¡No tires las hojas del brócoli! 3 recetas muy fáciles y ricas para no desperdiciar nada

Por todos es sabido que el brócoli tiene muchos beneficios para la salud y, por ello, es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Normalmente, lo que más se aprovecha de esta hortaliza son las cabezas de flores (la parte de arriba), que son una fuente de potasio, hierro y otros minerales y nutrientes muy beneficiosos para la salud. Pero, ¡ojo! Porque tal vez estás desechando una parte con la que podrías hacer riquísimas recetas, fáciles y rápidas, que te salvarían de más de un apuro.

Estamos hablando de las hojas de esta hortaliza que, normalmente, las quitamos y las tiramos a la basura. Pero las hojas del brócoli también tienen nutrientes que pueden ser beneficiosos, tienen mucha provitamina A, especialmente de betacarotenos. Y ahora tal vez estarás pensando, ¿y qué hago con las hojas? No te preocupes porque a continuación te explicamos 3 recetas que puedes hacer fácilmente en tu casa, rápidas y ricas, ¡seguro!

3 recetas con hojas de brócoli

Tortilla de brócoli

En a tortilla de brócoli se pueden aprovechar también las hojas de esta hortaliza.

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 300 gramos de hojas de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de semillas de sésamo
• 5 huevos
• Aceite de oliva, pimienta y sal marina

Elaboración

• Paso 1. Limpia todos los vegetales y pica las cebollas, el ajo y el pimiento.
• Paso 2. Corta las hojas de brócoli para hacerlas un poco más pequeñas.
• Paso 3. Cocina las hojas de brócoli con agua hirviendo durante unos seis minutos. También lo puedes hacer al vapor.
• Paso 4. Mientras, saltea la cebolla y el pimiento.
• Paso 5. Agrega las semillas molidas y las hojas del brócoli escurridas.
• Paso 6. Mezcla todos los ingredientes con los huevos ya batidos, condimenta la mezcla y ya solo falta que lo cocines todo en una sartén a fuego bajo.

Crema de brócoli

Las hojas del brócoli también sirven para hacer una rica crema de verduras.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 20 gramos de hojas de brócoli
• Un chorrito de caldo de verduras

Elaboración

• Paso 1. Dora la cebolla en una olla para sopa con un poquito de aceite.
• Paso 2. A continuación, tienes que hervir las hojas del brócoli en el caldo de verduras.
• Paso 3. Licua la cebolla, las hojas de brócoli y el aceite de oliva.
• Paso 4. Ya puedes sazonar a tu gusto con sal y pimienta.

Ensalada de brócoli

Las hojas de brócoli también pueden servir para hacer una rica ensalada.

Ingredientes (para 4 personas)

• Hojas de brócoli
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Semillas de sésamo
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

• Paso 1. Corta las hojas en tiras de 1 cm. o menos. 
• Paso 2. Pica el ajo y saltéalo poco tiempo en aceite de oliva.
• Paso 3. Agrega las hojas de brócoli en la sartén y déjalas un poco. Luego quítalas del calor.
• Paso 4. Bate el huevo con sal y pimienta y haz una tortilla simple. Para ello, debes poner en la sartén caliente un poco de aceite y dejar que se dore el huevo de un lado y del otro. ¡Vigila que no se te queme!
• Paso 5. Enrolla la tortilla que has hecho y córtala en tiras finas. El resultado serán algo así como unos fideos de huevo.
• Paso 6. Corta el tomate en cubitos pequeños.
• Paso 7. Emplata: pon en el fondo las hojas de brócoli salteadas, en el centro, las tiras de huevo y sobre estas, el tomate en cubos. Salpimenta, condimenta con aceite de oliva y deja caer sobre el plato algunas semillas de sésamo.