15 recetas de Navidad baratas: propuestas muy ricas de primeros platos, segundos y postres

Recién empezado el invierno, ¿a quién no le apetece una rica crema? Y si nos ponemos a buscar cremas ricas dignas de un menú de Navidad, encontramos la crema castellana con huevo flor y un poquito de jamón crujiente. Un primer plato que gustará a todos y con el que entraréis en calor.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de ave
• 4 lonchas de jamón
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela los ajos, córtalos en láminas finas y dóralos ligeramente en el aceite. Añade un poco de sal y el pan. Cubre con el caldo y cocina a fuego lento 10 minutos. Retira y tapa. Deja reposar 10 minutos y tritura.
• Paso 2. Calienta un cazo con agua, un poco de sal y vinagre. Cuando el agua esté a punto de ebullición (sin llegar a hervir, pues el huevo se rompería) remuévela con una cuchara y añade el huevo en el centro. Con la cuchara, ayuda a que la clara envuelva la yema. Pocha cada huevo durante 2 minutos.
• Paso 3. Fríe las lonchas de jamón 2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes. Sirve la crema con los huevos pochados en el centro y los crujientes de jamón troceados en un recipiente para que cada comensal se sirva a su gusto.

Un truco: para pochar el huevo, hazlo en un colador de malla fina y forma de cono y colócalo dentro del agua caliente.

Si estabas buscando un plato ligero para completar un menú de Navidad con un segundo plato contundente, te proponemos una ensalada. Pero una ensalada con un toque que seguro gustará, el de los boquerones. ¡Es una receta de Navidad fácil y rápida de preparar!

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 150 g de hojas tiernas de espinacas
• 4 tomates secos en aceite
• 1 bandejita de boquerones en vinagre
• 2 cucharadas de pistachos pelados
• 1 mozzarella fresca

Para la vinagreta de tomate:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de confitura de tomate o kétchup
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lava las espinacas, sécalas y repártelas en 4 platos. A continuación, escurre los tomates de su aceite y córtalos en tiras finas. Escurre también la mozzarella de su suero y trocéala. Pica los pistachos.
• Paso 2. Prepara la vinagreta batiendo en un cuenco el aceite, el vinagre, la confitura de tomate, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla hasta que obtengas una salsa bien emulsionada.
• Paso 3. Reparte los boquerones y la mozzarella sobre las espinacas. Aliña con la vinagreta, añade las tiras de tomate, espolvorea con los pistachos picados y ya puedes servir.

Un truco: haz tú los tomates secos. Solo tienes que cocerlos 5 minutos, escúrrelos y sécalos. Ponlos en un tarro con aceite y déjalos macerar.

Puede ser un primer plato, un segundo, plato único... Lo que seguro es, es un plato muy rico, económico y navideño. ¿Te atreves con unos canelones de pollo? Aquí te dejamos esta receta para Navidad barata con la que te chuparás los dedos.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes (4 personas)

• 12 placas de pasta para canelones, sal
• Un resto de pollo asado (400 g)
• 100 g de judías verdes redondas
• 100 g de queso parmesano rallado
• Un resto de jugo de carne (200 ml)
• Perejil

Para la besamel:

• 500 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que debes hacer es limpiar el pollo. Elimina la piel, los huesos y las ternillas, y desmenuza la carne.
• Paso 2. A continuación, despunta y limpia las judías. Cuécelas en agua salada 3 minutos y escúrrelas.
• Paso 3. Cuece también las placas de pasta en abundante agua salada, fíjate en el tiempo indicado en el envase para que queden al dente, escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina.
• Paso 4. Lleva la leche a ebullición. Funde la mantequilla en una cazuela, añade la harina y tuéstala, removiendo. Vierte la leche y cuece 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego y salpimienta.
• Paso 5. Lava y pica el cebollino. Corta las judías en trocitos. Mezcla en un cuenco la carne de pollo, las judías y unas cucharadas de besamel. Reparte el relleno sobre las placas de pasta y enróllalas.
• Paso 6. Precalienta el horno a 200º. Cubre con un poco de besamel el fondo de una fuente refractaria y coloca encima los canelones. Añade el resto de la besamel y espolvorea con queso.
• Paso 7. Hornea los canelones 5 minutos, hasta que el queso se funda. Repártelos en los platos y decora con un cordón de jugo de carne. Espolvorea con el perejil picado y ya puedes servirlos.

