70 canapés y entrantes fáciles de preparar para dar la bienvenida a la Navidad

Si buscas aperitivos de Navidad sencillos y que encantarán a los más peques, estos canapés son fáciles y vistoso. ¡Triunfas seguro! Su forma de estrella nos traslada a esta época tan mágica, pero es que, además, son muy sencillos y rápidos de preparar. ¿Lo mejor? Que puedes servirte de la ayuda de los minichefs de la casa.

Tiempo de elaboración: 30 min

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 12 rebanadas de pan de molde
• 100 g de mayonesa
• 250 g de queso blanco para untar
• 4 nueces
• 100 g de atún en aceite
• 100 g de tomates secos
• 25 g de aceitunas verdes sin hueso
• 100 g de salmón ahumado
• 25 g de tomates cereza
• Eneldo, tomillo, perejil

PREPARACIÓN

• Paso 1. Reserva 4 aceitunas y pica el resto. Mézclalas con el atún escurrido y con la mayonesa. Pica también el tomate seco y mézclalo con la mitad del queso. Trocea el salmón y mézclalo con el resto del queso.
• Paso 2. Retira la corteza al pan de molde y unta 4 rebanadas con cada una de estas preparaciones. Luego, córtalas con un cortapastas en forma de estrella.
• Paso 3. Lava una ramita de perejil, de tomillo y de eneldo. Trocea las nueces. Decora los canapés de salmón con eneldo y nuez, los de atún con las aceitunas reservadas partidas por la mitad y perejil, y los de tomate con tomillo y con los tomates cereza lavados y troceados.

El truco: Otras opciones: mezcla el queso fresco con parmesano, queso azul, especias…

Estos canapés serán la mejor carta de presentación de tu menú de Navidad. Un entrante sabroso y que enamorará a los paladares más exigentes. Si de verdad quieres sorprender a tus invitados, incorpora estos blinis con vieiras a tu recetario navideño.    

Tiempo de elaboración: 1 h

INGREDIENTES (para 4 personas)

• Cuatro vieiras
• 4 ramitas de brócoli (160 g)
• 1 patata (200 g)
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de aceite de trufa o unas láminas de trufa
• 1 cajita de brotes de sisho
• Unas gotitas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para los blinis

• 2 yogures
• 2 vasos (igual que el yogur) de harina
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

• Paso 1. Prepara los blinis: mezcla en un cuenco la harina con el yogur, el huevo, la levadura y la sal y remueve con unas varillas hasta obtener una masa lisa.
• Paso 2. Unta con mantequilla una sartén grande y vierte pequeñas cucharadas de masa (el tamaño deseado para el blini) separadas de 1 cm entre sí. Cocina los blinis durante 1 minuto y medio, dales la vuelta y cuécelos un minuto más. 
• Paso 3. Hierve el brócoli y la patata durante 12 minutos. Tritura con la mantequilla hasta obtener un puré. Dora las vieiras, ya salpimentadas, en una paella con gotas de aceite.
• Paso 4. Dispón 4 blinis en una fuente de servir, distribuye encima de cada uno una cucharadita de crema de patata y brócoli. Coloca encima la trufa, la vieira y espolvorea encima los brotes. Termina con unas gotas de aceite de trufa o de láminas de trufa.

Los ahumados son un clásico en Navidad. Gustan, están deliciosos y son unos entrantes fáciles y vistosos. En esta fuente, además, te proponemos cinco aperitivos distintos, para que los combines como quieras o solo pongas uno, ¡tú eliges!  

Tiempo de elaboración: 1 h 30 min

INGREDIENTES (para 4 personas)

• Rollitos: 2 huevos, 75 g de queso para untar a las hierbas, 6 lonchas de salmón
• Crepes: 4 crepes, 75 g de crema agria, 8 anchoas ahumadas
• Saquitos: 4 lonchas de salmón ahumado, 150 g de queso para untar, encurtidos variados, cebollino
• Nidos de patata: 2 patatas, 50 g de bacalao ahumado, 2 pimientos morrones, aceitunas negras
• Sándwiches: Pan de molde, mahonesa, huevas de salmón, 50 g de trucha ahumada

PREPARACIÓN

• Rollitos: batir un huevo y cuajar una tortilla fina en una sartén antiadherente. Extenderla en un paño y cubrirla con la mitad del queso y el salmón. Enrollarla, envolverla en film y reservar en la nevera. Repetir la operación con el resto de los ingredientes. Servirlos cortados en rodajas.
• Crepes: cortar las crepes por la mitad, untarlas con la crema y disponer una anchoa en cada una. Enrollarlas y reservarlas en la nevera hasta la hora de servir.
• Saquitos: mezclar el queso con los encurtidos picados. Disponer unas cucharadas en cada loncha de salmón, formar los saquitos y sujetarlos con los tallos de cebollino lavados y secos.
• Nidos de patata: pelar las patatas, lavarlas y rallarlas. Freírlas con el utensilio especial para formar nidos. Escurrirlos sobre papel de cocina y rellenarlos en el último momento con tiras de pimiento morrón, bacalao ahumado y aceitunas negras cortadas en aritos.
• Mini sándwiches: mezclar la mahonesa con las huevas y untar 2 rebanadas de pan. Repartir la trucha sobre ellas y cubrir con las rebanadas restantes. Cortar cada sándwich en cuatro triangulitos y servir.

Aunque sea un canapé de Navidad fácil de preparar, también es cierto que es uno de los entrantes que nunca falla. La combinación de la textura y sabor del carpaccio con los del queso parmesano son un clásico que no puedes dejar de ofrecer a tus comensales. 

Tiempo de elaboración: 30 min

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 120 g de solomillo de ternera congelado
• 1 barrita de pan
• 100 g de queso parmesano
• Unas hojas de escarola
• Sal en escamas
• Pimienta de colores recién molida
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Paso 1. Corta la barrita de pan en rodajitas muy finas, hornéalas a 180º durante unos 6 minutos. Lava y seca la escarola. Corta el parmesano en lascas y reserva.
• Paso 2. Retira la carne del congelador unos 15 minutos antes de cortarla. Con un cuchillo o una máquina de cortar embutidos, corta la carne en láminas muy finas.
• Paso 3. Sobre las rodajitas de pan crujiente coloca unas hojitas de escarola, encima distribuye unas láminas de ternera, unas escamas de sal, pimienta recién molida y unas lascas de parmesano. Rocía con aceite de oliva y sirve inmediatamente.

El truco: El solomillo puede ser sustituido por carne magra y tierna de ternera.

Estas minihamburguesas conquistarán a mayores y pequeños esta Navidad. Si tu menú navideño está formado por varios aperitivos y un segundo plato, este canapé ¡tienes que ponerlo!  

Tiempo de elaboración: 50 min

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 pizca de curry
• 50 g de beicon
• ½ cebolla
• ½ tacita de vinagre de manzana
• 150 g de azúcar
• 2 cm de raíz de jengibre
• 1 ramita de canela
• Sal
• Pimienta de colores
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 manzanas
• 8 panecillos
• Unas hojitas de tomillo

PREPARACIÓN

• Paso 1. Mezcla la carne con la cebolla, pelada y picada, y con el beicon cortado en daditos. Salpimienta, añade unas gotas de aceite de oliva y amasa con las manos. Forma unas 8 minihamburguesas, reserva en la nevera.
• Paso 2. Pela las manzanas, elimina el corazón y córtalas en daditos. Marínalas con el azúcar y el vinagre, 5 minutos. Añade las especias, el jengibre rallado y sal. Caliente, a fuego medio, 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Paso 3. Fríe las minihamburguesas, unos 3 minutos por cada lado. Sírvelas sobre los panecillos con un poco del 'chutney' de manzanas y unas hojitas lavadas de tomillo fresco.

El truco: Si te gustan más, reemplaza las manzanas por peras verdes.

Además de fácil, este entrante navideño es rápido de hacer y no lleva ningún tipo de complicación. Es ideal si quieres ofrecer unos canapés fáciles, pero también llamativos y originales. ¿Se te habría ocurrido mezclar los sabores del mango y las gambas? ¡Delicioso!

Tiempo de elaboración: 15 min

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 mango maduro
• 12 gambas peladas
• Pan de molde sin corteza
• Ajo
• Perejil
• Aceite
• 4 filetes de anchoa
• Salsa rosa

PREPARACIÓN

• Paso 1. Pela y corta el mango a láminas redondas de medio centímetro de grosor más o menos.
• Paso 2. Con la ayuda de un aro de montaje, corta un círculo de pan de molde y déjalo en el fondo del aro. Encima, pon una cucharadita de salsa rosa y extiéndela. Coloca después un aro de mango, otro de pan y otra capa de salsa rosa. Saca el aro y emplata.
• Paso 3. Saltea las gambas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. A los 3 minutos añade una cucharada de perejil picado y una cucharadita de ajo picado. Retira del fuego.
• Paso 4. Coloca encima de cada canapé una anchoa atravesada y dos gambas. Sirve frío.

El salmón es también otro de los ingredientes más típicos de estas fechas. Por eso, una bandeja con varios tipos de canapé, mostrará tu arte culinario y seguro que triunfan. Además, también te damos varias opciones. Pon uno, dos, ¡o los tres! Estarán deliciosos. 

Tiempo de elaboración: 1 h

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para los saquitos

• 2 lonchas de salmón ahumado
• 2 palitos de cangrejo
• ½ cebolleta
• 1 huevo cocido
• Mayonesa
• Cebollino

Para los rollitos

• 2 huevos
• 2 lonchas de salmón ahumado
• Sal
• 40 g de queso de untar
• Pimienta
• Aceite

Para los sándwiches

• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 o 3 lonchas de salmón ahumado
• ½ aguacate
• 40 g de queso de untar
• Sal
• Pimienta
• Ralladura y zumo de limón
• Eneldo y cilantro picados

PREPARACIÓN

Para los saquitos:

• Paso 1: pica el cangrejo, la cebolleta y el huevo y mézclalos con mayonesa.
• Paso 2: reparte la mezcla que has hecho en el paso anterior en las lonchas de salmón.
• Paso 3: une los extremos formando un saquito y átalos con tallos de cebollino.

Para los rollitos:

• Paso 1: bate los huevos con sal y pimienta y haz una tortilla fina con poco aceite. Déjala templarse, ponla sobre film y úntala con queso mezclado con hojitas de eneldo.
• Paso 2: pon encima el salmón y enrolla. Ata los extremos y deja unos minutos en la nevera.
• Paso 3: retira el film y corta en rodajas.

Para los sándwiches:

• Paso 1: machaca el aguacate con sal, pimienta y el zumo de ½ limón. Mezcla con el cilantro picado hasta obtener una crema fina.
• Paso 2: mezcla el queso con zumo y ralladura de limón, sal, pimienta y eneldo.
• Paso 3: unta una rebanada con crema de aguacate, pon otra encima y úntala con la mitad de la crema de queso.
• Paso 4: añade la última rebanada y unta con la crema de queso restante; corta tres rectángulos.
• Paso 5: Envuelve cada uno con una loncha de salmón y pártelos en dados.

¿A quién no le gustan las croquetas? Y más con esta original y riquísima receta con la que conquistarás a tus invitados el día de Navidad. Además, si le pones las estrellitas, será ideal para un día tan especial.

