25 recetas con aguacate ricas, sencillas y sanísimas

Esta receta de cestitas rellenas es una manera sana y deliciosa de comer aguacate. Puedes hacerlos para la cena o como aperitivo en una comida. ¡Además, se tarda poco más de media hora en hacer!

Ingredientes para 4 personas | 35 minutos

• 4 láminas de pasta/masa filo
• 400 g de lomo de salmón 
• 2 aguacates
• 12 tomatitos cherry
• 1 cebolla morada
• 1 limón
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Pimienta negra 
• Sal al gusto

Preparación 

• Paso 1. Precalienta el horno a 180º. De mientras, Pincela las láminas de pasta con un poco de mantequilla fundida en el microondas.
• Paso 2. Corta cada lámina en dos partes, dóblalas por la mitad y forra con ellas un molde con forma de tartaleta.
• Paso 3. Mete los moldes con la masa en el horno durante 15 minutos y retíralos. Exprime el limón y mezcla la mitad del zumo con tres cucharaditas de sal, aceite y pimienta. También lava el salmón y córtalo en daditos. Cuécelos durante 8 minutos y déjalos enfriar. 
• Paso 4. Pela la cebolla morada y córtala. Haz lo mismo con los tomates, y corta cada cherry por la mitad. El aguacate, también por la mitad; quítale el hueso y extrae la pulpa. Retírala, trocéala y añade un poco de limón.
• Paso 5. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y añade el salmón (si quieres, vuelve añadir un toque de limón). Cuando todo esté bien mezclado, repártelo entre cada tartaleta. 

EL TRUCO: si no quieres que se ablanden las cestitas, rellénalas justo antes de comer. ¡Así la salsita no las reblandecerá!

Hay poca gente a la que no le guste el guacamole y más este con matices de queso. ¡Está delicioso! Con esta receta acompañada de verduritas, ¡no fallarás! 

Ingredientes para 4 personas | 20 minutos

• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento amarillo
• 2 zanahorias
• 1 apio
• 2 panes de pita
• 2 aguacates
• 100 g de queso feta
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de cilantro
• 1 lima
• 1 pizca de guindilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Paso 1. Limpia los pimientos y el apio y pela las zanahorias.  Lava todas las verduras y córtalas en bastones. También corta el pan de pita en tiras. 
• Paso 2. Pela el ajo y la cebolla y pícalos. Los aguacates, pártelos por la mitad y quítales el hueso. Lava la pulpa y añádele una pizca de cilantro.
• Paso 3. Mezcla el aguacate con ajo, cebolla, queso troceado, cilantro y el zumo de la lima. Si quieres, espolvorea un poco de guindilla y mezcla. ¡Listo para servir!

Si nos sabes como aprovechar algunas almendras, esta receta de aguacate te encantará. ¡Nada mejor que algo fresco y original para comer!

Ingredientes para 4 personas | 35 minutos

• 1 aguacate
• 3 dientes de ajo
• 80 gramos de almendras
• 1 limón
• 6 rebanadas de pan de molde
• 3 lonchas de cecina
• Medio vaso de aceite de oliva
• Sal y menta al gusto

Preparación

• Paso 1. Pela el aguacate, pártelo por la mitad, extrae el hueso y corta la pulpa en trocitos. Coge el limón y pártelo por la mitad. Exprime un poco sobre el aguacate para que no se oxide.
• Paso 2. Bate el aguacate junto con las almendras, los ajos y el aceite. Sazona y añade unos trocitos de menta.
• Paso 3. Retira la corteza de las rebanadas de pan y trocéalas. Incorpóralas junto con 3 vasos de agua. Luego, tritura todo hasta que obtengas una pasta homogénea.
• Paso 4. Cuando quede una textura tipo crema, ajusta la sal si es necesario y viértela en un recipiente. Tápalo con papel film y déjalo reposar en la nevera.
• Paso 5. Trocea la cecina y caliéntala en el microondas a potencia media, durante 2 minutos. Déjala enfriar.
• Paso 6. Coge la crema, caliéntala un poco y repártela en cuencos. Espolvorea la cecina por encima. 

Un consejo

La crema sabrá mejor acompañada de unas tostaditas aromatizadas. Si quieres, tuesta en una sartén antiadherente el pan. Todavía caliente, frótalo un poco con ½ ajo. Para terminar, vierte unas gotitas de aceite de oliva virgen. Espolvorea orégano para el toque especiado. 

