Las recetas de pasta italiana son siempre una buena salida cuando no sabes qué hacer de comer. Por su fácil elaboración y su versatilidad, la lasaña se posiciona como una de las más populares ya que admite variados rellenos, puedes tomarla tanto fría como caliente ¡y está deliciosa! Para que te salga de 10 tienes que tener en cuenta dos cosas: la adecuada cocción de las placas y la elaboración de la besamel, si es casera mejor que mejor.

Por si tienes alguna duda, a continuación te contamos cómo hacer la besamel y un montón de recetas fáciles y rápidas de lasaña que ya estás tardando en probar. Te adelantamos que encontrarás desde la tradicional de carne picada, la saludable de verduras, la todoterreno de pollo y ¡hasta una vegetariana!

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Cómo hacer besamel para lasaña

Hoy en día es fácil encontrar besamel ya preparada en la mayoría de supermercados, lo que te permite improvisar una receta de lasaña sin apenas invertir tiempo en su elaboración. Pero el sabor de lo casero se nota, así que si te apetece ponerte con ello en este artículo descubrirás cómo hacer la besamel para lasaña, que no necesitará ser tan espesa como la que utilizas para las recetas de croquetas, ni tampoco requerirá refrigerado.

La besamel es una de esas recetas sencillas que deberías saber hacer sí o sí, y en cada casa suele hacerse con ligeras variaciones. Esta es una receta básica para que puedas hacerla hoy mismo. 

Ingredientes

  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de harina
  • 1 litro de leche
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite la mantequilla en  ella. Agrega enseguida la harina y liga hasta hacer una pasta, procurando que no coja mucho color. 
  • Paso 2. Ve vertiendo la leche muy poco a poco,  removiendo continuamente, para que se vaya integrando y te quede una mezcla suave y espesa.
  • Paso 3. Cuece unos 10 minutos más, y añade sal y una pizca de nuez moscada. Deja enfriar antes de utilizarla en las croquetas o en cualquier otra elaboración.

 

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1.

Lasaña con queso azul y avellanas

Lasaña con queso azul y avellanas

Una propuesta para los que buscan un sabor intenso es esta que mezcla el queso azul con las avellanas. ¡Para los más atrevidos!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 placas de lasaña
  • 75 g de queso azul troceado 
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 2 cucharadas de avellanas peladas, tostadas y picadas
  • 1 ½ vaso de leche
  • 30 g de harina
  • Mantequilla
  • Perejil picado

Elaboración

  • Paso 1. Cuece las placas 12 minutos, o el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina.
  • Paso 2. Precalienta el horno a 200 ºC. Calienta la mantequilla en una sartén hasta que se derrita. Añade la harina y mezcla bien hasta que se haga una pasta. Vierte la leche en un hilo y cuece a fuego sin dejar de remover, hasta que quede bien integrado y comience a espesar. 
  • Paso 3. Retira la besamel del fuego y agrega el queso azul y las avellanas. Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Paso 4. Engrasa una fuente refractaria con mantequilla y monta la lasaña alternando capas de pasta y besamel. Espolvorea el queso rallado y el perejil y hornea 20 minutos.

2.

Lasaña de carne

receta lasaña de carne

Lasaña de carne.

RBA

Si hay una receta de lasaña imprescindible con sabor a cocina casera, esa es la lasaña de carne picada. Prepara un sofrito, rehoga la carne y, además de servirte para la lasaña, puedes aprovecharlo para rellenar berenjenas, patatas o calabacines. Cocina un día, come dos.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 placas de lasaña
  • 200 g de carne de ternera picada
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 1 cebolla picada
  • 1 apio picado
  • 1 zanahoria picada
  • 1 ajo picado
  • ½ vaso de vino blanco
  • 400 g de tomate frito
  • ½ l de leche
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de parmesano rallado
  • Nuez moscada
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite, sal

Elaboración

  • Paso 1. Sofríe la cebolla, el apio y la zanahoria, 8 minutos. Agrega el ajo y la carne, y rehoga 4 minutos. 
  • Paso 2. Vierte el vino, deja que reduzca y agrega el tomate y el perejil. Cuece 20 minutos. 
  • Paso 3. Calienta la mantequilla en una sartén grande, agrega la harina y tuesta 1 minuto. Vierte la leche muy poco a poco, un poco de nuez moscada y sal. 
  • Paso 4. Cuece a fuego bajo 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese. 
  • Paso 5. Cuece las láminas de lasaña tal como indique el paquete. Enfríalas, escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio.
  • Paso 6. Precalienta el horno a 190°C. Engrasa una fuente de horno, coloca una capa de láminas y cubre con parte de la boloñesa y la besamel.
  • Paso 7. Continúa alternando capas hasta que la última sea de besamel. Espolvorea parmesano y hornea 30 minutos.
     