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Ingredientes para 12 unidades

• 250 mililitros de Leche
• 50 gramos de Harina
• 40 gramos de Mantequilla
• 100 gramos de Foie fresco
• 2 cucharadas de Queso Parmesano rallado
• 200 gramos de Boletus de temporada
• 2 cucharadas de Aceite De Oliva
• 1 pizca de Nuez Moscada
• Sal
• Pimienta
• 2 Huevos
• 100 gramos de Panko
• 250 mililitros de Aceite para freír
• Para decorar
• 10 Escalonias
• 1 cucharada de Mantequilla
• 1 chorrito de Brandy
• 2 cucharadas de Salsa Mayonesa
• tallos de Cebollino

Cómo hacer croquetas de boletus y foie

• Paso 1: Primero limpia y pica las setas. Saltéalas a fuego fuerte en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Retíralas del fuego y resérvalas. En la misma sartén, cocina el foie a fuego fuerte unos 30 segundos por cada lado.
• Paso 2: Prepara la bechamel: en otra sartén, calienta la mantequilla, agrega la harina y dórala ligeramente. Agrega la leche poco a poco hasta que se incorpore.
• Paso 3: Añade los boletus, cuece a fuego suave sin dejar de remover durante 12-15 minutos hasta obtener una bechamel densa, salpimienta, agrega la nuez moscada, el queso y el foie troceado, y deja enfriar en una fuente por completo al menos durante 2-3 horas.
• Paso 4: Pela las escalonias. En una sartén, calienta la mantequilla y agrega las escalonias, vierte el brandy y deja cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que estén caramelizadas.
• Paso 5: Cuando la pasta de las croquetas tenga una textura densa, es el momento de hacer las croquetas en forma de bolita, pásalas primero por el huevo batido y luego por el panko.
• Paso 6: Calienta el aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas, asegúrate de que lo están por todos los lados. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
• Paso 7: Sirve las croquetas acompañadas de una pizca de mayonesa espolvoreada con cebollino y un trocito de escalonia sobre cada una.

Te convertirás en el rey o la reina de las brochetas con esta apetecible receta, ¡y tan bien presentada! Un poco de atún con salsa de mostaza y miel con la que tus invitados se chuparán los dedos.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para 8 personas

• 400 gramos de lomos de atún rojo fresco
• 3 huevos
• Panko
• Rábanos pequeños
• 100 gramos de mostaza a la antigua
• 100 gramos de Mostaza de dijon
• 75 gramos de miel
• Aceite de oliva suave

Cómo hacer brochetas de atún rojo con salsa de mostaza y miel

• Paso 1: congela los lomos de atún al menos 48 horas antes de preparar la receta. El mismo día, pásalos a la nevera, colócalos en una fuente honda, sobre una rejilla, y espera a que empiecen a descongelarse.
• Paso 2: cuando la carne del pescado esté todavía firme, córtala en tacos de, aproximadamente, 2 x 2 cm utilizando un cuchillo de hoja grande y afilada.
• Paso 3: casca los huevos en un cuenco y bátelos con varillas. Coloca el panko en un plato hondo. Pasa los tacos de atún, primero por el huevo batido y, después, por el panko.
• Paso 4: fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente, retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
• Paso 5: lava los rabanitos, sécalos y córtalos en rodajas finas. Mezcla las mostazas con la miel. Ensarta las rodajitas de rábano y los dados de atún en brochetas de madera, y sírvelas con la salsa de miel y mostaza.

El truco: ¿Quieres un rebozado especial? Mezcla el "panko" con frutos secos variados machacados (pistachos, avellanas, almendras...).

¿Te atreves a hacer varios canapés? A continuación te enseñamos cómo hacer canapés de pescado y carne. ¡Para todos los gustos!

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 5 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 8 lonchas de salmón ahumado
• 1 bote de huevas de trucha
• 120 g de queso brie
• 1 bote mermelada de arándanos
• 120 g de foie gras de pato
• 60 g de membrillo

Tostadas de brie

• Paso 1. Corta cada rebanada de pan de molde en cuatro triángulos y colócalos en la rejilla del horno para tostarlos durante 5 minutos a 200°C.
• Paso 2. Corta el queso en 6 trocitos, unta las tostadas con la mermelada de arándanos y pon encima una pieza de brie.

Rosas de salmón

• Paso 1. Forma rosas con las lonchas de salmón ahumado, enrollándolas alrededor del dedo.
• Paso 2. Después, coloca cada una de ellas encima de una tostada y rellena el centro de cada rosa de salmón con una cucharadita de huevas de trucha.

Contraste de sabores

• Paso 1. Divide la terrina de foie gras en 6 triángulos y colócalos encima de las tostadas restantes.
• Paso 2. Corta uno o dos cuadraditos de membillo y ponlos encima del foie gras.
• Paso 3. Sirve el surtido de canapés en una bandeja en el centro de la mesa.

Haz tu propia mermelada

• Paso 1. Coloca en una olla los arándanos lavados, la mitad de su peso en azúcar y cubre con agua.
• Paso 2. Hierve a fuego lento removiendo hasta deshacer el azúcar. Cuece una media hora, eliminado la espuma que aparezca.
   

El truco: Cuando elabores canapés con pan, haz el montaje en el último momento para que el pan no se humedezca.

El ceviche es un plato que gusta mucho y es sencillo de preparar. En tal solo 20 minutos podrás tener un plato digno de chef. ¿Te atreves?

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para 10 personas

• 600 g de lomos de corvina limpios, sin piel ni espinas
• 2 chiles rojos
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 ramitas de cilantro
• 3 limones
• 1 mango
• Sal
• Pimienta negra

Cómo preparar el ceviche de corvina con mango

• Paso 1. Lava los lomos de corvina, sécalos con papel absorbente de cocina y córtalos en dados pequeños.
• Paso 2. Retira el tallo de los chiles; lávalos y córtalos en rodajitas. A continuación, pela los ajos.
• Paso 3. Lava también el cilantro y sécalo; reserva algunas hojitas para decorar y pica finamente el resto, junto con los ajos.
• Paso 4. Corta los limones por la mitad y exprímelos. Entonces filtra el zumo y viértelo en un cuenco grande.
• Paso 5. Añade el ajo, los chiles, sal y pimienta recién molida, y remueve. Incorpora por último los tacos de pescado y media taza de cilantro picado.
• Paso 6. Vuelve a mezclar, tapa el cuenco con film transparente y deja macerar en la nevera al menos 1 hora.
• Paso 7. Cuando quede poco para cumplir la hora, pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en daditos. Agrégalos al cuenco del pescado, remueve y deja reposar en la nevera durante 30 minutos más.
• Paso 8. Ahora solo queda distribuir el ceviche con parte de su jugo de maceración en unas cucharas de aperitivo. Decóralo con las hojas de cilantro y sirve enseguida.

Si estás pensando en algo ligero como algún canapé previo a la comida de Navidad, no busques más, tenemos la receta perfecta: chupitos de crema de aguacate y langostinos. Tiene solo 140 calorías y así no te llenas nada más empezar.

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 2 aguacates, 8 langostinos
• 1 puerro, 1 patata
• 100 ml de nata líquida
• 1 cucharada de sésamo
• 1 ramita de perejil, sal
• Pimienta rosa molida
• Aceite de oliva, ½ limón

Cómo preparar chupitos de crema de aguacate con langostinos

• Paso 1. Pela los langostinos y coloca las cabezas y las cáscaras en un cazo con un hilo de aceite. Saltéalos 4 minutos y cúbrelos con 3 vasos de agua.
• Paso 2. Lava el puerro y agrega la parte verdosa y la ramita de perejil lavada. Cuece durante 15 minutos y pasado este tiempo cuela el caldo.
• Paso 3. A continuación, pela la patata y limpia el puerro. Trocéalos y colócalos en un cazo. Cubre con el caldo, tapa y cuece 20 minutos.
• Paso 4. Sigue pelando los aguacates y retira el hueso.
• Paso 5. Marca los langostinos en una sartén medio minuto por cada lado. Reserva 4 y coloca el resto en el vaso de la batidora.
• Paso 6. Mezcla las verduras con su caldo, los aguacates, la nata, un chorrito de zumo de limón y sal, tritura y pasa por el chino.
• Paso 7. Rellena los vasitos y espolvorea con la pimienta. Monta las brochetas con los langostinos, añádeles sésamo y sírvelas con los chupitos.
   

El truco: Si lo prefieres y no te importan mucho las calorías, puedes hacer los langostinos rebozados en sésamo y fritos en aceite de oliva.

Si te apetece hacer un canapé más sofisticado y de calidad, puedes optar por las vieiras. Aquí te dejamos la receta para que puedas hacerlas a la gallega, con cebolla, tomate, pan rallado... Con este canapé, ¡serás la reina de la comida de Navidad!

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 docena de vieiras
• 100 g de jamón curado
• 1 cebolla, 2 tomates
• Pan rallado, perejil
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

Cómo hacer vieiras a la gallega

• Paso 1. Pela la cebolla y pícala fina. Pica el jamón. Lava los tomates, córtalos por la mitad y rállalos.
• Paso 2. Abre las vieiras. Retira la carne y el coral (la parte naranja que la rodea).
• Paso 3. Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite y asa la carne de las vieiras 1 minuto por cada lado. Retira y reserva.
• Paso 4. Agrega a la sartén 1 cucharada de aceite. Sofríe la cebolla a fuego medio 4 minutos hasta
• que empiece a dorarse.
• Paso 5. Añade el jamón y saltea medio minuto. Agrega el tomate rallado, sazona y sofríe 7 minutos. Incorpora el coral de las vieiras, media cucharadita de perejil lavado y picado y sofríe 2 minutos más. Apaga el fuego.
• Paso 6. Precalienta el horno a 220º. Dispón 4 conchas de vieira y vierte 2 cucharadas de sofrito en cada una. Coloca encima 3 vieiras. Espolvorea con pan rallado y gratina 10 minutos. Sírvelas calientes.

El truco: Al comprar la vieira fíjate en la concha, te ayudará a saber si es fresca: cuando es pesada y está bien cerrada.

Nunca dos ingredientes tan básicos como el jamón y el queso habían conseguido un plato tan original y bonito. Además de estar delicioso, seguro que ayudan a decorar tu mesa de Navidad.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 lámina de hojaldre
• 200 g de jamón cocido en lonchas
• 1 huevo
• Unas hojas de rúcula
• 4 lonchas de queso cheddar

Cómo preparar rosas de hojaldre de jamón y queso

• Paso 1. Extiende el hojaldre. Corta 8 tiras largas de unos 3 cm de ancho. Corta las lonchas de jamón en tiras de 4 cm y colócalas sobre las de hojaldre dejando un pequeño espacio entre ellas. Ajústalas a no de los laterales de la masa y que sobresalgan 1 cm por el otro. Coloca encima un trozo de queso del mismo ancho del hojaldre.
• Paso 2. Enrolla cada tira sobre sí misma hasta formar una flor. Repite la operación con el resto de las tiras.
• Paso 3. Casca, bate el huevo y pincela con él la masa. Precalienta el horno a 180º.
• Paso 4. Coloca las flores dentro de un molde para magdalenas o en flaneras pequeñas para ponerlos en el horno durante 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de extraerlas del molde.
• Paso 5. Sírvelas tibias o completamente frías, adornando el plato con unas hojas de rúcula.

El truco: Para que el jamón no se hornee demasiado, coloca encima de cada flor un trozo de papel de horno.

Este es uno de los canapés más navideños que vas a encontrar en esta lista, porque está hecho con un alimento típico de la Navidad: el turrón. Y lo mezclamos con foie. ¿Quieres saber cómo?

Tiempo de preparación: 30 minutos.