El ceviche es uno de los platos más típicos de la gastronomía de varios países como Perú o Chile. Para convertirlo en una receta de aguacate, tan solo necesitas champiñones y alguna cosilla más. ¡Descúbrelas!

Ingredientes 4 personas | 35 minutos

• 450 g de champiñones
• 1 aguacate
• 10 ml de zumo de limón
• Chili (picante al gusto)
• 20 g de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de cilantro
• 45 ml de aceite de oliva
• 1 puñado de germinado de remolacha
• 1 puñado de rúcula
• 1 cdta. de sal 

Preparación

• Paso 1. Lava y corta en rodajas los champiñones y macéralos durante una hora junto al zumo de limón, el ajo triturado, el apio, el cilantro, el aceite y a sal.
• Paso 2. Una vez macerados, mézclalo con aguacate cortado en daditos y sírvelo como un timbal.
• Paso 3. Puedes decorar el timbal añadiendo arriba unas hojas de rúcula con los germinados de remolacha. 

Si no sabes cómo comer aguacate, o todavía muchas recetas de la mano, puedes empezar por esta copa de tomate, aguacate y pipas de girasol. Es muy fácil y el resultado es verdaderamente bueno. 

Ingredientes para 4 personas l 30 minutos 

• 2 aguacates
• 2 cebolletas
• 300 g de tomates maduros
• 50 g de pipas de girasol
• 1 limón
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 guindilla roja
• Sal al gusto

Preparación

• Paso 1. Lava los tomates, limpia las cebolletas y córtalas. Corta todo en daditos y añade zumo de limón.
• Paso 2. Prepara la vinagreta con una guindilla picadita mezclada con aceite, zumo de limón y sal.
• Paso 3. Corta los aguacates, pártelos por la mitad y quítales el hueso. Corta la pulpa en gajos y rocíalos con el zumo de limón que quede.
• Paso 4. En una ensaladera, mezcla las cebolletas, tomates, y aguacates, y alíñalos con la vinagreta. Tira unas pipas de girasol por encima y sirve en seguida. 
• EL TRUCO: Si quieres más ración, puedes servir este plato sobre un lecho de lechuga. 

Hay decenas de recetas de aguacate, pero a las que le sumas el salmón, son verdaderamente difíciles de superar. 

INGREDIENTES para 4 personas | 35 minutos

• 600 g de filetes de salmón
• 2 aguacates
• 1 limón
• ½ cebolleta
• ½ diente de ajo
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN

• Paso 1. Pela y pica la cebolla y el ajo.
• Paso 2. Exprime el limón y cuela su zumo.
• Paso 3. Abre los aguacates por la mitad, elimina el hueso y retira la pulpa. Pon la carne del aguacate en el vaso de la batidora, con la cebolla, el ajo y el zumo de limón, y tritura hasta obtener un puré homogéneo.
• Paso 4. Salpimenta, añade unas gotas de aceite, mezcla y reserva.
• Paso 5. Mezcla en un cuenco los dos tipos de semillas de sésamo.
• Paso 6. Limpiar el salmón, eliminando la piel y las espinas. Lavarlo, secarlo con papel de cocina y cortarlo en dados. Salpimentarlos, rociarlos con unas gotas de aceite y rebozar una de sus caras con las semillas de sésamo. Calentar a fuego lento una sartén untada con aceite; dorar los cubitos de salmón unos segundos por cada lado, comenzando por el de las semillas, y retirarlos.
• Paso 7. Distribuir en los platos unos montoncitos de puré de aguacate, colocar sobre ellos los dados de salmón y servir.

CONSEJO

Se pueden sustituir las semillas de sésamo por almendras picadas. Y si te gusta la combinación, hay muchas recetas con aguacate y salmón, dos ingredientes hechos el uno para el otro. 

El tartar es siempre un plato estrella en las cenas, ¡sobre todo si lleva aguacate! Además, con el salmón marinado, lograrás un resultado excepcional. 