Otra propuesta de crema que puedes hacer esta Navidad es esta de calabaza y garbanzos. Un plato rico, económico y con pocas calorías que se convertirá en el mejor inicio de una buena comida de Navidad.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de zanahorias
• 350 g de garbanzos cocidos
• 2 cebolletas medianas
• 1 naranja
• 1 ajo
• 6 semillas de cardamomo
• 3-4 ramitas de cilantro
• Una pizca de comino
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Raspa, lava y trocea las zanahorias. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto. Rehógala en una cazuela 4-5 min; añade la zanahoria, sofríe 4 min más. Pela la naranja, sin llegar a la parte banca, y añade la cáscara a la cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.
• Paso 2. Exprime la naranja y cuela el zumo. Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.
• Paso 3. Enjuaga y escurre los garbanzos. Lava y pica el cilantro. Pela y pica el ajo. En una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 min. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más. Sirve la crema con los garbanzos aromatizados.

Una propuesta de receta de Navidad barata y con la que NADIE se quedará con hambre es este apetecible pastel de patata relleno de pisto. Una combinación de ingredientes económicos que funcionan muy bien.

Tiempo de preparación: 1 hora + reposo

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 kg de patatas
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 75 ml de leche
• 25 g de mantequilla
• cucharadas de mayonesa
• 1 ramita de romero
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que debes hacer es lavar las patatas. Pon a hervir 2 litros de agua en una olla. Haz una cruz en los tomates y, cuando hierva el agua, escáldalos un minuto. Retira y deja enfriar. Agrega las patatas, sal y cuece 35 minutos.
• Paso 2. Lava las berenjenas y córtalas en dados pequeños. En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio 4 minutos. Agrega la berenjena y el romero. Tapa y rehoga 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Paso 3. Pela los tomates escaldados y trocéalos. Agrega el tomate al sofrito y salpimienta. Sofríe durante 10 minutos a fuego lento. Apaga y deja reposar.
• Paso 4. Escurre las patatas, déjalas que se enfríen, pélalas y trocéalas. Ponlas en un robot de cocina junto a la mantequilla y la leche. Tritura hasta conseguir un puré denso y homogéneo.
• Paso 5. En un molde rectangular forrado con papel de horno, coloca una base de puré de 1 centímetro, cubriendo también los lados.
• Paso 6. Reparte el pisto y cubre con el resto del puré. Alisa con una espátula, pinta con la mayonesa y gratina 10 minutos a 220 grados, hasta que se dore. Sirve espolvoreado con perejil picado.

Una propuesta de entrante con pescado que no será un gran desgaste para los bolsillos es esta rodaja de pepino rellena de salmón. Una propuesta ligera y saludable, muy buena y que te serviría también como un entrante contundente.

TIEMPO: 40 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 2 pepinos
• 1 limón
• 400 g de salmón fresco sin piel ni espinas
• 1 bulbo de hinojo pequeño
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 o 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cebolleta
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Paso 1. Congela el salmón 24 horas y descongélalo en la nevera. Pela la cebolleta y pícala fina. Limpia el hinojo y lávalo. Reserva las hojas y corta el resto en dados pequeños. Lava y pica el cebollino, y también ralla la piel del limón. 
• Paso 2. Lava ahora el salmón, córtalo en dados y pásalo por una sartén con unas gotitas de aceite durante un par de minutos. Saltea también en la misma sartén el hinojo y la cebolleta y mézclalo bien junto con el salmón. Añade la mostaza, a soja, la piel del limón y el cebollino. Remueve. 
• Paso 3. Por último, lava los pepinos y córtalos en láminas a lo largo de una mandolina o cortador. Para emplatar, forma círculos con el pepino y rellénalos con el salteado de salmón. Añade unas hojitas del hinojo reservadas y sirve. 

Un truco: si cortas el salmón cuando aun esté medio congelado, te será más sencillo conseguir daditos de la misma medida.

¿Pasta por Navidad? ¿Por qué no? Para los amantes de este alimento típico de Italia también tenemos una propuesta económica y diferente para un día especial. Además, también es una propuesta muy sana.