• 250 g de foie de pato fresco
• 80 g de turrón de Jijona
• 50 ml de brandy, ½ mango
• 5 hojas de gelatina
• 8 galletas tipo 'digestive'
• 1 docena de frambuesas
• 1 docena de arándanos
• 1 hojita de menta
• 1 docena de tostaditas
• Mantequilla, sal, pimienta

Cómo hacer mousse de foie y turrón

• Paso 1. Pon la gelatina en remojo en un bol con agua fría y machaca las galletas.
• Paso 2. Pela y corta en dados el mango. Lava y seca las frutas del bosque y la menta, y desmenuza el turrón.
• Paso 3. Corta el foie en rodajas y salpimiéntalas. Calienta una sartén y márcalas 15 segundos por cada lado. Pásalas al vaso de la batidora junto con el brandy y la gelatina escurrida. Tritura hasta que te quede como una crema.
• Paso 4. Agrega el turrón y mezcla suavemente.
• Paso 5. Engrasa con mantequilla unos moldes pequeños. Rellena con la crema y deja en la nevera 2 horas.
• Paso 6. Desmolda las porciones y rebózalas con la galleta.
• Paso 7. Sirve el plato acompañado de las tostaditas, el mango, los arándanos y las frambuesas y la menta.

El truco: Procura triturar el foie cuando todavía esté caliente para que ayude a fundir la gelatina.

En solo 25 minutos puedes tener preparados estos canapés tan apetecibles en los que se combina el queso de cabra y la miel. Una mezcla de dulce y salado que encantará a tus invitados.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes para 6-7 personas

• 1 lámina de pasta brisa
• 1 huevo
• 75 g de arándanos secos
• 75 g de beicon cortado
• en lonchas, 2 cebollas
• 75 g de pistachos pelados
• 2 cucharadas de miel
• 2 rulos de queso de cabra
• 1 ramita de tomillo, sal
• Aceite de oliva, pimienta

Cómo hacer barquitas de queso de cabra con miel

• Paso 1. Precalienta el horno a 180º. Hidrata los arándanos 10 minutos en agua tibia.
• Paso 2. Corta la masa en rectángulos de 4 x 3 cm, pínchalos y píntalos con el huevo batido. Pásalos a la placa forrada con papel vegetal y hornéalos hasta que se doren.
• Paso 3. Limpia las lonchas de beicon retirando la piel y las ternillas, y córtalas en daditos; saltéalos en una sartén sin grasa y salpimenta.
• Paso 4. Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite.
• Paso 5. Escurre los arándanos y añádelos a la sartén, con el beicon. Rehoga 3 minutos, agrega los pistachos y la miel, y mezcla.
• Paso 6. Corta los rulos de queso por la mitad a lo largo y cada mitad en 5 porciones; ponlas sobre los rectángulos de pasta brisa.
• Paso 7. Reparte por encima el relleno y sirve las barquitas templadas, decoradas con el tomillo fresco lavado.

Uno de los canapés que más gustarán a los invitados será seguro los cortes de micuit al Pedro Ximénez. Una propuesta selecta que lleva un poco más de elaboración, pero que supondrá una recompensa para todos.

Tiempo de preparación: 1 h 20 min

Ingredientes para 8 personas

• 1 hígado graso de pato de unos 500 g
• Pimienta
• sal
• sal Maldon
• Nuez moscada
• azúcar
• 75 ml de Pedro Ximénez
• 4 láminas de pasta filo o varias de wonton
• Reducción de Pedro Ximénez
• Mantequilla

Cómo preparar cortes de micuit al Pedro Ximénez

• Paso 1. Retira el hígado de la nevera, deja que se temple a temperatura ambiente y elimina las venas con cuidado.
• Paso 2. Colócalo en una fuente honda y condiméntalo con una pizca de sal, pimienta, nuez moscada y azúcar. Riégalo con el Pedro Ximénez y tapa el recipiente con film de modo que toque el hígado, para que no se oxide. Deja reposar 24 horas en la nevera.
• Paso 3. Precalienta el horno a 65º. Coloca el hígado en una terrina refractaria y presiona un poco. Tapa con papel vegetal y cuece en el horno, al baño maría, 40 minutos.
• Paso 4. Retira el foie, coloca encima un peso para que quede compacto y pásalo a la nevera cuando esté templado.
• Paso 5. Corta las láminas de pasta filo o de woton en cuadrados de 3 cm de lado. Píntalos con un poco de mantequilla derretida y hornéalos a 220º, 5 o 6 minutos, hasta que se doren. Retíralos y deja que se enfríen.
• Paso 6. Trocea el foie en tacos de 1,50 x 1 cm y colócalos entre dos rectángulos de pasta, como si fueran sándwiches. Espolvoréalos con sal Maldon y riégalos con la reducción de Pedro Ximénez.

Si pensamos en canapés como aperitivo previo para las comidas o cenas de Navidad, una idea original son los raviolis rellenos de cordero con cebolla caramelizada. Pequeños, pero con mucho sabor, serán uno de los preferidos.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para 5-6 personas

• ½ paquete de pasta wonton
• 350 g de cuello de cordero
• 2 cebollas dulces
• ½ cucharadita de vinagre de Módena
• 250 ml de caldo vegetal
• 100 g de mermelada de frutas rojas
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer raviolis fritos de cordero y cebolla caramelizada

Paso 1. Pela las cebollas y córtalas en juliana muy fina. Pon al fuego una sartén con un poco de aceite y caliéntalo. Incorpora la cebolla y póchala durante 7 minutos, hasta que esté transparente. A continuación, vierte el vinagre, sube la intensidad de la llama y cuece hasta que la cebolla se haya caramelizado.

Paso 2. Precalienta el horno a 180º y salpimenta la carne, envuélvela en papel sulfurizado y dobla los bordes para formar un paquete. Hornéala unos 45 minutos.

Paso 3. Vierte el caldo en un cacito y caliéntalo. Añade la mermelada, mezcla y deja que se reduzca unos minutos a fuego fuerte, pero ten cuidado, vigílalo para evitar que se queme.

Paso 4. Abre el paquete de papel y retira la carne cuando esté templada. Desmenúzala, mézclala con la cebolla confitada y sazona a tu gusto.

Paso 5. Corta la pasta woton en cuadrados de 3 x 3 cm. Reparte sobre la mitad de ellos la mezcla de cordero, humedece los bordes con agua y coloca encima los cuadrados de masa restantes.

Paso 6. Sella los bordes de los raviolis con un tenedor y fríelos en abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos con la salsa de frutas rojas.

Si estás buscando un canapé para esta Navidad que sea ligero, pero a la vez tenga mucho gusto, aquí tienes una mezcla explosiva: queso con jamón ibérico. ¡Toma nota!

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 4-6 personas

• 150 g de queso parmesano
• 75 g de jamón ibérico cortado en lonchas
• Ensalada mezclum de brotes tiernos
• 100 g de tapenade (pasta de aceitunas)
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer crujientes de parmesano y jamón ibérico con tapenade

• Paso 1. Precalienta el horno a 180º. Pasa el queso por un rallador de orificios finos; corta el jamón primero en tiras y luego en dados pequeños. Coloca ambos ingredientes en un cuenco y remueve para mezclarlos.
• Paso 2. Reparte la mezcla que has hecho en el primer paso en la placa forrada con papel sulfurizado, formando montoncitos separados entre sí. Después, dales forma de círculo aplastándolos con el dorso de una cuchara.
• Paso 3. Hornéalos durante 5 minutos, hasta que el queso se funda y empiece a dorarse. Retíralos y deja que se enfríen.
• Paso 4. Lava los brotes tiernos y sécalos con papel absorbente, trocéalos y mézclalos con la tapenade y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
• Paso 5. Monta los crujientes alternando 3 galletas de parmesano y jamón con la mezcla de brotes tiernos y tapenade, y sirve en seguida.

¿Te gusta la pizza? ¿Y los gofres? ¿Te imaginas una mezcla de ambos platos? Es una de las propuestas de canapé para Navidad que seguro más gustan a familiares y amigos.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes para 4-6 personas

• 250 ml de leche
• 75 g de mantequilla
• 140 g de harina
• 1 cucharada de levadura
• 1 huevo
• 35 g de tomate concentrado
• 3 mozzarellas
• Unas hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer gofres de tomate rellenos de mozzarella y albahaca

• Paso 1. Vierte la leche en un cazo y añade 50 g de mantequilla. Calienta hasta que se derrita y retira del fuego.
• Paso 2. Tamiza la harina sobre un cuenco, añade la levadura, una pizca de sal y de pimienta, y mezcla. Incorpora esta preparación al cazo con la leche, remueve y agrega el huevo batido.
• Paso 3. Sigue mezclando hasta que obtengas una masa homogénea, agrega el tomate concentrado, remueve y deja reposar unos minutos.
• Paso 4. Unta con la mantequilla restante una gofrera y caliéntala. Vierte un cucharón de la masa anterior, cierra la gofrera y deja que se haga durante 4 minutos.
• Paso 5. Retira el gofre y pásalo a una rejilla para que se enfríe. Repite la operación hasta terminar con la masa.
• Paso 6. Mientras, escurre las mozzarellas y forma bolitas con ayuda de una cucharilla sacabolas.
• Paso 7. Lava la albahaca, pica finamente algunas hojitas y mézclalas con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Paso 8. Corta en tiras los gofres cuando estén fríos, humedece los huecos con el aliño anterior y rellena cada uno con una bola de mozzarella y una hojita de albahaca.

Los canelones suelen ser un plato principal, pero preparados como te contamos a continuación serán unos canapés que darán color y buen gusto a tu mesa navideña.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para 4-6 personas

• 2 confits de pato
• 75 g de cacahuetes pelados
• 2 cucharadas de salsa hoisin
• 1 cebolla
• 1 paquete de obleas de arroz para rollitos
• Unos germinados
• Aceite de oliva suave

Cómo hacer minicanelones de confit de pato y cacahuete

• Paso 1. Retira la piel de los confits y separa la carne en hebras. Repela los cacahuetes. Pela la cebolla y pícala muy fina.
• Paso 2. Vierte unas gotas de aceite en una sartén, añade la cebolla y póchala hasta que esté tierna. Retírala, escurriéndola bien.
• Paso 3. Agrega entonces los cacahuetes y saltéalos 2 minutos. Incorpora la carne de pato y la cebolla, y rehoga 1 minuto. Retira del fuego, añade la salsa hoisin y mezcla con dos tenedores.
• Paso 4. Remoja dos obleas de arroz en agua fría 30 segundos, hasta que se hidraten. Extiéndelas sobre un paño, dóblalas por la mitad y rellénalas con 1 cucharadita de la mezcla de pato. Dobla la parte curva y enróllalas como si fueran burritos.
• Paso 5. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes.
• Paso 6. Puedes decora los canelones con los germinados lavados y sirve.

Si buscamos un canapé para esta Navidad que sea original y diferente, las patas de pulpito con almendras presentadas como bombas. Seguro que gustan a los más sibaritas de tus invitados.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes para 5-6 personas

• 500 g de pulpitos limpios (patas)
• 1 cebolla
• 30 ml de Jerez dulce
• 2/3 de sobre de preparado para puré de patata
• Leche
• ½ nuez de mantequilla
• 150 g de granillo de almendra
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer medias bombas de pulpitos con almendras

• Paso 1. Prepara el puré de patata, usa ½ paquete de preparado, utilizando solo leche como líquido. Tiene que quedarte más espeso de lo normal, si ves que está demasiado consistente, vierte algo más de leche. Añade la mantequilla, salpimenta y deja enfriar.
• Paso 2. Pela la cebolla y pícala; lava y escurre los pulpitos. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, agrega ambos y rehógalos hasta que la cebolla esté tierna y los pulpitos pierdan toda el agua. Vierte el Jerez y deja que se reduzca un poco; retira del fuego y salpimenta.
• Paso 3. Toma porciones de puré de patata con una cuchara y forma bolas de 1,50-2 cm de diámetro. Presiona con el dedo un lado y abre un hueco.
• Paso 4. Reboza las bolitas con la almendra, solo la parte que no has presionado.
• Paso 5. Precalienta el horno a 200º. Coloca las bolitas rebozadas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalas durante 3 minutos, hasta que veas que la almendra se dora. Rellena los huecos con los pulpitos y sirve.

