y echamos la bechamel por encima de los canelones.
- Paso 4. Metemos los canelones en el horno a 190 °C durante media hora y listo.
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