41 recetas fáciles y rápidas que puedes hacer en menos de 20 minutos

¿Te apasionan las croquetas? Entonces anímate a probar estas de queso y calabacín: se hacen en menos de 20 minutos y están riquísimas. Además, son muy fáciles de preparar, incluso para los principantes del mundo de la cocina. 

Tiempo: 20 minutos 

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 calabacín
• 150 gramos de queso gruyere
• 1 ajo
• 40 gramos de harina
• 40 gramos de mantequilla
• 200 ml de leche
• 100 gramos de pan rallado
• 1 huevo
• Albahaca
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava, despunta y corta el calabacín en daditos. Pela y pica el ajo. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe ambos un par de minutos. Agrega la harina y dórala ligeramente durante 1 minuto. Vierte la leche caliente y cuece, sin dejar de remover, hasta que espese.
• Paso 2. Vierte la preparación en una fuente y deja que se entibie. Añade el queso cortado en daditos, unas hojitas de albahaca lavada y picada y salpimienta, remueve y extiende bien la masa. Déjala reposar durante 4 horas en la nevera.
• Paso 3. Forma las croquetas, pásalas por el huevo batido y el pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Escúrrelas y sírvelas con un poco más de albahaca.

Si no sabes que cocinar y tienes poco tiempo, ya estás tardando en preparar esta apetitosa receta de zanahoria que tendrás lista en un santiamén. ¡Querrás repetir seguro! 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1/2 kg de zanahorias
• 1 cebolla
• 2 naranjas
• 60 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 400 ml de caldo de pollo
• 100 ml de nata líquida
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 20 gramos de piñones
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela la cebolla y las zanahorias, y trocéalas. Rehoga la primera en la mantequilla durante 2 minutos.
• Paso 2. Añade la zanahoria, espolvorea con la harina, vierte el caldo, salpimenta y cuece durante 10 minutos.
• Paso 3. Pica los piñones y mézclalos con el queso. Forma los crujientes de queso fundiendo 4 cucharadas de la mezcla en una sartén. Haz 8 crujientes.
• Paso 4. Tritura la verdura, añade el zumo de las naranjas y la nata a la crema de zanahoria, ajusta de sal y remueve.
• Paso 5. Reparte la crema en 4 cuencos y sírvela decorada con los crujientes de queso y piñones.

El cuscús suele es una receta saludable muy sencilla y rápida de preparar, y existen muchas variaciones que se alejan de la tradicional y que están igual de buenas. Si no quieres complicarte la vida, prepara esta receta en un momento . ¡Te encantará!

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de cuscús precocido
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 cebolla morada
• 3 cucharadas de pasas de Corinto
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• ½ diente de ajo
• 1 limón
• 2 ramitas de menta
• 3 ramitas de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lleva a ebullición 250 ml de agua y viértela sobre el cuscús dispuesto en un bol. Déjalo reposar unos minutos, hasta que absorba el líquido y se hinche.
• Paso 2. Lava las hierbas aromáticas y sécalas. Añade el pimiento, el pepino y la cebolla, todo limpio y picado. Agrega las pasas y las aceitunas. Lava el limón, ralla la piel y exprímelo.
• Paso 3. Bate el aceite con el zumo, sal y pimienta. Añade la ralladura y el ajo picado. Aliña el cuscús con esta salsa, espolvorea con la menta y el perejil picados, y resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.
• El truco: después de que el cuscús haya absorbido el agua, hay removerlo con un tenedor para desgranarlo.

Si quieres preparar un plato sencillo con el que sorprender a tu familia o invitados, estas patatas rellenas son originales y están deliciosas. Tardarás muy poco en prepararlas. 

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 6-8 patatas medianas, dependiendo del tamaño
• 200 gramos de carne picada de ternera
• 200 gramos de tomate frito
• 4 champiñones portobello
• Aceite de oliva
• Pimienta, sal

Para decorar

• 50 gramos de queso curado
• 1 ramita de tomillo

Elaboración

• Paso 1. Lava bien las patatas, sécalas y pínchalas varias veces con la punta de un cuchillo. Envuélvelas en film o cúbrelas con una tapa apta para microondas y cuécelas durante 4 minutos.
• Paso 2. Dales la vuelta y prosigue la cocción 3-5 minutos, según el tipo de patata y de su tamaño. Retíralas y espera a que se templen.
• Paso 3. En una sartén, pon 1 cucharada de aceite y caliéntalo. Añade la carne picada y saltéala un par de minutos, sin dejar de remover para que quede suelta.
• Paso 4. Añade el tomate frito, salpimienta al gusto y mezcla.
• Paso 5. Limpia los champiñones, lávalos, sécalos y córtalos en láminas finas.
• Paso 6. Corta las patatas por la mitad a lo largo; retírales un poco de la pulpa con una cucharita y mézclala con el sofrito de carne y tomate.
• Paso 7. Salpimienta el interior de las patatas y rellénalas con la preparación anterior. Reparte por encima las láminas de champiñón y ralla el queso curado sobre ellas.
• Paso 8. Precalienta el horno a 180 °C, coloca dentro las patatas y caliéntalas 2 o 3 minutos, hasta que el queso se funda. Decora con el tomillo, lavado y troceado, y sirve.

Perfecto para iniciados en la cocina, este plato típico de Cádiz se prepara en tan solo 20 minutos. Lo mejor es que es sabroso y te salvará cualquier comida. ¿Quieres saber cómo se hace?