3.

Lasaña de verduras y queso azul

receta lasaña de verduras y queso azul

Lasaña de verduras y queso azul.

RBA

La lasaña es un plato muy agradecido en el que puedes meter de todo, por ejemplo un montón de verduras y queso azul. Un toque de romero para decorar, y ya tienes un primero apetecible, fácil y delicioso.

Tiempo: 1 hora 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 10 placas de lasaña
  • 2 pechugas de pollo asado
  • 2 calabacines en rodajas
  • 100 g de tomate seco escurridos y troceados
  • 100 g de tomates cereza partidos por la mitad
  • 1 cebolla en juliana
  • 100 g de queso para gratinar
  • 200 g de queso azul
  • 1 l de leche
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de harina de trigo
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada
  • Pimienta blanca
  • Aceite, sal

Elaboración

  • Paso 1. Calienta la sartén, funde la mantequilla y mezcla con la harina. Vierte la leche en hilitos, removiendo continuamente, y cuece fuego lento unos 5 minutos.
  • Paso 2. Agrega la nuez moscada, la pimienta blanca y una pizca de sal. Remueve. Retira del fuego, agrega 150 g de queso azul y mezcla. 
  • Paso 3. En una sartén con aceite, carameliza la cebolla a fuego bajo. Coloca dos placas de lasaña en la base de un molde apto para horno. A continuación, agrega una capa de salsa de queso azul y encima las rodajas de calabacín.
  • Paso 4. Cubre con 2 placas más y añade la mitad del pollo. Añade 2 placas más, la salsa de queso y el tomate seco. Vuelve a poner 2 placas y coloca el resto del pollo.
  • Paso 5. Precalienta el horno a 180 ºC. Dispón las placas restantes, el resto de la salsa  y espolvorea con el queso rallado. Decora con los tomates cereza y el queso azul. Hornea 1 hora. 

4.

Lasaña de atún fría

receta de lasaña fría de bonito

Lasaña de atún fría.

RBA

La lasaña de atún o bonito es una de esas recetas con pasta que siempre funciona. Se puede tomar fría o caliente y combina con cualquier alimento. En este caso te mostramos la versión fría, ideal para los meses de calor.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 10 placas de lasaña precocidas
  • 400 gramos de atún en aceite escurrido
  • 8 huevos
  • 8 huevos de codorniz
  • 400 gramos de judías verdes
  • 400 ml de mayonesa
  • 4 zanahorias ralladas
  • Pimienta negra
  • Cebollino picado
  • Aceite, sal

Elaboración

  • Paso 1. Prepara las placas de lasaña según las indicaciones del envase. Escurre y reserva.
  • Paso 2. Limpia las judías verdes, córtalas en bastones y cuécelas en una olla, 12-15 minutos.
  • Paso 3. Cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos y los de gallina 8 minutos. Déjalos enfriar y pélalos. Corta los huevos de gallina en rodajas y los de codorniz por la mitad.
  • Paso 4. Unta las placas de lasaña con aceite de oliva y coloca 2 placas en el fondo de un molde rectangular. Agrega un poquito de mayonesa y haz una capa de huevos de gallina cocidos. Cubre con 2 placas más, un poquito de mayonesa y una capa de judías verdes.
  • Paso 5. Cubre las judías con 2 placas de pasta, un poquito de mayonesa y la zanahoria rallada. Sigue con 2 placas más, un poquito de mayonesa y el atún. Cubre con las 2 últimas placas.
  • Paso 6. Decora la lasaña con rosetones de mayonesa, los huevos de codorniz y el cebollino. 

5.

Lasaña de espinacas y cordero

receta lasaña de espinacas y cordero

Lasaña de espinacas y cordero.