Un canapé ligero y que triunfará seguro en la comida de Navidad es esta crema de setas con trufa. Es sencillo de hacer y seguro que gusta a todos.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de setas variadas congeladas
• 200 ml de caldo vegetal
• 150 ml de nata para cocinar
• Sal
• Pimienta
• 10 g de trufa negra

Cómo hacer una crema de setas con trufa

• Paso 1. Descongela las setas en la parte menos fría de la nevera, sobre una rejilla para recoger el jugo que sueltan.
• Paso 2. Vierte el caldo en una cazuela grande y ponlo al fuego. Llévalo a ebullición y añade las setas junto con el jugo que han soltado. Deja cocer todo junto unos minutos hasta que vuelva a hervir.
• Paso 3. Salpimienta las setas e incorpora la mitad de la trufa. Remueve durante unos instantes, retira y dispón la mezcla en el vaso de la batidora.
• Paso 4. Tritúrala hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Agrega la mitad de la nata, mezcla bien, vierte la crema en la cazuela y caliéntala.
• Paso 5. Reparte la crema en vasitos, mejor de cristal, y sírvela enseguida, caliente, decorada con el resto de la nata y con la trufa restante rallada.

El truco: Si lo prefieres, puedes utilizar setas en conserva. Escúrrelas bien y añade más caldo vegetal.

Si estás pensando en canapés clásicos que sabes que serán un acierto seguro, no dudes en hacer los bocaditos de camembert con mermelada de tomate. Crujientes por fuera y deliciosos por dentro. ¡No fallan!

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 queso camembert
• 500 g de tomates
• 100 g de azúcar
• ½ limón
• Pan rallado
• 1 huevo
• Harina
• Aceite de oliva suave
• 50 g de rúcula

Cómo hacer bocaditos de camembert con mermelada de tomate

Paso 1. Lava los tomates. Córtalos en forma de cruz en la base y escáldalos medio minuto en un cazo con agua. Escúrrelos, déjalos templar, pártelos por la mitad y retira las semillas. Trocéalos y ponlos en un cazo con el azúcar y el zumo del limón filtrado. Cuécelos, a fuego lento y tapado, 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 2. Corta el queso en triangulitos. Pásalos por harina, por el huevo batido y por pan rallado. Fríelos en abundante aceite hasta que se doren por todos lados y déjalos escurrir sobre papel de cocina.

Paso 3. Lava la rúcula y escúrrela. Sirve el queso acompañado de la mermelada de tomate y con las hojas de rúcula.

Los langostinos en brocheta con la cola son un canapé clásico. Pero les puedes dar un toque más oriental si los mezclas con la salsa curry. Ponlos en un vasito y volarán de la mesa.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para 10 personas

• 10 langostinos
• 1 clara de huevo xl
• 80 g de fideos de arroz
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cucharada de curry picante
• 250 ml de leche de coco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Aceite de coco
• Sal

Cómo hacer langostinos con salsa de curry

Paso 1. Despunta la zanahoria, ráspala y lávala; pela la cebolla. Corta ambas hortalizas en dados muy pequeños.

Paso 2. Engrasa una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite de coco. Agrega la zanahoria y la cebolla, y sofríelas 5 minutos. Incorpora el curry, sazona y remueve. Seguidamente, vierte la leche de coco y prosigue la cocción durante 10 minutos, a fuego suave. Pasa el sofrito al vaso de la batidora y tritura hasta que tenga una textura fina y homogénea.

Paso 3. Retira las cabezas a los langostinos y pélalos dejando el extremo de las colas. Lávalos, sécalos e insértalos en 10 brochetas de madera.

Paso 4. Bate la clara con una pizca de sal y de pimienta. Hierve los fideos en abundante agua salada durante el tiempo recomendado por el fabricante para que queden al dente; escúrrelos y refréscalos con agua fría.

Paso 5. Pasa los langostinos por la clara batida y enrolla los fideos alrededor de ellos. Fríelos, por tandas, en abundante aceite de oliva bien caliente. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Paso 6. Reparte la salsa de curry en 10 vasitos de cristal. Introduce en ella las brochetas de langostino y sirve.

Estas cestitas serán la perdición de tus invitados a la comida o la cena de Navidad. Una propuesta ligera para empezar a comer a lo grande.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes para 4-6 personas

• 8 láminas de pasta brick
• 250 g de setas de temporada variadas
• 2 cebollas
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva suave o de girasol
• Pimienta negra
• sal

Cómo hacer cestitas crujientes de brick con salteado de setas

• Paso 1. Limpia las setas eliminado la base terrosa, pero hazlo rápidamente, sin dejarlas en remojo, escúrrelas y trocéalas si son muy grandes.
• Paso 2. Pela las cebollas y córtalas en juliana muy fina. Póchala en una sartén con un fondo de aceite, unos 7 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora las setas y saltéalas unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que pierdan toda el agua que sueltan. Retíralas y salpimenta.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180º. Engrasa el interior de unas moldes de magdalenas o de flanes con aceite.
• Paso 4. Pincela también con aceite una lámina de pasta brick, coloca otra encima y córtala en 4 rectángulos. Repite el mismo proceso con el resto de las láminas.
• Paso 5. Forra los moldes con los rectángulos de pasta y hornea las cestitas unos 10 minutos, hasta que se doren. Retíralas y deja templar.
• Paso 6. Lava el tomillo, escúrrelo bien y pícalo. Rellena las cestitas con las setas salteadas y sírvelas espolvoreadas con el tomillo.

Las mini hamburguesas son uno de los canapés que más gustan pero, ¿y si les das un toque especial? Haz una mezcla de carne y pescado y añade un poco de pulpo. ¿Te atreves?

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 600 g de carne picada de buey
• 8 puntas de patas de pulpo cocido
• 1 pimiento amarillo pequeño
• 1 cebolla roja
• 1 aguacate al punto
• 300 g de puré de patata
• 1 cucharada rasa de mostaza de Dijon
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• Germinados para decorar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer una burguer de buey con pulpo y hojaldre

• Paso 1. Precalienta el horno a 180°. Desenrolla la masa de hojaldre y, con un cortapastas, recorta ocho círculos de 3-4 cm de diámetro. Ponlos en la bandeja del horno, pínchalos con un tenedor y píntalos con huevo batido. Hornéalos durante 15 minutos o hasta que veas que se doran.
• Paso 2. Escalda las patitas de pulpo en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y resérvalas en un colador. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Limpia el pimiento y córtalo en daditos.
• Paso 3. Salpimenta la carne picada, sepárala en bolas de unos 75 g y aplástalas ligeramente para darles forma de hamburguesa.
• Paso 4. Unta una sartén con un poco de aceite y dora las minihamburguesas, primero por los bordes y luego 1 minuto por cada cara.
• Paso 5. Mezcla la mostaza con el puré y repártelo sobre los discos de hojaldre. Coloca las miniburgers sobre los discos preparados y añade encima láminas de aguacate, las patitas de pulpo y la cebolla y el pimiento. Decora con germinados y sirve enseguida, recién hecho.

Un canapé sano y con el toque especial de la gamba, que siempre es una alegría. Seguro que si los sacas como canapé de Navidad, se acaban en un santiamén.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de pasta filo
• 8 colas de gamba frescas
• 25 g de mantequilla
• 1 aguacate
• 1 lima
• 300 g de mango
• 300 g de piña fresca
• 35 g de piñones
• 80 g de canónigos
• 40 g de frambuesas liofilizadas
• sésamo
• 1 manojo de hierbaluisa
• Vinagre de arroz
• Aceite de oliva
• sal

Cómo hacer tubitos de ensalada con frutas y gambas

Paso 1. Forra con papel vegetal el exterior de unos moldes cilíndricos de 4 cm de diámetro y 5 o 6 cm de altura.

Paso 2. Funde la mantequilla en una sartén antiadherente y deja templar. Engrasa el papel con un poco de mantequilla y pincela también las láminas de pasta filo.

Paso 3. Precalienta el horno a 180°. Extiende las láminas de pasta y superponlas de 3 en 3. Luego, córtalas en tiras de 5-6 cm de ancho.

Paso 4. Enróllalas en los moldes por la parte exterior y hornéalas unos 5 minutos, hasta que estén doradas.

Paso 5. Corta la pulpa del aguacate en daditos y riégala con el zumo de la lima. Pela el mango y la piña, y córtalos del mismo modo.

Paso 6. Mezcla estas tres frutas con los piñones, los canónigos lavados y las frambuesas.

Paso 7. Saltea las colas de gamba en una sartén hasta que cambien de color y espolvoréalas con sésamo.

Paso 8. Desmolda los tubitos de filo y rellénalos con la ensalada de frutas. Alíñala con un hilo de aceite, vinagre de arroz y sal. Decora las gambas ensartadas en brochetas y la hierbaluisa lavada y sírvelos.

Saborea la explosión de sabor de nuestro canapé de salmón con aguacate. ¡Es como una fiesta en tu boca! El salmón ahumado combina con la cremosidad del aguacate a la perfección. Para nosotras, son un dúo infalible.

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 tostaditas redondas, 1 limón
• 50 gramos de salmón, ½ aguacate
• 12 aceitunas sin hueso
• 1 rodaja de pomelo, sal y pimienta
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Pica el salmón y sazónalo con una pizca de sal y pimienta y unas gotas de aceite de oliva y limón.
• Paso 2. Pela el aguacate, córtalo en daditos y rocíalos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Corta
  el pomelo en triangulitos muy pequeños y las aceitunas en rodajas.
• Paso 3. Extiende el tartar de salmón sobre tostaditas redondas y decora con los cuadraditos de aguacate y las aceitunas negras alrededor. Decora con triangulitos de pomelo y sirve enseguida.

Otra manera de preparar las brochetas de langostinos, con un delicioso carpaccio de hortalizas acompañados con dos salsas: la tártara y la salsa rosa. Un canapé completo que seguro que gusta mucho.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 12 brochetas

• 12 langostinos grandes
• 200 g de fideos de soja
• 2 calabacines medianos
• 2 zanahorias medianas
• 1 limón
• 1 lima
• Aceite de oliva
• sal

Para la salsa tártara

• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cdita de mostaza
• 1 cda de alcaparras
• 1 huevo
• 1 cda de cebollitas en vinagre
• 1 cda de pepinillos en vinagre
• 1 pizca de sal

Para la salsa rosa

• 150 ml de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 2 cdas de kéchup
• 1 cda de brandy
• 3 cdas de zumo de limón
• 1 cda de zumo de naranja
• 1 pizca de sal

Cómo hacer brochetas de langostinos con carpaccio de hortalizas

• Paso 1. Pasa por la batidora el aceite, el huevo, la mostaza y la sal, sin levantar el brazo de la batidora del fondo del vaso, hasta que emulsione.
• Paso 2. Añade las alcaparras, las cebollitas y los pepinillos, escurridos y picados, remueve y deja reposar en la nevera.
• Paso 3. Casca el huevo para la salsa rosa en el vaso de la batidora y añade la sal. Bate, mientras añades el aceite en un hilo, hasta que la mayonesa emulsione. Mézclala con el kétchup, el brandy y los zumos de naranja y de limón, y resérvala en la nevera.
• Paso 4. Lava el limón y la lima. Seguidamente, exprime la mitad del primero y corta el resto en gajos finos, junto con la lima. Raspa las zanahorias y despunta los calabacines. Lávalos y córtalos en lonchas finas con una mandolina. Disponlas en un bol y alíñalas con un hilo de aceite, el zumo de limón y sal.
• Paso 5. Pela los langostinos, lávalos, sécalos y retírales el intestino. Hidrata los fideos en agua 5 minutos y escúrrelos.
• Paso 6. Inserta los langostinos en una brocheta de madera y envuélvelos con los fideos. Fríelos en una sartén con abundante aceite, dándole la vuelta a las brochetas para que se doren por todos lados. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
• Paso 7. Reparte el carpaccio de hortalizas en unos vasitos y coloca encima los langostinos. Decora con las rodajas de lima y de limón, y sírvelo con las 2 salsas aparte.