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de macarrones estriados
• 1 calabacín
• 1 berenjena pequeña
• 12 tomates cherry
• 100 g de rúcula
• 100 g de tomates secos en aceite
• 2 ramitas de orégano
• 25 g de almendras peladas y tostadas
• 40 g de queso parmesano
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que debes hacer es cocer la pasta hasta que esté al dente y escúrrela. Lava la berenjena y el calabacín, sécalos y córtalos en daditos. Lava y seca los tomates y la rúcula.
• Paso 2. Escurre los tomates secos, pícalos y tritúralos con 4 cucharadas de su aceite, las almendras, la mitad del queso, las hojitas de orégano, lavadas y picadas, sal y pimienta.
• Paso 3. Engrasa una plancha con aceite y dora los daditos de verdura y los tomatitos. Salpimiéntalos y mézclalos con la pasta, la rúcula, el pesto rojo y el queso restante, cortado en lascas.

Un truco: Para que la pasta no se apelmace, cuécela en una proporción de 1 litro de agua por 100 g de pasta.

Otra opción de crema calentita para empezar la comida de Navidad es esta de puerros con almendras. Una propuesta ligera y saludable que te permitirá seguir comiendo el segundo plato y los postres.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 3 puerros
• 1 cebolla
• 1 ramita de perejil
• 50 g de almendras crudas peladas
• 1 l de caldo de verduras
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 rebanadas grandes de pan
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia los puerros retirando la primera capa, las raíces y la parte verde. Lávalos bien, sécalos y pícalos bien finos. Pela la cebolla y pícala también fina.
• Paso 2. Quita la piel fina de las almendras, si la tienen, y trocéalas. Lava el perejil, sécalo y pica las hojas. Funde la mantequilla en una cazuela. Agrega los puerros y la cebolla, y sofríelos durante 10 minutos, removiendo a menudo.
• Paso 3. Agrega las almendras y tóstalas unos segundos. Reserva un poco de perejil y añade el restante. Verte el caldo, salpimenta y prosigue la cocción 5 minutos. Tritura hasta obtener una crema homogénea y, si se desea, tamízala.
• Paso 4. Corta el pan en dados pequeños, dóralos en una sartén con un fondo de aceite y escúrrelos en papel de cocina.
• Paso 5. Calienta la crema y repártela en cuencos. Regala con un hilo de aceite, espolvoréala con el pan y el perejil, y sirve en seguida. Añade a la crema un poco de nata líquida, si quieres.

Un segundo plato económico, pero digno de un restaurante que seducirá a tus invitados y hará que disfruten de una comida de Navidad inolvidable. Y, lo mejor de todo, una propuesta con la que nos quedará hueco para el postre.

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 4 supremas de merluza
• 1 puerro
• 2 ajos
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 150 g de salsa mayonesa
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Laurel
• Vinagre de manzana
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela las patatas, raspa las zanahorias y limpia el puerro. Lava y corta en rodajas estas verduras y cuécelas en agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelas, pásalas a una sartén con un hilo de aceite, otro de vinagre y 1 hoja de laurel lavada y póchalas; espolvorea pimentón y reserva.
• Paso 2. Pela los ajos y quítales el germen central, así evitarás que te repita. Añádelos a la mayonesa y tritura bien. Bate las claras (deben estar a temperatura ambiente) a punto de nieve con una pizca de sal y agrégalas a la salsa anterior con movimientos envolventes. Limpia los lomos de merluza, lávalos y sécalos.
• Paso 3. Pasa las verduras escabechadas a una fuente apta para horno, reparte por encima los lomos de merluza y cúbrelos con una capa de la muselina. Introduce en el horno precalentado a 180°, con el grill encendido, y hornea hasta que la muselina se dore. Sirve enseguida.

¿Eres de pollo en Navidad, pero te has cansado de cocinarlo al estilo clásico? En esta receta se ha dado un giro por completo al pollo y lo vas a poder preparar con un relleno de queso y espinacas, ¡una receta deliciosa y barata!

