Sin gluten: galletas de limón en forma de corazón Tiempo: 45 minutos. Ingredientes para hacer 40 unidades Para las galletas: 200 g de almendra molida 3 yemas de huevo 120 g de azúcar 1 sobre de azúcar avainillada (sin gluten) 3 cucharadas de zumo de limón Para la glasa: 100 g de azúcar glas (sin gluten) Zumo de limón Cómo hacer galletas de limón en forma de corazón paso a paso PASO 1 . Bate las yemas con el zumo de limón, el azúcar y el azúcar avainillada. PASO 2 . Una vez lo tengas, añade la almendra molida y remueve hasta que quede una masa homogénea. PASO 3. Estira esta masa con el rodillo sobre la mesa de trabajo, que previamente tienes que espolvorear con una pizca de azúcar, hasta que tenga 4 mm de grosor. PASO 4. Córtala con un cortapastas con forma de corazón y pon las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado. PASO 5 . Precalienta el horno a 180º y cuece los corazones de galleta en el horno unos 12 minutos. PASO 6 . Retíralos y déjalos templar antes de despegarlos del papel. Preparar la glasa: Bate el azúcar con 2 cucharadas de zumo de limón. Pincela los corazones con la mezcla cuando todavía estén templados y deja que se seque antes de servirlos. Muy importante Para hacer correctamente la receta sin gluten y sin lácteos, asegúrate de que ni el azúcar glas ni la avainillada los contienen. Sin azúcar: tarta de la abuela de flan con galletas y chocolate Tiempo: 45 minutos. Ingredientes 6-8 personas Para la tarta: 200 g de galletas sin azúcar 80 g de mantequilla Para la crema: 35 g de maicena 500 ml de leche La piel de ½ limón 1 rama de canela 3 yemas de huevo 2 cucharadas de sirope de arce Para la cobertura: 300 g de chocolate fondant sin azúcar 200 ml de nata para montar Para decorar: 30 g de nibs de cacao Cómo hacer la tarta de flan con galletas y chocolate paso a paso PASO 1 . Tritura las galletas en un cuenco, y añade la mantequilla fundida y tibia. Amasa hasta que consigas una pasta homogénea. PASO 2 . Forra con papel sulfurizado un molde desmontable rectangular. Cubre el fondo con la masa de galleta que has hecho en el paso anterior, consigue una capa uniforme, y presiona para que quede compacta. Guárdalo unos 30 minutos en la nevera. PASO 3 . Mientras, disuelve la maicena en 50 ml de leche fría. Calienta el resto en un cazo, con la piel de limón lavada y la canela. Retírala antes de que hierva, déjala templar y cuélala. PASO 4 . A continuación, coloca las yemas en otro cuenco. Añade el sirope y la maicena disuelta en la leche, y remueve esta mezcla hasta conseguir que quede una pasta homogénea. PASO 5 . Añádela entonces a la leche aromatizada, ponla de nuevo al fuego y cuécela, sin dejar de remover, hasta que veas que empieza a espesar. PASO 6 . Seguidamente, vierte esta crema en el molde, sobre la capa de galleta que estaba en la nevera y vuelve a ponerla en frío una hora más. PASO 7 . Sigue troceando el chocolate y ponlo en otro cuenco. Calienta la nata hasta que hierva y viértela sobre el chocolate. Deja reposar esta mezcla durante 1 minuto y remuévela con unas varillas hasta fundir el chocolate. PASO 8 . Espera a que se temple y añádelo al molde, sobre la capa de crema. Vuelve a meterlo en la nevera como mínimo durante una hora. PASO 9 . Pasado este tiempo, desmolda el flan y sírvelo decorado con los nibs de cacao. Para los golosos: corazón con mousse de dos chocolates Tiempo: 1 hora y 10 minutos Ingredientes para 12 personas Para la tarta: 200 g de chocolate fondant 50 g de maicena 150 g de mantequilla 150 g de azúcar glas 70 g de harina de almendras 3 huevos Para las mousses: 150 g de chocolate de cobertura negro 150 g de chocolate de cobertura con leche 750 ml de nata para montar 330 ml de leche 2 sobres de cuajada en polvo 4 hojas de gelatina 100 g de azúcar Cómo el corazón con mousse de dos chocolates paso a paso PASO 1 . Primero funde la mantequilla y mézclala en un bol con el azúcar glas. Una vez mezclado, agrega los huevos, de uno en uno, la maicena y la harina de almendras. Mezcla bien todo. PASO 2 . A continuación, funde el chocolate y añádelo tibio a la mezcla que has hecho en el paso anterior, removiendo suave hasta que quede todo bien integrado. PASO 3 . Forra un molde con papel para el horno y vierte ahí la masa. Deja cocer durante 30 minutos en el horno precalentado a 140°. Deja que se temple, desmolda y enfría en una rejilla. Para hacer las mousses: PASO 1 . Deja las hojas de gelatina en remojo 10 minutos. PASO 2 . Mezcla la nata con la leche y divide esta mezcla en dos partes. Una de ellas, la calientas a fuego lento con 50 g de azúcar, un sobre de cuajada, dos hojas de gelatina escurridas y el chocolate negro troceado hasta que se funda. PASO 3 . Vierte esta mezcla sobre el bizcocho y deja todo unos 40 minutos en la nevera. PASO 4 . Repite el proceso del paso 2 con el chocolate con leche, el resto de la mezcla de nata y leche, un sobre de cuajada, las otras dos hojas de gelatina escurrida y 50 g de azúcar. PASO 5 . Por último, vierte el chocolate con leche sobre el negro y no muevas el molde hasta que notes que la tarta está algo cuajada. Reserva en la nevera como mínimo 12 horas y ya lo puedes servir. Si quieres estar al día de todo lo que publicamos en www.elmueble.com, suscríbete a nuestra newsletter .