Un canapé fácil de hacer y que seguro gusta a todos por la simplicidad de los ingredientes. Las hierbas aromáticas le darán un plus de olor y sabor.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 12 láminas de pasta filo
• 60 g de mantequilla salada
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de granos de pimienta rosa

Cómo hacer tirabuzones crujientes

• Paso 1. Funde la mantequilla en una sartén pequeña antiadherente. Utiliza un poco para pincelar tres láminas de pasta y coloca una sobre otra. Córtalas por la zona ancha en 3 partes iguales. Espolvorea una con un poco de albahaca, otra con romero y la tercera con un poco de la pimienta rosa molida.
• Paso 2. Repite este proceso con el resto de las láminas y vuelve a partir cada una de las tiras por la mitad, retuércelas suavemente para que no se rompan, dándoles forma de tirabuzón.
• Paso 3. Dispón los tirabuzones sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y cuécelos, en el horno precalentado a 180º, durante 6 minutos, hasta que se doren ligeramente. Déjalos enfriar y sírvelos en vasitos.

El truco: Si quieres darles más sabor, puedes rellenar los tirabuzones con queso rallado o untarlos con tomate también rallado.

Este canapé, además de ser muy sencillo de preparar, lo puedes dejar hecho el día antes o hacerlo a primera hora de la mañana. Es ligero y seguro que gustará.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 8 personas)

• 2 pepinos holandeses largos
• 4 cucharadas de hummus
• 4 cucharadas de paté de olivas
• 4 cucharadas de guacamole
• 4 cucharadas de sobrasada vegana

Elaboración

• Paso 1. Lava los pepinos y córtalos en tiras finas largas con ayuda de una mandolina.
• Paso 2. A continuación, extiende una o dos cucharaditas del paté elegido sobre la tira de pepino y enróllalo. Procura que no se salga el relleno por los bordes.
• Paso 3. Si es necesario, puedes mantener la forma de los rollitos atravesándolos con un palillo. Ve dejando los rollitos hechos en una fuente y guárdala en la nevera, tapada, hasta que llegue el momento de servir.

Si buscas un canapé para Navidad que guste a todos por igual, esos langostinos con crema de mostaza es refrescante y está delicioso. Además, es muy rápido de preparar. 

Tiempo de elaboración: 20 min

Ingredientes (4 personas)

• 600 g de langostinos
• ½ vasito de vermú

Para la crema:

• Aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cebolleta
• El zumo de ½ limón
• ½ penca de apio
• 4 cucharadas de nueces picadas
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Empieza limpiando, lavando y secando la cebolleta y el apio, del que tendrás que desprender las hojas del segundo y reservar algunas enteras para la decoración. Las demás, pícalas muy finas. Pica también el tallo del apio y la cebolleta.
• Paso 2. En una sartén, calienta una cucharada de aceite y añade las nueces. Tuéstalas durante unos segundos mientras vas removiendo con una cuchara de madera.
• Paso 3. En el vaso de la batidora, vierte 200 ml de aceite, la mostaza, el huevo, las hojas de apio y la cebolleta picadas, dos terceras partes de las nueces, el zumo de limón, sal y pimienta. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa. Rectifica de sal si es necesario y reserva en la nevera.
• Paso 4. Lava los langostinos y cuécelos al vapor durante 5 minutos. Aromatízalos con el vermú. Luego, pélalos, con cuidado de no quemarte, dejando el extremo de las colas.
• Paso 5. Para servir, reparte la mahonesa de mostaza en cuatro vasitos, decora cada uno de ellos con un langostino y las hojas de apio que tenías reservadas. Espolvorea con el resto de las nueces y el apio picados y coloca los vasitos en platos, donde puedes poner el resto de los langostinos.

Los canapés de queso fresco y caviar son una exquisitez que combina la suavidad del queso fresco con la sofisticación del caviar. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales como la Navidad y estará listo en cuestión de minutos.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 minitostadas cuadradas
• 100 gramos de queso fresco tipo Burgos
• 1 lata de caviar
• Unas ramitas de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Corta el queso fresco tipo Burgos en lonchas muy finas y coloca una loncha sobre cada una de las tostadas.
• Paso 2. Con la ayuda de una cucharilla distribuye un poco de caviar sobre la mitad de cada trozo de queso, de manera que te quede una mitad del canapé blanco y la otra mitad, negro.

Para hacer este canapé de Navidad necesitarás un molde especial para hacer nidos de patatas, pero puedes utilizar dos envases pequeños de diferentes tamaños. Es fácil de hacer y muy resultón. Les encantará a mayores y pequeños.  

Tiempo de elaboración: 1 h 15 min

Ingredientes (4 personas)

• 4 patatas viejas
• 100 g de ceps frescos (boletus)
• 200 g de foie de pato
• 100 ml de caldo de pollo
• 200 g de queso blanco para untar
• 1 puerro (la parte verde)
• Maicena
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela las patatas, lávalas y escúrrelas. Córtalas en tiras finas (tipo patatas paja) con una mandolina o un rallador.
• Paso 2. Pon entre dos hojas de papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Mientras, coloca un cazo en el fuego con abundante aceite y caliéntalo hasta 180 °C.
• Paso 3. Coloca las patatas en el molde especial para hacer nidos (son dos partes, una más grande y otra más pequeña). Rellena el cestillo grande con la cuarta parte de las patatas y acopla el pequeño encima, presionando bien.
• Paso 4. Introduce el cestillo en el aceite y fríe durante 2 o 3 minutos, hasta que la patata se dore. Retira el nido resultante del cestillo, con cuidado, sazona y deja escurrir sobre papel de cocina.
• Paso 5. Repite el proceso con las patatas restantes hasta formar 4 nidos iguales.
• Paso 6. Trocea el foie de pato; disponlo en una cazo con el caldo, y lleva a ebullición. Tritura y deja templar. Cuela esta crema, salpimiéntala y mézclala con el queso. Introdúcelo en una manga pastelera con boquilla estriada y reserva en la nevera.
• Paso 7. Separa las hojas de la parte verde del puerro; lávalas, sécalas y córtalas en juliana fina. Rebózalas con maicena y fríelas en abundante aceite caliente, a 170 °C, hasta que queden bien crujientes. Retíralas con una espumadera, déjalas escurrir sobre papel de cocina y sazona.
• Paso 8. Elimina la base terrosa de las setas; lávalas sin dejarlas en remojo, sécalas y trocéalas. Saltéalas rápidamente en una sartén con un hilo de aceite y condimenta con sal y pimienta.
• Paso 9. Rellena los nidos de patata con la crema de foie, con ayuda de la manga pastelera. Coloca en el centro los boletus salteados y corona con las tiras puerro. Reparte los nidos en los platos y sirve.

Otra opción para los más pequeños de la casa son estas piruletas hechas con hojaldre, queso y pesto. Les encantará la mezcla del queso con el tomate. Si tienes niños para comer, ¡no te olvides de hacerlas!

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para 16 piruletas

• 2 láminas de masa de hojaldre refrigerada
• 30 g de piñones
• 50 g de queso parmesano en un trozo
• 1 diente de ajo
• sal
• 20 hojas de albahaca fresca (2 ramas)
• 50 g de tomates secos en aceite
• sal gorda
• 1 cucharadita de orégano seco
• aceite de oliva

Cómo hacer piruletas de hojaldre con pesto verde y rojo

• Paso 1. Pincela con aceite el fondo de una sartén antiadherente y ponla al fuego. Añade los piñones y dóralos por todos lados durante 1 minuto, removiendo. Pasa el queso por un rallador.
• Paso 2. Pela el ajo, elimina germen y pártelo por la mitad. Lava la albahaca y escúrrela. Dispón 16 hojas en el vaso de la batidora, con 25 g de parmesano, medio ajo, 15 g de piñones y una pizca de sal, y tritura.
• Paso 3. Vierte 50 ml de aceite, poco a poco, y sigue batiendo hasta que se integre. Rectifica de sal y retira. Lava y seca el vaso de la batidora.
• Paso 4. Añade los tomates escurridos, una pizca de sal, el orégano, la albahaca, el queso, los piñones y el ajo restantes, y tritura. Vierte 50 ml de aceite en un hilo y sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.
• Paso 5. Precalienta el horno a 180°. Extiende una de las láminas de hojaldre, recorta 8 estrellitas y disponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Forma una bola con el resto de la masa, estírala bien con el rodillo y dale forma de rectángulo.
• Paso 6. Cubre la masa con el pesto verde y córtala en 8 tiras de 1 cm de ancho. Dobla cada tira en zigzag haciendo varios pliegues, de mayor a menor, para imitar la forma de un abeto.
• Paso 7. Ensarta los arbolitos en brochetas de madera y ponlos también en la placa, separados entre sí. Cuece los abetos en el horno 20 minutos, hasta que se doren.
• Paso 8. Cúbrelos con papel vegetal, hornéalos 5 minutos más y deja enfriar. Pincha las estrellas en la parte superior de las piruletas.
• Paso 9. Extiende el hojaldre restante y repite el proceso, pero esta vez untando el rectángulo de hojaldre con el pesto rojo de tomate.
• Paso 10. Rellena 8 tarritos de cristal con sal gorda, pincha 2 piruletas en cada uno y sírvelas.

Mezclar alimentos tan ricos como el huevo y el beicon puede hacer que los canapés de la comida de Navidad vuelen de la mesa. Un rollito de beicon, queso y huevo te convertirá en la chef preferida de tus invitados, ¡seguro!

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes para 10 personas

• 10 huevos de codorniz
• 20 lonchas de beicon ahumado
• 200 g de queso emmental rallado
• Unas hojas de germinados
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer nidos de huevo de queso y beicon

• Paso 1. Precalienta el horno a 180o. Vierte unas gotas de aceite en el interior de 10 moldecitos para magdalenas y extiéndelo bien por el fondo y las paredes utilizando un pincel de cocina.
• Paso 2. Limpia las lonchas de beicon retirándole las ternillas, si las tiene, y forra con ellas el interior de los moldecitos. Espolvorea la base de los nidos con un poco de queso rallado y casca un huevo en el interior de cada uno, con mucho cuidado.
• Paso 3. Pon los moldes sobre la placa y coloca esta en el horno, a media altura. Cuece los nidos durante 20 minutos, hasta que veas que el beicon está dorado y la clara de los huevos se cuaje. ¡Ojo! La yema debe quedar líquida. Retira del horno y deja reposar unos minutos, para que el queso termine de derretirse.
• Paso 4. Lava los germinados y escúrrelos bien. Desmolda los nidos, colócalos sobre una fuente y espolvoréalos con una pizca de sal y otra de pimienta recién molida. Decora con los germinados y sírvelos enseguida.