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 300 g de espinacas frescas
• 100 g de queso crema fresco
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Salvia fresca
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Limpia las espinacas, lávalas y cuécelas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas bien y resérvalas. Pela la cebolla, pícala y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añade las espinacas escurridas, remueve y cocina todo junto unos minutos más. Deja enfriar, mezcla con el queso crema y salpimentar.
• Paso 2. A continuación, abre las pechugas de pollo en forma de libro y superponlas ligeramente. Reparte la mezcla de espinacas en el centro y cierra formando un rollo. Salpimiéntalo y envuélvelo en papel de horno. Colócalo en una fuente e introdúcelo en el horno precalentado a 180°.
• Paso 3. Cocina el rollo unos 20 minutos, retíralo del horno, desenvuélvelo y colócalo de nuevo en la fuente. Rocíalo con un chorrito de aceite, introdúcelo en el horno y prosigue la cocción 6 8 minutos o hasta que esté dorado. Déjalo entibiar y córtalo en rodajas de unos 2 cm de grosor.
• Paso 4. Para acabar, justo antes de servir, calienta la mantequilla en una sartén, añade las hojas de salvia fresca y una pizca de sal y remueve. Ya puedes servir el pollo con la salsa.

Y si no quieres que falte un clásico en la comida de Navidad, el pavo asado también es un plato que puede resultar económico de hacer, aunque muy laborioso. ¿Te animas?

Tiempo de preparación: 4 horas y 30 minutos.

Ingredientes (10-12 personas)

• 1 pavo de unos 5 kg
• 400 g de salchichas desmenuzadas
• 4 naranjas
• 1 cebolla roja
• 200 g de castañas
• 50 g de almendras
• 100 g de ciruelas secas
• 100 g de uvas pasas
• Unas hierbas frescas (romero, tomillo, laurel...)
• 1 rama de canela
• 500 ml de vino Pedro Ximénez (dulce)
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 220°. Pela las castañas. Deja el resto de las frutas y frutos secos en remojo en agua tibia 5 minutos y escúrrelos. Lava las naranjas y corta 2 en gajos y 2 por la mitad. Limpia y salpimienta el pavo. Rellénalo con las salchichas, la canela, los gajos de naranja y la mitad de los frutos y frutas secas.
• Paso 2. Ponlo en la placa con las hierbas lavadas, úntalo con aceite y átalo con hilo de cocina. Riégalo con 1 vaso de vino, cúbrelo con papel de horno y hornéalo 30 minutos. Baja a 175° y asa 1 hora más. Destapa, riégalo con sus jugos y otro vaso de vino y ásalo otra hora. Vuelve a regarlo con sus jugos y el resto del vino.
• Paso 3. Incorpora la cebolla pelada y troceada, las medias naranjas y el resto de las frutas y frutos secos y ásalo 1 hora más. Vuelve a regarlo con sus jugos (si están muy doradas, retira las frutas), sube a 200º y dóralo 30 minutos. Retíralo, déjalo reposar 30 minutos y sírvelo con los jugos del asado y la guarnición de frutas.

Es un postre clásico que gusta a casi todo el mundo... ¿Y si le das el toque navideño? Hacer un coulant de turrón es fácil, rápido y económico. Y el resultado valdrá mucho la pena y sorprenderás a tus comensales segurísimo.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 150 g de turrón de Jijona
• 50 g de azúcar
• 3 huevos
• 40 g de harina
• 20 g de mantequilla
• Frutos rojos para decorar

Elaboración

• Paso 1. En una sartén, tuesta 25 gramos de harina sin añadir nada de grasa, a fuego lento, hasta que se dore ligeramente, y deja enfriar.
• Paso 2. Casca los huevos en un cuenco y bátelos con el azúcar hasta que estén espumosos. Incorpora la harina y el turrón desmenuzado, y pasa la mezcla por la batidora hasta conseguir una masa de textura cremosa.
• Paso 3. A continuación, unta unos moldes individuales de magdalena con mantequilla, espolvorea con la harina restante, y sacúdelos bocabajo para eliminar el sobrante. Rellénalos hasta la mitad, tápalos con film y congélalos unas 3 horas.
• Paso 4. Sácalos del congelador, colócalos en la placa y cuécelos durante 12 minutos en el horno precalentado a 200º. Retíralos, espera 3 o 4 minutos para que baje un poco la temperatura y desmóldalos. Sírvelos calientes, y decorados con las frambuesas lavadas y secas, le darán el toque rojo navideño.

