Qué puedes hacer con las sobras de las fiestas: trucos, recetas y resolvemos todas las dudas

La mayoría de los platos cocinados siguen siendo buenos durante unos días si se almacenan adecuadamente en recipientes herméticos en la nevera. El problema en estos días de celebraciones es que las comidas y las sobremesas son muy largas y los alimentos pasan muchas horas fuera de la nevera. El tiempo es importante: para mantenerlos frescos y libres de bacterias, asegúrate de envolver las sobras antes de que pasen dos horas des de que los has servido. Y no te preocupes si todavía están un poco calientes.

Las aves (pavo, pollo, pato...), si se almacena en la nevera, deben comerse antes de los tres o cuatro días.

El pescado cocinado estará bueno durante tres o cuatro días, si lo guardas en un recipiente hermético y poco profundo para que conserve la textura y el sabor óptimo. Cuando lo compres fresco, asegúrate de ponerlo en la nevera de inmediato y cocínalo antes de que pasen los dos días. Si es para estas fiestas y compras con antelación, congélalo cuanto antes. 

Las sobras de pasta se pueden guardar refrigerados entre tres y cinco días. Eso vale tanto para la pasta cocida simple como para los platos cocinados y horneados como los canelones o la lasaña. Si la congelas, podrás disfrutarla durante dos meses.

Son las ensaladas que han sido aliñadas porque pierden fácilmente su textura y aspecto. Se han de extremar las precauciones con los platos que contienen huevo o lácteos porque es más fácil que se contaminen. Ni el olor ni el sabor, en estos casos, es suficiente para saber que están en buenas condiciones. Con el huevo y las mayonesas, si se han pasado el plazo de dos horas fuera de la nevera, deben tirarse.

El gran determinante es si lleva relleno. Si es a base de lácteos o cremas tiene que ir inmediatamente a la nevera. Lo mismo vale para los pasteles, si tienen base de huevo duran tres o cuatro días. En cambio, el roscón sin relleno, puede estar fuera durante uno o dos días. Eso sí, tápalo o envuélvelo para asegurarte de que permanezca húmedo. Si lo pones en la nevera, puedes comerlo durar una semana. Y si lo prefieres congelar, córtalo y hazlo por separado, te durará entre dos y tres meses.

Unos cinco o seis días en la nevera, especialmente si lo has utilizado solo como acompañamiento. En cambio, las patatas y los purés no deben estirarse más de tres o cuatro días, sobre todo si has usado leche, nata o mantequilla en su elaboración. Por suerte, también se pueden congelar. Los huevos duros permanecen bien durante aproximadamente una semana.

La salsa, si son compradas, pueden mantenerse en la nevera durante los próximos siete a diez días.  Y si las congelas, tendrá salsa durante los próximos cuatro o cinco meses. Solo asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético de vidrio o plástico. 

Pues no. No lo hagas. Se seca y se pone rancio. Si quieres que dure más envuélvelo bien en papel de aluminio y colóquela en una bolsa para congelar. En el congelador se mantendrá con un sabor fresco durante aproximadamente tres meses.

Los alimentos y platos que se mantienen en el congelador son buenos casi indefinidamente, pero tienden a perder su sabor con el tiempo. La conservación en óptimas condiciones dependerá del tipo de producto, de la cocción y, evidentemente, del la calidad y sistema de congelación. Como norma general, estarán mejor cuanto menos tiempo lleven congelados.