Son complicados de elaborar, pero la recompensa para tus comensales será tan grata que habrá valido la pena. Canapés con un buen solomillo que abrirán boca a lo grande.

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes para 8 empanadillas

• 2 láminas de masa brisa refrigerada
• 1 huevo

Para el relleno

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• 80 g de salsa de mostaza a la antigua
• 3 pimientos del piquillo asados en conserva
• 200 g de lonchas de queso para fundir
• Aceite de oliva
• Pimienta
• sal

Para decorar

• Pimienta rosa en grano
• 1 ramita de perejil rizado
• ½ ramita de romero

Cómo hacer mini wellingtons de solomillo ibérico a la mostaza

• Paso 1. Precalienta el horno a 180°. Limpia el solomillo retirándole las telillas y la grasa sobrante, y salpimiéntalo ligeramente por todos lados.
• Paso 2. Engrasa la placa del horno con un chorrito de aceite, añade el solomillo y ásalo durante 15 minutos. Dale la vuelta y úntalo con un poco de salsa de mostaza.
• Paso 3. Tapa con papel sulfurizado y hornea 10 minutos más. Retira la carne, deja reposar y córtala en filetitos.
• Paso 4. Escurre y limpia los pimientos, córtalos primero por la mitad a lo largo y, luego, cada parte en 3 tiras anchas.
• Paso 5. Saca las 2 láminas de masa de la nevera. Extiende las masas sobre papel vegetal y recorta 16 círculos de 9-10 cm de diámetro.
• Paso 6. Coloca sobre un disco de masa un trozo de pimiento y un filete de carne, pincela con un poco de salsa de mostaza y termina con media loncha de queso doblada.
• Paso 7. Tapa con otro círculo de masa, presiona los bordes para sellarlos y pellízcalos con la yema de los dedos formando una cenefa. Repite el proceso hasta terminar con los discos de masa y el relleno.
• Paso 8. Pincela las empanadillas con el huevo batido, pásalas a la placa forrada con papel vegetal y dóralas 15 minutos en el horno, a 180°.
• Paso 9. Reparte las empanadillas en los platos y decora con la pimienta rosa machacada y las hierbas, lavadas y troceadas.

Si quieres empezar la comida de Navidad a lo grande, con este canapé de saquitos de arroz con marisco lo vas a conseguir seguro. Muy rico y sabroso y que seguro que se acaba rápido. Eso sí, lleva un poco más de elaboración.

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 160 g de arroz de grano redondo
• 4 gambas
• 4 langostinos
• 4 cigalas
• 4 hojas de pasta brick
• Vinagre de manzana
• Sal
• 100 g de espinacas frescas
• Aceite de oliva
• brandy
• 125 ml de caldo de pescado

Cómo hacer saquitos de arroz con marisco

Paso 1. Cuece el arroz durante 20 minutos en un cazo con abundante agua con sal. Pela todo el marisco y saltea las cáscaras en una sartén con 1 cucharada de aceite. Añade un chorrito de brandy y flambea. Cubre con el caldo y cuece 10 minutos. Cuélalo y déjalo reducir a la mitad.

Paso 2. A continuación, trocea el marisco y saltéalo en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Lava, corta las espinacas en juliana y añádelas. Rehoga 2 minutos y agrega el arroz escurrido y 2 cucharadas del concentrado de marisco. Mezcla y deja templar.

Paso 3. Rellena las hojas de pasta con la mezcla, ciérralas, átalas y ásalas 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Bate 1 cucharada de aceite con 2 de vinagre y el resto del concentrado. Sirve con la vinagreta.

El truco: Espera a que el relleno se enfríe antes de meterlo en la masa, así evitarás que esta no se rompa.

Si quieres hacer una combinación de canapés para tus invitados de Navidad te proponemos estas dos recetas que vas a encontrar a continuación. Una para los carnívoros y otra para los que prefieren el pescado.

Galletas saladas caseras con foie micuit y gelatina de moscatel

Tiempo de preparación: 1 h 30 min.

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de foie micuit de pato
• brotes verdes
• 200 ml de vino moscatel
• 2 hojas de gelatina
• 160 g de harina de trigo
• 75 ml de leche
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• pimienta negra
• Aceite de oliva

Cómo hacer galletas saladas caseras con foie micuit y gelatina de moscatel

• Paso 1. Pon la gelatina en remojo. Calienta el moscatel hasta que llegue a ebullición, para que pierda el alcohol, apártalo del fuego y mézclalo con la gelatina escurrida.
• Paso 2. Vierte el vino en un molde cuadrado o rectangular (debe quedarte una capa de ½ cm de grosor). Introduce en la nevera para que se enfríe y cuaje la gelatina. Luego, corta la gelatina en forma de flores pequeñas con un cortapastas.
• Paso 3. Mezcla la harina, la levadura, la leche y una pizca de sal y otra de pimienta negra y el orégano. Amasa hasta formar una masa lisa. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de ½ cm y corta galletas con un cortapastas en forma de flor. Ponlas sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornéalas a 180°, unos 15 minutos. Saca y deja enfriar.
• Paso 4. Corta el micuit en trozos de tamaño de bocado, en forma de flor, y coloca cada pieza sobre una galleta. Corona con una flor de gelatina y unos brotes y sirve.

Hojaldres de sardina marinada con cebolla morada y guacamole

Tiempo de preparación: 1 h + marinado

Ingredientes para 4 personas

• 8 sardinas frescas
• 1 lámina de hojaldre
• 1 lima
• 1 limón
• 100 ml de vinagre de sidra
• 20 granos de pimienta rosa
• 1 cebolla roja
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate maduro
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Cómo hacer hojaldres de sardina marinada con cebolla morada y guacamole

• Paso 1. Corta la plancha de hojaldre en rectángulos de 4 cm de ancho y 8 cm de largo. Ponlos sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, cúbrelos con otra bandeja para que no suban y hornéalos 15 minutos a 180°, hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar.
• Paso 2. Ralla la piel de la lima y del limón, exprímelos y cuela los zumos. Mézclalos con el vinagre de sidra y los granos de pimienta rosa y vierte el marinado en una fuente amplia (reserva 1 cucharadita para el guacamole).
• Paso 3. Desescama las sardinas, limpia las tripas y retira los filetes de la espina central. Sala los filetes de sardina y ponlos en la fuente del marinado, sin apilar. Reserva un par de horas en la nevera.
• Paso 4. Pela el aguacate, retira el hueso y tritura la pulpa con el jugo de cítricos reservado. Introduce la pasta en una manga pastelera con boquilla de estrella.
• Paso 5. Pela la cebolla roja, córtala en juliana y saltéala rápidamente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reserva. Lava el tomate y córtalo a dados muy pequeños.
• Paso 6. Escurre las sardinas. Cubre cada hojaldre con crema de aguacate y 1 filete de sardina encima y decora con cebolla salteada, dados de tomate y granos de pimienta rosa. ¡Ojo! Congela las sardinas antes de marinarlas para evitar el anisakis.

El salmón es un típico de los canapés, así que si tienes pensado hacer un pica pica previo a la comida o la cena de Navidad, no puede faltar algún canapé con salmón. Estas cestitas, además de buenísimas, quedarán muy bien en la mesa.

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes para 12 unidades

• 1 hoja de masa filo
• Mantequilla
• 150 g de salmón ahumado
• 75 g de queso blanco para untar
• 75 g de nata para montar
• Unas gotas de zumo de limón
• Pimienta
• Sal

Para decorar:

• 6 tiras de salmón ahumado
• Unos germinados

Cómo hacer cestitas de masa filo y salmón

• Paso 1. Derrite una cucharada de mantequilla en un cazo a fuego suave. Retira y deja templar. Extiende la masa filo y pinta toda su superficie con la mantequilla, por ambas caras, utilizando un pincel de cocina. Córtala primero en tiras de 6 cm de ancho y, a continuación, en 36 cuadrados de 6 cm de lado.
• Paso 2. Engrasa con mantequilla las 12 cavidades de un molde para minimagdalenas y cúbrelos con los cuadrados de masa; superponlos de tres en tres, de modo que no coincidan las puntas; presiona con suavidad para que se adhieran bien al fondo y las paredes.
• Paso 3. Cuece las cestitas, en el horno precalentado a 180°, entre 3 y 4 minutos, hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar y desmóldalas.
• Paso 4. Coloca el salmón troceado en el vaso de la batidora y agrega el queso, la nata, el zumo de limón, pimienta y sal al gusto. Tritura hasta que consigas una preparación de textura suave y homogénea.
• Paso 5. Reparte la crema anterior en las cestitas, a cucharadas, y distribuye por encima las tiras de salmón cortadas por la mitad y enrolladas. Decora con los germinados lavados y secos, y sirve enseguida.

Los dados son canapés que siempre quedan bien y la clave está en los ingredientes que les pones dentro. En este caso, la mezcla entre el confit de pato, la cebolla caramelizada y la salsa roquefort le dan un plus, digno de una fecha tan señalada como la Navidad.

Tiempo de preparación: 20 minutos + reposo.

Ingredientes para 20 unidades

• 200 g de carne de confit de pato (2 muslos)
• 2 cucharadas de cebolla caramelizada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 ml de leche
• 40 g de harina
• 40 g de mantequilla
• 2 huevos
• 150 g de pan rallado
• 250 ml de aceite para freír

Para acompañar:

• 1 cajita de germinados
• 50 g de queso roquefort
• 80 ml de nata para montar

Cómo hacer dados de confit de pato y cebolla caramelizada con salsa roquefort

• Paso 1. Desmenuza la carne del confit y reserva. Calienta el aceite y la mantequilla, agrega la harina y dórala ligeramente. Vierte la leche poco a poco hasta que se incorpore.
• Paso 2. Añade la carne y la cebolla caramelizada, cuece a fuego suave sin dejar de remover durante 12-15 minutos hasta obtener una bechamel densa. Viértela en una fuente baja y ancha y deja enfriar la masa en la nevera (al menos 2-3 horas).
• Paso 3. Prepara la salsa. Empieza por desmenuzar el queso y mezclarlo con la nata, a fuego suave, hasta lograr una mezcla homogénea. Reserva.
• Paso 4. Forma las croquetas cortando cuadrados. Pásalos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
• Paso 5. Calienta el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.
• Paso 6. Sírvelas sobre una cucharada de salsa roquefort, coronadas con los germinados.

Un canapé que encantará a tus invitados son estas tartaletas que combinan carne con setas. Una propuesta con alimentos de temporada que se convertirá en un buen entrante de la comida de Navidad.

Tiempo de preparación: 1h 10 minutos

Ingredientes para 10 personas

• 1 lámina de pasta brisa
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200 g de setas variadas
• 400 g de solomillo de ternera
• Mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• Unas hojitas de perejil
• Sal
• Unas hojitas de orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Unas hojas de germinados

Cómo hacer tartaletas de solomillo y setas

• Paso 1. Precalienta el horno a 180º. Extiende la pasta brisa y córtala en discos algo más grandes que los moldes. Engrasa estos con un poco de mantequilla y fórralos con los círculos de masa. Cubre la base con papel sulfurizado y añade un puñado de garbanzos secos.
• Paso 2. Hornea las tartaletas 15 minutos, hasta que se doren, y retíralas. Déjalas enfriar, quita las legumbres y el papel, y desmóldalas.
• Paso 3. A continuación, pela las cebollas y los ajos. Corta las primeras en juliana y pica los últimos. Limpia las setas, lávalas y, si son grandes, trocéalas. Lava la carne y córtala en dados.
• Paso 4. Pocha la cebolla, 15 minutos, en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega 100 ml de agua y el azúcar, y cuece unos 30 minutos más, hasta que se caramelice.
• Paso 5. Lava el perejil y el orégano, y pícalos finos. Sofríe el ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite, 1 minuto. Añade las setas y saltéalas 10 minutos. Incorpora la carne y salpimenta. Rehoga todo 3 minutos y aromatiza con las hierbas.
• Paso 6. Dispón la cebolla caramelizada en el fondo de las tartaletas y termina de rellenarlas con el salteado de setas y carne. Decora con los germinados lavados y sirve.