INGREDIENTES para 4 personas | 35 minutos

• 600 g de salmón en filetes
• 2 aguacates
• 3 huevos
• 50 g de sal
• 40 g de azúcar
• 1 manojo de eneldo fresco
• 1 lima
• Aceite de oliva

Para las regañás:

• 200 g de harina
• 25 ml de vino blanco
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sésamo
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

• Paso 1. El día anterior, limpia bien los filetes de salmón, quita las espinas y cúbrelos con un poco de sal, azúcar y eneldo picado. Tapa con film transparente y deja reposar en la nevera.
• Paso 2. Para hacer las regañás, dispón todos los ingredientes indicados en un cuenco, agrega 35 ml de agua y amasa poco a poco hasta lograr una masa lisa y uniforme. Estira la masa con el rodillo en una lámina que quede lo más fina posible.
• Paso 3. Corta la masa en círculos de unos 12-15 cm de diámetro, colócalos en la bandeja del horno y cuece durante 20-25 minutos a 180°. Introduce los huevos en una cacerolita, cubre con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. 
• Paso 4. Luego cuece los huevos unos 10 minutos. Cuando estén hechos los huevos, llévalos bajo el agua del grifo, quita la cáscara y trocea. 
• Paso 5. Ahora es el turno de los aguacate. Abre los aguacates por la mitad, corta en dados y añade un poco de lima. 
• Paso 6. Limpia los filetes de salmón con papel absorbente de cocina y córtalos en tiras y luego en daditos. Dispón una regañá en cada plato y coloca un aro encima para rellenarlo con el tartar: añade primero salmón, a continuación el huevo y el aguacate, y termina con otra capa de salmón.
• Paso 7. Para terminar, decora con unos daditos de aguacate y trocitos de regañá, ¡y listo!

A todos nos gusta la pasta. Entre todas las recetas de aguacate, esta es una de las más sencillas de elaborar: toma nota del siguiente paso por paso porque este plato con aguacate te salvará muchos mediodías. 

INGREDIENTES para 4 personas l 15 minutos

• 320 g de macarrones integrales
• 1 aguacate
• 50 g de aceitunas negras
• Un puñado de hojas de albahaca
• 1/2 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 40 g de queso parmesano
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Paso 1. Pela el aguacate, pártelo por la mitad y retira el hueso. Tritura la pulpa en el vaso de la batidora, junto con el zumo del medio limón, 3 cucharadas de agua, sal y pimienta.
• Paso 2. Prepara el aceite de albahaca. Para ello, lava un puñado de hojas de albahaca y tritúralas con el aceite de oliva y una pizca de sal.
• Paso 3. Corta las aceitunas deshuesadas en rodajas.
• Paso 4. Saca virutas del queso parmesano con ayuda de un pelador y resérvalas.
• Paso 5. Cuece la pasta en abundante agua salada durante 15 min hasta que esté al dente. Escúrrela bien y disponla en un cuenco grande.
• Paso 6. Incorpora la crema de aguacate y remueve unos instantes.
• Paso 7. Reparte esta preparación en 4 platos llanos, rocíala con el aceite de albahaca, añade las aceitunas y sírvela enseguida decorada con las virutas de queso parmesano.

Si no sabes cómo hacer una tortilla de patatas, o ya te has cansado de la receta tradicional, prueba esta versión más "delicatessen" con aguacate. 

INGREDIENTES para 4 personas | 45 minutos

• 4 patatas
• 4 huevos
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 aguacates
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

• Paso 1. Pela las patatas, lávalas con agua fría y seca con papel absorbente de cocina. Pasa las patatas por un rallador grueso, y reserva en un cuenco. 
• Paso 2. Condimenta las patatas ralladas con un poco de sal y pimienta, y mezcla. Coge unas cuatro porciones de patata rallada y aplasta con la mano para ir formando tortitas.
• Paso 3. Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade una tortita y fríe unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore. Retira cada tortita con la ayuda de una espátula y déjalas escurrir en un plato forrado con papel absorbente. Repite la operación con las tortitas que quedan.
• Paso 4. Pon al fuego una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y el vinagre, y lleva a ebullición. Baja la intensidad y haz un remolino en el agua, removiendo con una cuchara de madera.
• Paso 5. Incorpora los huevos con cuidado, de uno en uno, y cuece durante 3 minutos.
• Paso 6. Retira con una espumadera y colócalos en una fuente.
• Paso 7. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y córtalos en láminas. Lava el cebollino, deja unos tallos enteros y pica el resto.
• Paso 8. Distribuye las tortitas en 4 platos y añade encima el aguacate. Corona con los huevos poché y hazles un corte. Espolvorea con sal y pimienta, añade cebollino y sirve enseguida.

Todos tenemos alguna semana en la que queremos comer más sano por algún motivo. Si estás cansado de comer cada día ensalada, deberías hacer esta crema detox de aguacate y pepino. ¡La tendrás lista en un periquete!