RBA

Si buscas un complemento nutritivo para tu lasaña, sin duda lo encontrarás entre las recetas con espinacas. Una manera muy original de variar tu lasaña, a la vez que comes esas verduras que a veces cuestan más.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 placas de lasaña precocidas
  • 600 g de carne picada de cordero
  • 100 g de espinacas troceadas
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 2 ajos picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 l de leche
  • 200 g de queso rallado
  • 80 g de harina
  • 80 g de mantequilla
  • Menta
  • Canela en rama
  • Nuez moscada
  • Cúrcuma
  • Comino molido
  • Pimienta
  • Aceite, sal

Elaboración

  • Paso 1. Rehoga la carne en aceite hasta que se dore. Añade la cebolla y el ajo, y rehoga 3 minutos más. Incorpora la canela, la menta, una pizca de cúrcuma y otra de comino. Mezcla y rehoga 2 minutos más. Vierte el caldo y cuece 5 minutos. Retira el atadillo y reserva.
  • Paso 2. En un sartén calienta la mantequilla hasta que se funda. Añade la harina y tuéstala unos instantes. Vierte la leche en hilitos, sin dejar de remover.
  • Paso 3. Cuando empiece a espesar, espolvorea nuez moscada, pimienta y sal y añade las espinacas Cuece a fuego lento 5 minutos y retira.
  • Paso 4. Precalienta el horno a 180 ºC. Vierte parte de la besamel en una fuente refractaria y coloca encima placas de lasaña.
  • Paso 5. Alterna una capa de carne, otra de pasta y otra de besamel, hasta terminan los ingredientes. Espolvorea con el queso y hornea 45 minutos.

6.

Lasaña vegetariana

receta de lasaña tricolor

Lasaña vegetariana.

RBA

La lasaña es una de esas recetas con pasta que tiene mil versiones y con la que siempre aciertas. En esta ocasión, la encontrarás entre las recetas vegetarianas y las recetas con tofu. Es muy resultona ¡y está de fábula!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 375 gramos de lasaña de espelta integral
  • 3 hojas de acelgas picadas
  • 600 gramos de tofu firme
  • ½  calabaza troceada
  • 1 remolacha troceada
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 100 gramos de queso vegetal
  • 4 cucharadas de leche vegetal
  •  4 cucharadas. de levadura nutricional
  • 4 cucharadas de pesto
  • ½  cucharadita hierbas finas
  • ½  cucharadita de comino
  • ½  cucharadita de chili en polvo
  • Ajo en polvo
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C. Sazona con sal y especias la calabaza y la remolacha y asa 30 minutos. 
  • Paso 2. Sofríe 7 minutos el ajo y la cebolla, añade el tomate, sal, hierbas y deja 20 minutos.
  • Paso 3. Tritura el tofu con el ajo en polvo, la levadura, el zumo de limón y la leche vegetal. 
  • Paso 4. En un bol, machaca la calabaza asada con un tenedor y mezcla con un tercio de la crema de tofu. En otro, machaca la remolacha con otro tercio de la ricotta. En un tercer bol, mezcla las acelgas con el pesto y el resto de tofu.
  • Paso 5. Prepara la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Engrasa un molde y añade la mitad del tomate.
  • Paso 6. Extiende una cuarta parte de las láminas de lasaña y, encima, la mezcla de calabaza; otro cuarto de láminas de pasta, y la mezcla de acelgas; pasta, y la remolacha; y acaba con pasta, el tomate y el queso.
  • Paso 7. Cubre con papel vegetal y hornea 30 minutos. Quita el papel y deja 5 más.

7.

Lasaña de pollo

receta lasaña de pollo y verduras

Lasaña de pollo.

RBA

¿A que tiene buena pinta? Esta lasaña es una de esas recetas con pollo fáciles y muy apetecibles que gustan a todos. Perfectas para degustar en fin de semana y acompañarlas de postres para chuparse los dedos.  

Tiempo: 1 hora 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 placas de lasaña
  • 400 g de pechuga de pollo en dados
  • 200 ml de tomate frito
  • 1 cebolla picada
  • 2 ajos picados
  • 1 zanahoria picada
  • 1 calabacín en dados
  • 100 g de queso para gratinar
  • 400 ml de leche
  • 40 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • Orégano
  • Cebollino
  • Nuez moscada
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Cuece las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del envase. 
  • Paso 2. Rehoga el ajo y la cebolla 7 minutos. Agrega la zanahoria y el calabacín, y rehoga 5 minutos. 
  • Paso 3. Incorpora el tomate frito, el pollo, el orégano y una pizca de sal. Cuece 10 minutos a fuego bajo.
  • Paso 4. Calienta la mantequilla en una sartén hasta que se derrita. Tuesta la harina un minuto, y vierte la leche en hilitos sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar añade sal y nuez moscada. 
  • Paso 5. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa una fuente apta para el horno. Alterna placas de lasaña y relleno de pollo, y cubre con besamel y queso. Hornea 45 minutos.