Como aperitivo, en ninguna mesa de Navidad pueden faltar unos buenos canapés. La combinación del tartar de atún y el parmentier de patata, será una exquisitez, sencilla y deliciosa, para todos los invitados.

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (12 unidades)

• 1 lámina de hojaldre
• 350 g de atún rojo
• 3 patatas
• 100 ml de nata para cocinar
• 40 g de mantequilla
• sal
• salsa de soja
• pimienta

Elaboración

• Paso 1. Congelamos el atún al menos 5 días antes de realizar la receta. Una hora antes de comenzar a elaborarla, cocemos las patatas durante 40 minutos hasta que queden bien tiernas.
• Paso 2. Mientras precalentamos el horno a 180 grados, vamos estirando el hojaldre y lo pincelamos con 15 g de mantequilla y lo salpimentamos. Después lo cortamos en discos de 3-4 cm de diámetro.
• Paso 3. Hacemos las galletas. Disponemos los círculos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal, los pinchamos y los horneamos unos 10 minutos, hasta que se doren.
• Paso 4. Retiramos el lomo de atún del congelador y, mientras se va descongelando, pelamos las patatas cocidas. Las machacamos con un tenedor y las mezclamos con la nata, 25 g de mantequilla a punto de pomada, sal y pimienta al gusto. Ahora, cortamos el pescado en taquitos, con un cuchillo afilado. Los pasamos a un cuenco y los aliñamos con un poco de salsa de soja.
• Paso 5. Montamos los canapés disponiendo encima de cada galleta 1 cucharadita de la parmentier de patata; sobre esta, colocamos 1 capa de tartar de atún, otra de patata y una última capa de atún. Repartimos por encima un poco de cebolla frita, decoramos con los tallos de cebollino, lavados y picados, y servimos.

Una opción muy sana son estos canapés vegetales con los que darás un toque diferente y delicioso a tu mesa. Un aperitivo mediterráneo que no dejará indiferente a ninguno de tus invitados.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (12 unidades)

• 12 rebanadas pan de molde
• 2 calabacines
• 3 cebollas
• 4 tomates de rama
• 4 tomates cherry
• Germinado
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Paso 1. Despuntamos, lavamos y secamos los calabacines, y pelamos las cebollas; cortamos estas hortalizas en juliana no muy fina. Separamos los tomates de la rama, los lavamos y los cortamos en daditos.

Paso 2. Calentamos un hilo de aceite en una sartén y añadimos la cebolla; la pochamos hasta que esté al dente y la retiramos. Vertemos algo más de aceite en la sartén y agregamos el calabacín; lo salteamos unos instantes, salpimentamos y retiramos.

Paso 3. Incorporamos los dados de tomate y el azúcar, y sofreímos 10 minutos, hasta que se evapore toda el agua de los tomates. Pasamos esta salsa por un colador, para eliminar el líquido sobrante, y dejamos templar.

Paso 4. Mientras, retiramos la corteza de las rebanadas de pan y las aplanamos, sobre una superficie lisa, pasándoles el rodillo por encima. Ahora montamos 3 sándwiches. Extendemos la cebolla sobre 3 rebanadas de pan, ponemos otra rebanada sobre cada relleno y cubrimos con calabacín. Repetimos el proceso con el tomate y terminamos colocando encima las 3 rebanadas que quedan.

Paso 5. Envolvemos los sándwiches con film y reservamos en la nevera. Para terminar, lavamos y secamos los cherrys y los germinados. Retiramos el film de los sándwiches y cortamos cada uno en 4 canapés; decoramos con los germinados y los cherrys troceados, y servimos.

Un aperitivo ligero y riquísimo para ir preparando el estómago son estas cestitas de carne con un toque de puré. Unas piezas muy sabrosas con las que triunfarás, seguro.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (12 unidades)

• 12 minitartaletas de masa brisa
• 400 g de jamón de cerdo asado
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 60 g aceitunas deshuesadas
• 60 g de frutos secos variados
• 400 g de patatas
• 2 yemas
• 100 ml vino dulce
• tomillo
• cebollino
• aceite, sal, pimienta

Elaboración

Paso 1. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas; las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas y escurrimos. Las pasamos por el pasapurés, añadimos yemas de huevo, sal y pimienta y mezclamos. Ponemos el puré en una manga y reservamos.

Paso 2. Cortamos el jamón en daditos. Picamos las aceitunas escurridas y los frutos secos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una sartén con aceite 5 min. Añadimos el jamón y tomillo picado, salpimentamos y rehogamos 2 min más.

Paso 3. Agregamos los frutos secos, las aceitunas y el vino y dejamos reducir. Rellenamos las tartaletas  con esta preparación, las decoramos con un rosetón de puré y cebollino picado y servimos.

¿En busca de un entrante original? Atrévete con estos blinis de brie, manzana y miel. ¡Están riquísimos! ¿Quieres aprender a hacerlos? ¡Mira!

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes (para 10 personas)

• 2 yogures naturales
• 2 huevos
• Harina, 1 pizca de sal
• 2 sobres de levadura en polvo
• Aceite de oliva
• 2 manzanas, 1 limón
• 150 ml de miel
• 300 g de queso brie
• 70 g de nueces picadas
• 70 g de nueces pacanas picadas
• 60 g de piñones pelados
• Unas hojas de germinados

Elaboración

Paso 1. Vierte los yogures en un plato hondo; lava un envase, sécalo y úsalo como medida. Bate los huevos en el vaso de la batidora con el yogur, 2 medidas de yogur de harina, la levadura y la sal, hasta obtener una preparación homogénea. Dispón esta masa en un cuenco, tapa con film y deja reposar en la nevera 1 hora.

Paso 2. Exprime el limón. Pela las manzanas, córtalas en gajos finos y rocíalas con el zumo. Dóralas, 2 minutos, en 2 cucharadas de aceite. Añade la miel y cuece 2 minutos, removiendo, hasta que la fruta esté tierna. Engrasa con aceite una sartén pequeña antiadherente, vierte un cucharón de masa y cuaja un blini, 2 minutos por cada lado. Retíralo y repite la operación hasta agotar la masa.

Paso 3.  Precalienta el horno a 200 grados. Corta el queso en láminas. Coloca los blinis en la placa forrada con papel sulfurizado, reparte por encima el queso y gratina unos 5 minutos, hasta que esté fundido. Distribuye sobre el queso los gajos de manzana, espolvorea con los frutos secos y los germinados lavados, y sirve.

Si como entrante quieres poner bombitas de diferentes sabores y colores, unas pueden ser unas bolitas de arroz que en el interior llevan una mezcla de verduritas y parmesano.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 10 personas)

• 100 g de arroz bomba
• 30 g de mantequilla, sal
• Unas hebras de azafrán
• 400 ml de caldo vegetal
• 1 tomate maduro
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cebolla, 1 huevo
• 150 g de guisantes congelados, pan rallado
• 1 bola de queso mozzarella
• Aceite de oliva, harina

Elaboración

Paso 1. Prepara el relleno: lava el tomate y pela la cebolla; pica finos ambos ingredientes. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la mitad de la cebolla y sofríela durante 5 minutos. Agrega el tomate y los guisantes sin descongelar, y cuece durante 10 minutos, hasta que se reduzca el exceso de líquido. Retira del fuego y sazona. Escurre y desmenuza la mozzarella, añádela al sofrito y remueve hasta que se incorpore.

Paso 2. Funde la mantequilla en una cazuela y dora la cebolla restante 3 minutos, a fuego suave. Agrega el arroz y el azafrán, y sazona; mezcla y rehoga 2 minutos. Vierte el caldo caliente poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, y cuece, sin dejar de remover, hasta que el arroz esté al dente. Añade el parmesano, mezcla y deja enfriar.

Paso 3. Toma pequeñas porciones de arroz y extiéndelas en la palma de la mano. Coloca en el centro 1 cucharadita del relleno y dales forma de bola. Pásalas primero por harina, después por el huevo batido y, por último, por pan rallado. Fríelas por tandas en abundante aceite caliente, déjalas escurrir sobre papel absorbente y sírvelas.

Preparar unos canapés fáciles, sencillos y deliciosos es fácil si recurres a ingredientes que gustan a todo el mundo, como la patata y el riquísimo pulpo a la gallega.

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (para 10 personas)

• 3 patatas medianas
• 2 patas de pulpo cocidas
• 15 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Unas hojas de germinados
• Sal, pimienta

Elaboración

Paso 1. Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada y caliéntala. Lava las patatas, añádelas y cuécelas, sin pelar, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se templen un poco y pélalas. Pásalas por el pasapurés y alíñalas con una pizca de sal y de pimienta recién molida. Añade la mantequilla y remueve despacio hasta que obtengas un puré espeso y homogéneo. Disponlo en un cuenco y deja que se enfríe del todo.

Paso 2. Recorta 12 cuadrados de film transparente de cocina y colócalos en la mesa de trabajo. Pincélalos con aceite y coloca en el centro de cada uno una pequeña porción de puré de patata; extiéndelo con el dorso de una cuchara y córtalo en discos con un cortapastas.

Paso 3. Reparte en el centro el pulpo cortado en láminas muy finas y adereza con una pizca de sal, otra de pimentón y un chorrito de aceite. Cierra los paquetitos anudando los extremos de los cuadrados de film, como si fueran caramelos; de esta forma, los bordes de los discos de puré cubrirán el relleno. Colócalos en una fuente y deja enfriar en la nevera. Retira el film de las bombas de patata, con cuidado; decora con los germinados lavados y escurridos, y sirve.

Tiempo: 40 minutos + reposo

Ingredientes (24-30 unidades)

• 300 g de langostinos
• 300 g de rape sin piel
• 1 cebolla, 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 60 g de harina
• 100 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 1 copa de whisky
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta, 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 150 g de avellanas peladas
• Aceite para freír

Elaboración

Paso 1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y la cabeza. Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega el tomate y deja que se concentre. Sofríe las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Cuando empiecen tomar color vierte el whisky y unos minutos más tarde, la nata. Deja cocer 5 minutos a fuego lento. Luego pasa por un chino y reserva.

Paso 2. Pica las colas de langostino y el rape y sofríelos en una sartén con el resto del aceite y el sofrito, 3-4 minutos. Agrega la harina, mezcla y vierte el jugo de langostino y la leche, poco a poco y removiendo. Salpimienta y deja enfriar. Pela y corta el puerro en juliana fina, fríelo en una sartén con abundante aceite caliente y déjalo escurrir. Reserva.

Paso 3. Forma las bolitas, pásalas por huevo batido, pan rallado, más huevo y avellanas picadas. Fríelas hasta que estén doradas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Sírvelas sobre un poco de ajonesa, coronadas con unas tiras de puerro frito.