INGREDIENTES para 4 personas 

• 2 aguacates medianos
• medio pepino
• 50 g de tofu blando
• 60 ml de zumo de limón
• 1 cda. de perejil picado
• 1 cdta. de menta
• 1 cucharadita de espirulina en polvo
• 1 cdta. de jengibre fresco rallado
• 1 cdta. de sal de Himalaya
• 750 ml de agua

PREPARACIÓN

• Paso 1. Pasa todos los ingredientes por una batidora potente hasta lograr una crema suave y homogénea.
• Paso 2. Para tomarla fría, ponla media hora en la nevera. Se conserva unos 3-4 días.

El timbal es una forma de emplatar que sube de nivel cualquier plato. Si tienes alguna cena y quieres aprovechar un aguacate, no dudes en servir este fácil combinado de aguacate y galleta. ¡Impresionante! Modera el tamaño de la ración, porque se comen casi solas... ¡No lo olvides!

INGREDIENTES para 4 personas | 25 minutos

• 4 aguacates maduros
• 150 g de galletas saladas
• 75 g de mantequilla
• 200 g de queso blanco para untar
• 60 ml de nata para montar
• 140 g de salmón ahumado en lonchas finas
• 2 limas
• Sal, pimienta, granos de pimienta rosa
• Vinagreta de encurtidos para acompañar

Preparación

• Paso 1. Lava y seca las limas. Reserva unos trocitos para decorar, ralla la piel, solo la parte verde, y exprime las limas. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida. Forra unos aros por dentro con una tira de acetato y reparte la preparación de galleta, presionando con una cuchara. 
• Paso 2. Reserva mientras tanto en la nevera para que la galleta se endurezca. 
• Paso 3. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae con una cuchara toda la pulpa. Trocea y pasa todo al vaso de la batidora. Incorpora el zumo de lima y el queso crema; añade sal y pimienta al gusto, y vuelve a triturar.
• Paso 4. Agrega la nata bien fría y vuelve a batir hasta obtener un puré fino.
• Paso 5. Vierte la crema en los moldes, sobre la galleta, e introduce unos minutos en la nevera para que tome cuerpo.
• Paso 6. Separa las lonchas de salmón, y haz unos pequeños rollos. Retira los aros y el acetato y reparte el salmón.
• Paso 7. Por último para decorar, espolvorea con la ralladura y pimienta rosa machacada y decora con los trozos de lima.

El sushi está muy de moda. Es uno de esos platos orientales que pueden parecer curiosos al principio, pero una vez los pruebas se vuelven una perdición. Si te gusta cocinar veggie, los makis de aguacate te encantarán. 

INGREDIENTES para 4 rollos l 20 minutos + tiempo de remojo

• Alga nori
• Hojas de espinacas
• 1 aguacate
• Germinados
• Un poco de tamari

Para el paté

• 50 g de pipas de girasol (remojadas antes, de 3 a 8 horas)
• 100 g de apio
• Un puñado de hojas de cilantro
• Zumo de ½ limón
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cdta. de wasabi en polvo

PREPARACIÓN

• Paso 1. Para el paté, cuela y lava las pipas de girasol y tritúralas con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.
• Paso 2. Sobre una hoja de alga nori, extiende una base de hojas de espinaca y unta encima una capa del paté de pipas.
• Paso 3. Pela y corta el aguacate en rodajas anchas, ponlas formando una línea por arriba y añade germinados al lado.
• Paso 4. Forma un rollo y séllalo con una gotas de tamari.
• Paso 5. Córtalo con un cuchillo bien afilado en 8 unidades y sirve.

Los langostinos y el aguacate siempre son el dúo ideal. Paras las cenas con aguacate, este plato de timbal de aguacate y langostinos puede ser el caballo ganador. 

INGREDIENTES para 4 personas l 40 minutos

• 12 colas de langostinos
• 2 aguacates
• 1 cebolleta
• 50 g de hojas de lechuga variadas
• 1/2 limón
• 2 limas
• 1/2 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Paso 1. Cuece el marisco en agua salada 1 min. Escúrrelo, pélalo sin retirar el extremo y córtalo por la mitad en horizontal.
• Paso 2. Para la salsa, tritura el ajo pelado con zumo de lima, sal, pimienta y aceite.
• Paso 3. Pela el aguacate, córtalo en láminas, salpiméntalo y riégalo con zumo de limón. Limpia y parte en rodajas la cebolleta.
• Paso 4. Forra las paredes de un aro de repostería con el aguacate. Rellénalo con la lechuga lavada, la cebolleta y los langostinos. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes. Riega el timbal con la salsa y sírvelo enseguida.