8.

Lasaña de ahumados

receta de lasaña de ahumados

Lasaña de ahumados.

RBA

Otro de los rellenos más resultones y sofisticados de la lasaña es el salmón ahumado. Añádele bacalao, aguacate, cebolleta, salsa de yogur y ¡a disfrutar!

Ingredientes (para 4 personas) 

  • 12 láminas de lasaña
  • 125 gramos de salmón ahumado
  • 125 gramos de bacalao ahumado
  • 1 cogollo de lechuga
  • 2 aguacates
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos
  • 2 yogures naturales
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 3 cucharadas de cebollitas en vinagre
  • 10 pepinillos en vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Paso 1. Comienza cocinando las láminas de pasta en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelas y extiéndelas en un paño para que se enfríen. Limpia la cebolleta y raspa la zanahoria, lávalas junto con los tomates y pícalos finamente.
  • Paso 2. Cocina los huevos, escúrrelos, pélalos y pícalos en trozos pequeños. Lava la lechuga y córtala en tiras, junto con los ahumados.
  • Paso 3. En un recipiente aparte, bate el yogur con el aceite, los encurtidos picados, sal y pimienta. Luego, combina los ingredientes picados (cebolleta, zanahoria, tomates, huevos y aguacates) en un bol y añade un poco de la salsa preparada. Mezcla todo bien.
  • Paso 4. Para montar las lasañas, alterna capas de pasta cocida con la mezcla de ensalada preparada. Cubre las lasañas con la salsa restante y están listas para servir.

9.

Lasaña de berenjena

receta de lasaña de berenjena

Lasaña de berenjena.

RBA

¿Te encantan las recetas con berenjena? Estás de suerte porque es uno de los rellenos de lasaña más apetitosos y sabrosos. ¡Y es facilísimo de elaborar!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 berenjenas en rodajas
  • 2 cebollas picadas
  • 5 tomates picados
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 100 gramos de emmental rallado
  • 350 gramos de queso fresco cortado en lonchas
  • Albahaca picada
  • 2 cucharaditas vinagre balsámico
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Salpimienta las berenjenas, pincélalas con aceite y ásalas en una plancha 2 minutos por cara. 
  • Paso 2. Rehoga la cebolla 10 minutos. Añade los tomates, salpimienta y cuece 15 minutos. Espolvorea con albahaca y añade el vinagre.
  • Paso 3. Monta la lasaña en una fuente refractaria engrasada con aceite alternando capas de berenjena, tomate y queso, y jamón, terminando con berenjena.
  • Paso 4. Espolvorea con el queso rallado y hornea 15 minutos. Gratina hasta que tenga color y ¡listo!

10.

Lasaña de bacalao a la vizcaína

receta de lasaña de bacalao a la vizcaína

Lasaña de bacalao a la vizcaína.

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La lasaña es una de las recetas de cocina básicas para principiantes que debes conocer. Esta es algo diferente porque es a la vizcaína, así que es una opción 10 para sorprender a los tuyos. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 16 placas de lasaña precocidas
  • 600 gramos de bacalao desalado
  • 2 rebanadas de pan
  • 4 ñoras
  • 2 cebollas picadas
  • 3 ajos picados
  • 3 pimientos morrones de bote en tiras
  • 300 ml de besamel
  • 350 gramos de tomate frito
  • 500 ml de fumet
  • 75 gramos de queso rallado
  • 50 gramos de harina
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Remoja las ñoras en agua 4 h y saca la pulpa. Rehoga la cebolla, los ajos y el pan desmigado. Cuando se doren, añade los morrones, la pulpa de ñora y 250 gramos de salsa de tomate, y sofríe 2 minutos. Vierte el fumet, cuece 15 minutos y tritura.
  • Paso 2. Enharina el bacalao y dóralo en una sartén con aceite. Incorpóralo a la salsa anterior y dale un hervor.
  • Paso 3. Prepara las placas según indique el envase. Monta la lasaña en una bandeja apta para el horno alternando capas de pasta y de bacalao con su salsa.
  • Paso 4. Cubre con el tomate frito restante mezclado con la besamel, añade el queso y gratina.

Schema: Receta