Deléitate con una deliciosa combinación de sabores en este canapé, donde el huevo frito y el tomate se unen en perfecta armonía sobre una base de pan crujiente. Apetitoso desde el primer mordisco y fácil de hacer desde el primer paso.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan de cereales
• 1 diente de ajo
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva
• 1 ramita de tomillo
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 grados. Lava y seca los tomates; córtalos en rodajas de 2 cm de grosor y salpimenta.
• Paso 2. Ponlos en la placa forrada con papel sulfurizado, rocíalos con unas gotas de aceite y ásalos durante 7 minutos. Retíralos y apaga el horno.
• Paso 3. Pela el ajo, pártelo por la mitad y unta con él las rebanadas. Disponlas sobre una rejilla y resérvalas dentro del horno mientras se hacen los huevos.
• Paso 4. Pon al fuego una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite. Casca los huevos y freírlos, de uno en uno, 2 o 3 minutos, hasta que la clara se cuaje; la yema debe quedar líquida.
• Paso 5. Retira las tostadas del horno y dispón 2 rodajas de tomate sobre cada una. Cúbrelas con 1 huevo y salpimenta ligeramente. Decora con el tomillo lavado y seco, y sirve en seguida.

Sumérgete en el frescor y el sabor refinado de nuestros canapés de pepino y salmón. ¡Tus invitados disfrutarán de cada bocado esta Navidad!

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pepino
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 1 tarrina de queso para untar
• Eneldo fresco

Elaboración

• Paso 1. Lava y pela el pepino procurando dejar unas tiras de piel. Después, córtalo en rodajas de idéntico tamaño. Mezcla el queso de untar con una cucharadita de eneldo picado. Dispón encima de cada rodaja de pepino una cucharada de queso.
• Paso 2. Corta el salmón en tiras gruesas y haz con ellas unos rollitos.
• Paso 3. Para finalizar, coloca un rollito de salmón sobre cada rodaja de pepino y queso. Cuando te dispongas a servirlo, añade unas gotitas de aceite de oliva y unas hojitas de eneldo para decorar.

Estos canapés de paté de berenjena al ajillo y champiñón son una deliciosa opción vegana llena de sabor y creatividad, perfecta para aperitivos de Navidad. Sorprende a tus invitados con esta alternativa saludable y cruelty-free.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 20 champiñones
• 3 dientes de ajo
• media cebolla dulce
• 125 ml de vino blanco
• Cebollino fresco picado para decorar
• Pimentón (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. En una sartén con aceite de oliva, dora los tres dientes de ajos partidos en láminas finas. Cuando estén dorados, añade la cebolla picada y el calabacín troceado.
• Paso 2. Una vez la cebolla esté pochada, introduce la berenjena cortada en dados muy pequeños y los champiñones troceados, y déjalos al fuego durante 2 minutos.
• Paso 3. Remueve de vez en cuando y añade 350 ml de agua y sal. Cuécelo a fuego lento y cuando se haya consumido el 80% del agua, añade el vino blanco y eleva un poco la temperatura de cocción. Déjalo reducir de nuevo, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
• Paso 4. Bate todos los ingredientes hasta obtener un paté que puedes presentar sobre panecillos. Decora con el cebollino fresco picado fino y si quieres con pimentón espolvoreado.

Si es poca la cantidad de langostinos, puedes añadir al salpicón un poco de pescado cocido que haya sobrado. ¡Estará delicioso sea como sea!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de langostinos cocidos
• ½ limón
• 5 hojas de lechuga romana
• 1 cebolla tierna
• 2 huevos
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de brandy
• Unas gotas de tabasco
• 8 a 12 rebanadas de pan
• Unas ramitas de cebollino
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos y pélalos. Mezcla la mayonesa con el ketchup, el zumo de medio limón, el brandy y el tabasco; salpimienta, mezcla bien y reserva.
• Paso 2. Lava y seca la lechuga, pícala finamente con un cuchillo. Pela y pica la cebolla. Trocea los langostinos y mézclalos con la cebolla, la lechuga, y buena parte de la salsa rosa anterior. Pica los huevos y añádelos. Mezcla todo y rectifica de sal.
• Paso 3. Tuesta el pan y extiende el salpicón de langostinos sobre él. Añade la salsa restante y unas ramitas de cebollino lavado y sirve.

Para dar un toque especial a nuestros canapés, podemos utilizar cortapastas con diversas formas, como figuras geométricas, lunas, flores, y más. En cuanto a las gelatinas, podemos prepararlas con una variedad de mermeladas, como mora, fresa y arándano, que se complementan de manera deliciosa con el foie. ¡Mira esta versión con frambuesa!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 10-12 canapés)

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 3 hojas de gelatina neutra
• 100 gramos de frambuesas
• 20 g de azúcar
• 200 gramos de foie micuit
• 75 gramos de nata para montar
• 1 puñado de almendras

Para decorar

• 40 gramos de granillo de almendra

Elaboración

• Paso 1. Prepara la cobertura de frambuesa. Pon las hojas de gelatina en un cuenco, cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelas bien.
• Paso 2. Mientras tanto, lava las frambuesas; las pones en un cazo con el azúcar y caliéntalas unos instantes, hasta que el azúcar se funda.
• Paso 3. Después, tritúralas y pásalas por un colador, o por una gasa, para obtener un puré fino. Calienta este en el cazo, con 70 ml de agua, incorpora la gelatina y removueve hasta que se disuelva.
• Paso 4. Vierte la preparación anterior en una fuente o en un molde rectangular de paredes bajas y, con una espátula, extiéndela formando una capa de 5 mm de espesor. Espera que se temple un poco, pásala a la nevera y deja cuajar al menos 5 horas.
• Paso 5. Deja el foie a temperatura ambiente media hora antes de hacer los canapés. Ponlo en el vaso de la batidora junto con las almendras y la nata y monta.
• Paso 6. Extiende el pan y aplánalo con el rodillo. A continuación, córtalo con cortapastas de estrella de distintos tamaños. Monta los canapés.
• Paso 7. Unta las estrellas con la mousse de foie. Corta la gelatina de frambuesa con los mismos cortapastas, la colocas sobre el pan y decora con granillo de almendra.

Para una celebración navideña llena de sabor y elegancia, te presentamos otra deliciosa receta de canapé de hojaldritos de langostinos y bacalao. Estos exquisitos bocados combinan la suavidad del langostino con el toque salado del bacalao, todo envuelto en hojaldre crujiente. ¡Qué empiece la fiesta!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 10 canapés)

• 2 láminas rectangulares de hojaldre refrigerado
• 200 gramos de bacalao desalado
• 20 langostinos
• 200 gramos de salsa mayonesa
• 12 gramos de trufa negra en conserva, sal

Para decorar

• Unos germinados o brotes tiernos
• 1 cucharada de caviar de salmón
• ½ mango
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C. Mientras tanto, extiende el hojaldre sobre la mesa de trabajo, estíralo con el rodillo y córtalo en 10 rectángulos de 3 x 5 cm.
• Paso 2. Dispón los rectángulos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal y colócalos encima más papel y otra placa, para que el hojaldre no suba al cocerse. Hornea durante 5 minutos y retíralos.
• Paso 3. Prepara el relleno. Desmiga el bacalao desalado troceándolo con los dedos, para que queden trozos de tamaño irregular. Reserva en un bol.
• Paso 4. Cuece los langostinos en abundante agua salada hirviendo, durante 3 minutos. Luego, pásalos a un bol con agua con cubitos para detener la cocción, escúrrelos y pélalos.
• Paso 5. Escurre la trufa negra de su líquido y pícala menuda. Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en trocitos.
• Paso 6. Monta los canapés. Reparte la mayonesa sobre los rectángulos de hojaldre fríos, espolvoréala con la trufa y coloca encima 2 langostinos y 2-3 trozos de bacalao.
• Paso 7. Corona los canapés con el caviar de salmón y unos germinados lavados, y decora los platos con los trocitos de mango.

Un truco: cambia la trufa por 1 cucharada de salsa tartufata. Mézclala con la mayonesa y quedará espectacular.

Para un entrante genial, en vez de lionesas puedes preparar éclairs individuales, rellenándolos según la receta y sirviéndolos como entrante en tu menú de fiesta.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 10-12 canapés)

• 95 gramos de mantequilla
• 150 gramos de harina
• 6 huevos
• Sal

Para el relleno

• 200 gramos de carne de cangrejo en conserva
• 150 gramos de mayonesa
• 200 ml de nata para montar
• 100 gramos de queso de cabra de rulo, sin piel
• 2 hojas de lechuga romana

Para decorar

• Unos germinados de lombarda
• 3 rabanitos

Elaboración

• Paso 1. Prepara la pasta choux en primer lugar. Calienta 250 ml de agua con la mantequilla en un cazo, sin que hierva. Vierte la harina tamizada con una pizca de sal, de golpe, y remueve hasta que la masa se separe de las paredes del cazo. Retira del fuego y espera a que la masa esté templada.
• Paso 2. A continuación, añade los huevos, uno a uno y sin dejar de remover, hasta que se integren. Pasa la masa choux a una manga pastelera con boquilla estriada ancha y forma montoncitos sobre la placa forrada con papel vegetal, separados entre sí unos 3 o 4 cm.
• Paso 3. Cuece las lionesas en el horno precalentado a 180 °C, 15 minutos, y déjalas enfriar. Mientras tanto, lava los germinados, los rabanitos y las hojas de lechuga. Pica la lechuga y mézclala con el cangrejo escurrido y la mayonesa.
• Paso 4. Bate la nata con el queso y pasa la crema a una manga con boquilla estriada ancha. Abre las lionesas por la mitad, a lo ancho, cuando estén totalmente frías. Rellena las bases con la ensaladilla de cangrejo y la crema de queso, pon las tapas y decora con los germinados y los rabanitos en láminas.

Para un canapé excepcionalmente sabroso y elegante, te presentamos nuestra receta de blinis con gelatina de pimiento y mousse de anchoa. Estos pequeños bocados son una combinación perfecta de texturas y sabores, con la suavidad de los blinis, la frescura de la gelatina de pimiento y la intensidad de la mousse de anchoa.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 10-12 canapés)

• 3 gramos de levadura de panadero
• 75 ml de leche
• 50 gramos de yogur griego
• 1 huevo
• Mantequilla
• 70 gramos de harina, sal

Para el relleno

• 2 hojas de gelatina neutra
• 80 gramos de mermelada de pimientos
• 50 gramos de anchoas en aceite
• 300 ml de nata para montar

Elaboración

• Paso 1. Primero, hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calienta la mermelada con 50 ml de agua, añade la gelatina escurrida y disuélvela. Vierte esta preparación en una fuente, forma una capa de 5 mm de espesor, espera a que se temple y deja cuajar 5 horas en la nevera.
• Paso 2. Haz los blinis. Disuelve la levadura en la leche tibia, añade el yogur y mezcla. Casca el huevo separando la clara de la yema; agrega esta a la mezcla anterior y reserva la clara.
• Paso 3. Incorpora la harina tamizada con una pizca de sal y remueve. Tapa la preparación y déjala reposar, en un lugar templado, durante 1 hora. Pasado ese tiempo, monta la clara a punto de nieve firme y añádela a la masa de yogur, con movimientos envolventes.
• Paso 4. Funde un poco de mantequilla en una sartén, añade 1 cucharada de la masa y cuaja el blini durante 1 minuto por cada lado, hasta que se dore. Lo retiras y repites el proceso con el resto de la masa. Escurre las anchoas del aceite y las trituras con la nata.
• Paso 5. Monta esta mezcla con las varillas y, luego, la pasas a una manga pastelera con boquilla estriada fina. 
• Paso 6. Monta los canapés. Corta la gelatina de pimiento en discos, colócalos entre 2 blinis y corona con la mousse de anchoa. La gelatina debe tener el diámetro de los blinis; puedes cortarla al final o cuajarla antes en mini moldes redondos.
• Paso 7. Decora estos canapés con unas bolitas de aceite de oliva y unas hojas de menta, y sírvelos con unas rodajas de rabanito.