De postre, prueba esta tarta semifría de lima, moras y aguacate. ¡Dejarás boquiabiertos a todos los comensales! Un receta más larga de elaborar, pero que vale totalmente la pena...

INGREDIENTES PARA 8 personas| 60 minutos

• 200 g de galletas integrales
• 50 g de anacardos
• Aceite de girasol
• 50 g de miel
• 2 litros de leche de almendras
• 4 aguacates
• 150 g de moras
• 2 limas

Preparación

• Paso 1. Deja los anacardos en remojo con agua el día anterior.
• Paso 2. Tritura las galletas con 2 cucharadas de aceite hasta obtener una pasta. 
• Paso 3. Vierte la pasta en el fondo de un molde, hornea 10 minutos a 180º y deja enfriar. 
• Paso 4. Mientras tanto pela los aguacates y retira el hueso. Lava 1 lima, ralla la piel y exprime.
• Paso 5. Escurre los anacardos y tritura junto con el aguacate, el zumo y la ralladura, la miel y la leche hasta obtener una crema homogénea; vierte ¾ partes en un molde. Lava las moras, reserva alguna y tritura el resto con la preparación anterior. Luego, añade todo al molde; alisa la superficie y deja 24 horas en el congelador.
• Paso 6. Desmolda la tarta, pasando la punta de un cuchillo por los bordes, y déjala 10 minutos a temperatura ambiente. Sirve decorada con la lima restante, lavada y cortada en rodajas, y con las moras reservadas.
• EL TRUCO: Forra el molde con papel film y será más fácil desmoldar la tarta, solo tendrás que tirar de él.

¡El aguacate relleno de fruta es sensacional! Un buen ejemplo es esta receta de ensaladilla de aguacate con mango. El toque dulzón del mango complementa muy bien el punto más salado del aguacate. 

INGREDIENTES para 4 personas | 15 minutos

• 2 aguacates
• 1 limón
• 1 cebolleta
• 1 mango
• 250 g de colas de gamba cocidas
• Unos germinados
• 100 ml de mayonesa

PREPARACIÓN

• Paso 1. Lava y seca los aguacates, pártelos por la mitad y saca el hueso. Vacía la pulpa, pícala y rocíala con zumo del limón.
• Paso 2. Limpia, lava y pica la cebolleta.
• Paso 3. Lava el mango, corta unas láminas muy finas para decorar, pela el resto y córtalo en daditos.
• Paso 4. Pela las gambas y córtalas del mismo modo.
• Paso 5. Coloca en un bol todos los ingredientes, añade la mayonesa y mezcla.
• Paso 6. Rellena los aguacates con la ensaladilla, decora con las láminas de mango reservadas y unos germinados lavados y secos y sírvelos.

Aprovecha unos aguacates de la nevera para preparar una deliciosa salsa que condimente esta pita de ensaladilla vegana. ¡Una crema mucho más saludable! 

Ingredientes para 8 personas| 60 minutos

• 6 panes de pita integrales
• 1 taza de menestra de verduras escurrida
• 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
• 100 g de guisantes tiernos
• 1 tomate
• 1 taza de brotes de afalfa

Para la Crema:

• 1 aguacate maduro
• 100 ml de leche vegetal, sin azucarar y sin sabores
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal al gusto

Preparación

• Paso 1. Abre el aguacate, quita el hueso y dispón la pulpa en la batidora junto con el zumo de limón y una pizca de sal. 
• Paso 2. Bate bien todo junto añadiendo poco a poco la leche vegetal hasta obtener una salsa emulsionada. Luego, reserva la preparación en la nevera.
• Paso 3. Mientras tanto dora ligeramente el pan de pita integral por ambos lados en una sartén grill sin aceite, a fuego medio. Retíralos y ábrelos.
• Paso 4. Mezcla en un bol las verduras y legumbres, vierte por encima la crema de aguacate y mézclalo todo con un tenedor. Procura aplastar bien la crema para no encontrar trozos muy grandes. 
• Paso 5. Prueba la crema y añade un poco más de sal si lo consideras necesario.
• Paso 6. Corta luego el tomate en lonchas finas.
• Paso 7. Unta las pitas por dentro con la ensaladilla y coloca unas rodajas de tomate. Termina el sándwich con los brotes de alfalfa, procurando que no se salgan.

