Si te gustan las recetas fáciles y rápidas que te solucionan el enorme problema de qué hacer de comer, las croquetas deberían ser uno de tus platos estrella. Es verdad que su elaboración requiere algo de tiempo de reposo, sobre todo si te decantas por hacer la besamel en casa, pero también es verdad que cuentan con la ventaja de poder prepararse con antelación ¡y hasta congelarse! Tan fácil como hacer más de la cuenta y tirar de ellas siempre que lo necesites.
Admiten un montón de rellenos, con lo que son una de las mejores bazas de la cocina de aprovechamiento. Desde pollo asado, pechuga de pollo o cocido, hasta el tradicional jamón, el sabroso chorizo y el atún, el gran todoterreno. Además de freírlas en la sartén, también puedes hacer las croquetas en la freidora de aire. ¡Todo son ventajas!
Cómo hacer besamel
Aunque puedes comprar la besamel ya preparada, un recurso estupendo cuando vas muy justo de tiempo, a la hora de hacer croquetas es preferible hacerla tú mismo, ya que así puedes hacerla tan espesa como quieras. La besamel es una de esas recetas sencillas que deberías saber hacer sí o sí, pero que a veces da un poco de respeto. Le sucede lo mismo que al gazpacho u otras recetas de toda la vida: todos la hacemos, pero cada uno de una manera. Aquí tienes una receta básica para que puedas hacerla hoy mismo.
Ingredientes
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 1 litro de leche
- Una pizca de nuez moscada
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite la mantequilla en ella. Agrega enseguida la harina y liga hasta hacer una pasta. Cocínala unos instantes sin dejar de remover.
- Paso 2. Ve vertiendo la leche muy poco a poco, removiendo continuamente, para que se vaya integrando y te quede una mezcla suave y espesa.
- Paso 3. Cuece unos 10 minutos más, y añade sal y una pizca de nuez moscada. Deja enfriar antes de utilizarla en las croquetas o en cualquier otra elaboración.