Merluza en salsa verde: la receta de cocinero vasco para una cena ligera y que prepararás en solo 20 minutos

Si quieres que tus familiares y/o amigos se chupen los dedos en estas fiestas navideñas y sin que tú tengas que pasar mucho tiempo en la cocina, deberías considerar preparar esta receta de merluza en salsa verde como plato estrella de tu menú navideño: ¡la tendrás lista en 20 minutos! Aunque no es la única receta de pescado que puedes hacer, también tienes varias para cocinar pescado al horno.

Receta de merluza en salsa verde, un primer plato navideño muy jugoso

La merluza en salsa verde es un plato ideal para cualquier momento del año aunque, como las fiestas navideñas se acercan, te lo queremos recomendar para servir como primer plato en la cena de Nochebuena o en la de Nochevieja. Es muy fácil y rápido de preparar, además, es muy ligero, así que tus comensales se llenarán el estómago lo justo y necesario para poder seguir comiendo el resto de platos del menú navideño.

Paso a paso para realizar filetes de merluza

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 litro de fumet de pescado
• ½ dl de AOVE
• Pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Lo primero que hay que hacer es lavar el perejil y picarlo bien fino.
• Paso 2. A continuación, se deben pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
• Paso 3. Prepara también los lomitos de merluza. Para ello, límpialos quitándoles las espinas y lavándolos. Echa sal y pimienta negra molida al gusto y reserva.
• Paso 4. Vierte el AOVE en una cazuela, ponlo al fuego y, cuando esté caliente, añade los ajos y sofríelos durante 3 o 4 minutos. ¡Cuidado! No dejes que se doren.
• Paso 5. Ahora, añade los lomos de merluza a la cazuela con los ajos doraditos. Colócalos con la piel hacia arriba y espolvoréalos con la mitad del perejil picado.
• Paso 6. Pon sal al gusto a la merluza y déjala cocer durante 4 minutos, moviendo la cazuela en forma de círculo, hasta que emulsione la salsa.
• Paso 7. Pasados estos 4 minutos, dale la vuelta a los lomos de merluza y riégalos con 4 cucharadas del caldo de fumet de pescado.
• Paso 8. Espolvoréalos con el resto del perejil y déjalos al fuego 3 minutos más, sin dejar de mover la cazuela.
• Paso 9. Por último, retira la cazuela del fuego, reparte los lomos de merluza en 4 platos llanos, riégalos con la salsita verde y sírvelos enseguida, para que estén bien calientes.

El truco: En vez de echar la merluza en crudo al guiso, puedes dorarla antes un poquito enharinándola y friéndola antes. La harina que suelte mientras se fríe, le dará un poco de más consistencia a la salsa.

Ideas para acompañar la merluza en salsa verde

Aunque la merluza en salsa verde ya es un plato muy resultón y sabroso, aquí te dejamos algunas ideas de acompañamiento para complementarlo nutricionalmente:

• La receta original de la merluza en salsa verde viene del País Vasco y siempre la acompañan con almejas abiertas al vapor y que se añaden en el último momento de la cocción para que no se sobrecocinen.

• Otra opción que queda muy rica consiste en agregarle guisantes, trocitos de huevo duro y espárragos blancos cocidos.
• También puedes acompañar la merluza con una guarnición de patatas al vapor o al horno.