Aunque la temporada óptima y más álgida del calabacín sea el verano, es una verdura que siempre está disponible en cualquier comercio o supermercado durante los 365 días del año, de ahí que sea un alimento básico en la despensa. Y es toda una maravilla que nos ofrezcan toda esta disponibilidad, el calabacín es una verdura muy sabrosa con muchísimos beneficios.
Pero detrás de todas estas maravillas, si siempre cocinas el calabacín de la misma forma, al igual que podría pasarte con cualquier otra verdura, podrías aburrirte de su sabor y dejar de comerlo. Para que esto no te pase, te vamos a enseñar cómo preparar el calabacín de una forma diferente y muy deliciosa: en rodajas rebozadas acompañadas de una cremosa salsa de yogur y pepino.
Receta de calabacín rebozado con salsa de yogur y pepino
Esta receta de calabacín le va a encantar a toda tu familia, incluso a los niños, ya que la verdura "queda oculta" tras una capa de rebozado muy crujiente. Eso sí, si hay algún celiaco o sensible al gluten en la familia, recuerda usar una harina y un pan rallado que sea sin gluten.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 calabacines
- 1 diente de ajo
- 1 pepino
- El zumo de 1 limón
- 100 g de pan rallado
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 2 yogures naturales
- Aceite de girasol
- Menta fresca
- Pimienta negra molida
- Una pizca de sal
Modo de elaboración
- Paso 1. En primer lugar, vas a preparar los calabacines. Para ello, lava las dos piezas que necesitas para elaborar esta receta, sécalas muy bien con papel absorbente de cocina y córtalas a rodajas (intenta que todas tengan más o menos el mismo grosor).
- Paso 2. Cuando tengas las rodajas de calabacín cortadas, échales sal y pimienta al gusto.
- Paso 3. A continuación, prepara tres boles: en uno añade la harina, en otro el pan rallado y en el tercero bate los dos huevos.
- Paso 4. Ahora, debes pasar cada rodaja de calabacín por los tres boles en este orden: primero por la harina, después por los huevos batidos y termina rebozando en pan rallado.
- Paso 5. Una vez tengas todas las rodajas de calabacín listas, añade una buena cantidad de aceite de girasol en una sartén y, cuando esté caliente, fríelas un par de minutos por cada lado. Cuando veas que están doradas y crujientes, sácalas con ayuda de una espumadera y ve poniéndolas en un plato forrado papel de cocina para que vayan escurriendo el aceite sobrante.
- Paso 6. Ha llegado el turno de preparar la salsa que usaremos como acompañamiento de estas rodajas de calabacín rebozadas. Deberás lavar, secar y picar el pepino para después quitarle las puntas y cortarlo por la mitad. Ahora, con una cucharita pequeña de postre, retira las semillas de su interior y haz tiras para después picarlas. Pica también las hojas de menta fresca.
- Paso 7. Pela y quítale el germen al diente de ajo y añádelos en un bol junto con los dos yogures, el zumo de un limón, el pepino y la menta picada. Echa también un poco de aceite, sal, pimienta y bate bien. Sirve tu salsa de yogur y pepino junto a tus rodajas de calabacín rebozadas y a disfrutar de este crujiente bocado.
- Consejo extra: Es aconsejable que los calabacines que compres sean piezas pequeñas y que estén tiernos para asegurarte de que no contienen muchas semillas. Además, así te será más fácil cortarlos en rodajas más gruesas.
¡A disfrutar!