La lasaña es uno de esos platos típicos que nunca pasan de moda. Sin embargo, también han surgido recetas innovadoras más allá de la clásica lasaña de carne, como esta de bacalao y aguacate. ¡De rechupete!

INGREDIENTES para 4 personas | 25 minutos

• 8 láminas de lasaña precocida
• 200 g de bacalao ahumado
• ½ limón
• 2 aguacates
• 4 tomates maduros
• 1 cucharada de paté de aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Paso 1. Remoja la pasta en agua caliente con unas gotas de aceite y sal el tiempo que indique el envase. 
• Paso 2. Deja escurrir en un paño de cocina y cortarla luego en rectángulos del mismo tamaño.
• Paso 3. Por otro lado, exprime el limón. Parte los aguacates por la mitad, retira los huesos y luego extrae la pulpa. 
• Paso 4. Cortar la pulpa en láminas y rocía todo con el zumo. Lava los tomates y córtalos en rodajas. Reserva también algunos para la decoración del plato.
• Paso 5. Ralla el resto de tomates y deja escurrir la pulpa en un colador para eliminar el exceso de agua. Adereza la pulpa de tomate con aceite y sal. 
• Paso 6. Distribuye todo en 4 aros pequeños de repostería dispuestos en otros tantos platos, a un lado. Mezcla el paté con 3 cucharadas de aceite y trocear el bacalao. 
• Paso 7. Retirar los aros con cuidado. Montar las lasañas en los platos, junto al tomate, alternando láminas de pasta y capas de aguacate y bacalao. 
• Paso 8. Decorar con el aceite de aceitunas y los gajos de tomate reservados.

¿A quién no le gusta la comida mexicana? Puedes probar esta receta original de tacos rellenos de aguacate y judías. ¡La comida tradicional mexicana también puede ser vegetariana! Es tan deliciosa que será casi imposible de superar...

Ingredientes para 4 personas | 30 minutos + reposo

• 150 g de harina de trigo integral
• 150 g de harina de maíz
• 230 ml de agua templada
• 3 g de sal

Para el relleno: 

• Judías rojas cocidas
• 100 g de hojas de rúcula
• 1 aguacate
• 1 cebolla mediana
• Pimentón picante al gusto
• Sal

PREPARACIÓN

• Paso 1. Debes conseguir una buena masa. Para ello, es recomendable prepararla y dejarla enfriar en la nevera unas horas.
• Paso 2. Lo primero que tienes que hacer es mezclar las harinas para que queden completamente homogéneas. Calienta luego el agua con la sal hasta que esté templada y puedas añadir la harina.
• Paso 3. Mezcla todo hasta que quede una masa homogénea y sin que se pegue. 
• Paso 4. Envuelve la masa en un film biodegradable y deja reposar durante mínimo 1 hora.
• Paso 5. Mientras, pica la cebolla en daditos pequeños y coloca un bol con un cuarto de cucharadita de sal y un poco de pimentón picante. Mezcla todo con las manos para que comience una ligera fermentación y la dejas a temperatura ambiente durante unas horas, de modo que se reduzca la acidez de la cebolla y adquiera el gusto picante del pimentón.
• Paso 6. Calienta una sartén a temperatura media, estira la masa bien fina, con ayuda de un rodillo y un poco de harina de maíz, y la cocinas en la sartén. Estará preparada cuando cambie de color.
• Paso 7. Por último, rellena el taco con las judías, hojas de rúcula, el aguacate cortado a daditos y la cebolla fermentada con el pimentón. ¡Y a disfrutar de los tacos!

Para las cenas con aguacate, puedes aprovechar algún aguacate maduro de la nevera y elaborar esté pate o crema de aguacate con mejillones. ¡Es una de nuestras recetas favoritas!