Un truco: acompaña el coulant con una salsa de chocolate caliente o una crema inglesa a la vainilla, ganará mucho.

Un bizcocho para endulzar las comidas siempre es una buena idea. Como es Navidad, vamos a proponer un bizcocho para las grandes ocasiones, con manzana y canela. Un rico postre para rematar este día tan especial. O, ¿por qué no? Puede ser también una merienda ideal para los más pequeños.

Tiempo de preparación: 1 hora y 35 minutos.

Ingredientes (8-10 personas)

• 270 g de harina
• 1 yogur natural
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 8 g de levadura en polvo
• 125 ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de canela
• 4-5 manzanas golden
• La ralladura de 1 limón
• Mermelada de albaricoque

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180°. Forra con un disco de papel de horno la base de un molde redondo de paredes desmontables.
• Paso 2. Casca los huevos en un bol grande, añade el azúcar, y bate hasta que doblen su volumen y resulten cremosos y blanquecinos. Añade el yogur y remueve hasta que quede perfectamente integrado.
• Paso 3. Aparte, en otro bol, tamiza la levadura con la harina e incorpóralas a la mezcla anterior. Vierte el aceite y bate cuidadosamente. Por último, agrega la ralladura de limón y la esencia de vainilla, y mezcla un poco con las varillas.
• Paso 4. Pela dos manzanas, córtalas a cuadrados pequeños e incorpóralos a la masa, removiendo con una espátula. Vierte la masa en el molde preparado. Pela las dos manzanas restantes, córtalas por la mitad, quita el corazón con las semillas y córtalas después en gajos finos. Repártelos por toda la superficie de la masa.
• Paso 5. Por último, introduce el molde en el horno y cuece el bizcocho durante 45-50 minutos. Retíralo y deja reposar 15 minutos antes de desmoldarlo. Pincela la superficie con mermelada tibia y deja enfriar. Espolvorea con canela.

Si no sois mucho de tradición de turrones, polvorones o barquillos, el chocolate es una opción que siempre funciona. Es económico y seguro que gusta al 98% de tus invitados. Prepara esta elegante copa y remata una comida de Navidad de 10.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 75 g de chocolate fondant
• 400 ml de nata líquida para montar
• 5 cucharadas de azúcar glas
• 1 vaina de vainilla

Para la decoración:

• 200 g de chocolate fondant

Elaboración

• Paso 1. Primero, con ayuda de un cuchillo, parte longitudinalmente la vaina de vainilla, ábrela y retira las semillitas del interior.
• Paso 2. Lleva a ebullición, a fuego lento, la nata con el azúcar glas y la vaina y las semillitas de vainilla. En cuanto rompa el hervor, retira la cazuela del fuego, tápala y deja entibiar.
• Paso 3. Corta el chocolate en trozos pequeños y fúndelo al baño María. Mézclalo con la nata aromatizada aún tibia.
• Paso 4. Reparte la crema de chocolate en cuatro copas individuales y deja enfriar. Tapa con film transparente y reserva en la nevera para que la crema tome cuerpo.
• Paso 5. Ahora debes preparar la decoración. Empieza por trocear el chocolate y fúndelo al baño María o en el microondas. A continuación, témplalo para que una vez frío quede brillante.
• Paso 6. Para templar el chocolate. Vierte 2/3 partes del chocolate caliente sobre el mármol limpio, frío y seco, y reserva el resto en un bol. Extiéndelo con una espátula ancha por todo el mármol para enfriarlo. Cuando esté a 27 °C, recoge el chocolate con la ayuda de dos espátulas y viértelo en el bol con el resto del chocolate fundido. Mezcla enérgicamente con una espátula y mide la temperatura: debe estar a 31-33 °C. Si no tienes termómetro, acércate un poco de chocolate al labio inferior y comprueba que esté frío.
• Paso 7. Vierte el chocolate templado en una pequeña manga y forma arabescos o filigranas de chocolate fundido sobre una hoja de papel sulfurizado. Déjalos enfriar, despégalos muy cuidadosamente y disponlos como decoración encima de las copas. Sirve las cremas frías.