INGREDIENTES para 4 personas | 30 minutos

• 700 kg de mejillones
• 4 rebanadas de pan de molde
• 3 aguacates
• 1 lima
• 1 cebolleta
• 4 anchoas en aceite
• Laurel, tomillo
• Hojas de cilantro
• Aceite, sal

PREPARACIÓN

• Paso 1. Limpia los mejillones, raspando las conchas y quitando las barbas. Lávalos y cuécelos, tapados, en una olla con un chorrito de aceite, 1 hoja de laurel y una ramita de tomillo lavadas, unos 50 segundos, hasta que se abran. Retira del fuego, desecha los cerrados y sácalos de las conchas.
• Paso 2. Aplana las rebanadas de pan de molde con un rodillo y haz galletitas con un cortapastas. Tuéstalas en la tostadora o en el horno.
• Paso 3. Pela los aguacates y pon la pulpa en un cuenco. Sazónala y aplástala con un tenedor hasta que obtengas un puré.
• Paso 4. Exprime la lima, filtra el zumo, añádelo al puré y remueve.
• Paso 5. Lava y pica el cilantro.
• Paso 6. Limpia y lava la cebolleta.
• Paso 7. Parte en daditos muy pequeños las anchoas, los mejillones y la cebolleta. Reserva un puñadito de estos dos y mezcla todo con el aguacate.
• Paso 8. Sirve la crema en forma de bola, espolvorea con la cebolleta y el mejillón y decora con las tostaditas.

SUGERENCIA

Para darle un toque picante a este paté, machaca el aguacate con media guindilla.

No todos los platos deben ser salados: aunque no lo creas, el aguacate también sirve para elaborar postres. Un ejemplo es este bizcocho o plumcake de aguacate con un toque de sirope de agave. Una sensación de sabores que, si eres fan del aguacate, no te puedes perder. ¡También puede servir para el desayuno! Si tienes sobrepeso o problemas con tu nivel de azúcar, haz una ración pequeña.

Ingredientes para 12 personas | 1 hora

• 2 aguacates maduros
• 1 limón
• 5 huevos
• 250 ml de sirope de agave
• 140 g de aceite de oliva
• 150 g de harina de trigo sarraceno
• 150 g de harina de arroz
• 50 g de maicena
• 18 g de levadura en polvo

Para decorar:

• 100 g de sirope de agave en polvo
• 50 g de pistachos pelados

PREPARACIÓN

• Paso 1. Lava el limón, seca y ralla finamente la piel. Luego exprime medio limón y filtra el zumo resultante. Corta los aguacates por la mitad y extrae la pulpa.  Tritura el aguacate con el zumo de limón y reserva en un cuenco. 
• Paso 2. Precalienta el horno a 180°. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Dispón las claras en un cuenco y con la ayuda de unas varillas, monta a punto de nieve. 
• Paso 3. Por otro lado, vamos batiendo las yemas con el sirope de agave en otro cuenco. Podemos hacer este paso con varillas manuales. Luego, añadimos 15 gramos de aceite poco a poco hasta que se termine de integrar bien con el resto de la mezcla. 
• Paso 4. Añade el puré de aguacate y la ralladura de limón, y remueve. Agrega los dos tipos de harina tamizados con la maicena y la levadura, y sigue mezclando hasta obtener una masa suave.
• Paso 5. Incorpora por último las claras ya montadas que habías reservado, realizando movimientos envolventes de arriba abajo para que no pierdan volumen.
• Paso 6. Pincela con el resto del aceite el fondo y las paredes de un molde para hacer el plumcake. 
• Paso 7. Vierte la masa en el molde y hornea aproximadamente 45 minutos. Retirar el bizcocho del horno, y cuando esté templado ya podemos pasarlo a una fuente para servir. 
• Paso 8. Por último, espolvorea el plumcake con sirope de agave, corta los pistachos por la mitad y distribuye por encima. También puedes añadir algunos dados de aguacate.

Si quieres cocinar algo sano y sin complicarte la vida, no dudes en probar esta increíble ensalada de tomate, aguacate y pétalos de flores. El sabor afrutado y fresco es ideal para combatir los días de calor.

INGREDIENTES para 4 personas | 35 minutos

• 1 bolsa de brotes tiernos
• 8 fresones
• 32 fresas
• 16 tomates cherry
• 1 aguacate
• 1 dátil
• 1/2 limón
• Pétalos de caléndula
• Flores de capuchina
• 1 naranja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de amapola
• Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

• Paso 1. Exprime la naranja y mezcla su zumo, el aceite de oliva, el dátil sin semilla y un pellizquito de pimienta negra recién molida en la batidora.
• Paso 2. Bate hasta obtener una mezcla suave y añade las semillas de amapola al final.
• Paso 3. Pela el aguacate, retírale el hueso y corta su pulpa en cubitos de unos 2 cm.
• Paso 4. Rocíalos con zumo de limón para que no se oxiden. Corta los tomates cherry en mitades y los fresones en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño que tengan.
• Paso 5. Monta los platos. Divide mentalmente el plato en 4 partes, como si fuera la esfera de un reloj, y pon en una los brotes tiernos de ensalada, en otra los tomates, en otra los fresones y en otra el aguacate. Decora la ensalada con las fresas y los pétalos de flores y acompáñala de la vinagreta de naranja con semillas de amapola.

Una de las mejores sensaciones en la cocina es dar con un plato sorprendente pero delicioso a partes iguales. Estos rollitos de gambas, aguacate y espinacas quizás no son lo primero que harías para un evento, pero te aseguramos que este plato sorprenderá a todos tus invitados. 

INGREDIENTES para 12 personas

• 12 tortitas mejicanas pequeñas
• 1 aguacate mediano
• 2 tomates rojos
• 50 g de hojas de espinaca mini
• 150 g de colas de gamba peladas
• 40 g de piñones
• 125 g de yogur natural
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de eneldo
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Paso 1. Lava las hojas de las espinacas y escúrrelas bien.
• Paso 2. Corta la pulpa del aguacate a daditos.
• Paso 3. Hierve las colas de gamba en agua con sal, durante un minuto. Escúrrelas y refréscalas con agua fría.
• Paso 4. Lava los tomates, elimina el pedúnculo y córtalos a dados pequeños. Ponlos en un cuenco con su jugo y condiméntalos con una pizca de sal y pimienta.
• Paso 5. Pica el ajo y mézclalo con el yogur, el eneldo picado y una pizca de sal.
• Paso 6. Calienta las tortitas en el horno durante12minutos, envueltas en papel de aluminio. Puedes calentarlas en el microondas, unos segundos, cubiertas con papel de cocina.
• Paso 7. Extiende las tortitas, úntalas con yogur y coloca encima las espinacas, el aguacate, el tomate, las gambas y los piñones. Enróllalas y sirve los rollitos envueltos en hojas de papel de seda.

El tabulé es un tipo de ensalada de hortalizas originaria del Oriente Medio que se ha vuelto muy famoso los últimos años. Si lo que quieres es probar este plato tan original con aguacate, esta es la receta que buscabas. 

INGREDIENTES para 4 personas | 45 minutos 

• 3 aguacates
• ½ cebolla tierna con su parte
• verde
• cilantro fresco picado
• 3 tomates secos rehidratados
• 20 g de espagueti de mar
• deshidratado
• 1 limón en zumo
• rabanito para decorar
• sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Paso 1. Remoja las algas durante al menos 2 horas.
• Paso 2. Pica los tomates y la cebolla muy fina con una parte del tallo verde.
• Paso 3. En un bol deja macerando durante 30 minutos la cebolla, el tomate seco rehidratado, el espagueti de mar escurrido y picado junto con el zumo de limón, sal y aceite.
• Paso 4. Después del tiempo de maceración, añade cilantro picado y el aguacate cortado en cubos.
• Paso 5. Mezcla a continuación todos los ingredientes con movimientos envolventes hasta integrarlos bien.
• Paso 6. Sirve con la ayuda de un aro de emplatar y decora con láminas de rabanito.

Si te declaras fan del cangrejo, y tienes ganas de probar algo nuevo, no te puedes perder esta ensalada de cangrejo con aguacate que está para chuparse los dedos. ¡Verás qué rico!

Ingredientes para 2 personas

• 150 g de carne de cangrejo hervida
• 1/2 aguacate
• 100 g de brotes tiernos
• Una pizca de guindilla picada (opcional)

Para la vinagreta

• 2 cucharadas de mirin (vino dulce japonés)
• 1/2 cucharada de vinagre de arroz y el zumo de 1/2 lima.
• Unas gotas de aceite de sesamo y sal
• 1/2 cucharadita de wasabi

PREPARACIÓN

• Paso 1. Lava los brotes.
• Paso 2. Abre el aguacate cortándolo por la mitad y elimina el hueso. Corta la pulpa en rodajas finas (sin traspasar la corteza) y sepáralas de la corteza con la ayuda de una cuchara. Rocía con un poco de zumo de lima.
• Paso 3. Desmenuza el cangrejo.
• Paso 4. Prepara la vinagreta: mezcla en un pequeño bol el mirin, el wasabi, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el zumo de media lima y una pizca de sal. Bate todo enérgicamente con un tenedor.
• Paso 5. Coloca en un plato una base de hoja de lechuga y altérnalo por capas con láminas de aguacate y cangrejo. Rocía con la vinagreta preparada y espolvorea con guindilla picada.