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 600 g de atún o bonito
• 4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 125 gramos de tomates cherry
• 2 hojas de laurel
• 1 copa de vino blanco
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Trocea el atún en dados algo grandes. En una sartén antiadherente, echa un chorrito de aceite, caliéntalo y sella los dados de atún unos segundos por cada lado. Retíralos del fuego y resérvalos.
• Paso 2. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Pela y pica los ajos. Lava los tomates, sécalos y córtalos por la mitad. Agrega 3 cucharadas de aceite a la sartén y sofríe los ajos durante medio minuto.
• Paso 3. Añade la cebolla y el laurel. Rehoga 8 minutos a fuego medio, hasta que empiece a tomar color. Vierte el vino, tapa y déjalo reducir 4 minutos.
• Paso 4. Agrega los tomates, rehoga 2 minutos más y añade de nuevo los dados de atún.
• Paso 5. Salpimienta y rehoga otros 2 o 3 minutos. Espolvoréalos con el perejil lavado y picado, y sírvelos.
• El truco: el atún queda seco con mucha facilidad, es importante que lo cocines justo antes de servir.

¿Quieres una receta de arroz sencilla, rápida y sabrosa? Esta receta de pechuga de pollocon arroz aliñados al curry y acompañado de champiñones es perfecto para preparar un plato en tan solo 20 minutos.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 800 g de arroz blanco
• 2 pechugas de pollo
• 150 gramos de champiñones
• Curry en polvo
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Limpia las pechugas y córtalas en dados, sazónalos y espolvorea con un poco de curry.
• Paso 2. Limpia, lava y seca los champiñones. Córtalos en láminas, saltéalos en una sartén con un hilo de aceite durante 2 minutos, salpimiéntalos y retíralos.
• Paso 3. Añade el pollo a la sartén, saltéalo durante 5 minutos y retíralo.
• Paso 4. Agrega entonces un poco más de aceite y saltea el arroz. Espolvoréalo con curry y remueve. Añade el pollo y los champiñones, mezcla bien y sirve.
• Un consejo: una pequeña cantidad de curry aporta mucho aroma y sabor, así que no te pases. Con 2 cucharaditas bastará.

Te encantará la mezcla de sabores de estas brochetas. Pero te gustará aún más lo poco que se tarda en preparar y lo fácil que es. Para una comida o cena rápida, es perfecta.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (6 personas)

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 2 mangos maduros
• 200 gramos de panceta en un trozo
• Aceite
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Trocea las pechugas de pollo a dados de unos 2 cm. Pela y corta el mango a dados como el pollo. Finalmente, corta la panceta a dados de 1 cm.
• Paso 2. En una brocheta, ensarte un trozo de pollo, uno de mango, y uno de panceta. Repite la operación hasta completar la brocheta y salpimienta.
• Paso 3. En una plancha caliente a fuego medio, fríe las brochetas con una cucharada de aceite. Cocina hasta que se doren uniformemente por todos sus lados.

Prepara esta receta con garbanzos diferente y sabrosa. Acompañada de pulpo y guisantes, lo mejor es que es muy fácil de preparar. ¡Manos a la obra!

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 2 patas de pulpo cocido
• 300 gramos de garbanzos en conserva
• 50 gramos de guisantes
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Elaboración

• Paso 1. Trocea las patas de pulpo en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Limpia la cebolla y trocéala en juliana. Limpia los ajos y córtalos en láminas. Finalmente, escurre bien los garbanzos de su líquido de conservación.
• Paso 2. Cuece los guisantes en agua con sal. 
• Paso 3. En una sartén echa 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo y añade el ajo. Cuando se dore, añade a la sartén los garbanzos y las rodajas de pulpo. No remuevas la sartén para que se vayan dorando bien.
• Paso 4. Una vez dorados por un lado, remueve un poco y añade los guisantes cocidos y la cebolla. Vuelve a dejar unos minutos sin remover.
• Paso 5. Añade el perejil picado y condimenta con sal y pimienta negra recién molida y mezcla bien. Sirve enseguida.

Si quieres preparar unas hamburguesas distintas, sabrosas y en poco tiempo, estas de pollo al curry son ideales. Además, son muy sencillas de preparar. 

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 4 panecillos de Viena
• 600 gramos de pechuga de pollo deshuesada
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de pimentón picante
• 40 gramos de brotes de lechuga variada
• 2 tomates
• 1 trozo de apio
• 1 cebolla morada
• 40 gramos de queso para untar
• Unas ramas de cilantro

Para la salsa

• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharadita de curry en polvo

Elaboración

• Paso 1. Trocea mucho el pollo con un cuchillo o una picadora. Pela y pica también los dientes de ajo, lo más finamente posible.
• Paso 2. En un bol, mezcla el pollo, los ajos, el pimentón picante y una pizca de sal. Forma 4 hamburguesas y resérvalas. Puedes ayudarte de unos moldes de silicona.
• Paso 3. Para preparar la salsa, mezcla la mayonesa, el yogur y el curry hasta conseguir una salsa homogénea. Cuando la tengas, resérvala.
• Paso 4. Corta el tomate en daditos pequeños, la cebolla y el apio en tiras finas, y reserva.
• Paso 5. Mezcla el queso de untar con el cilantro picado.
• Paso 6. En una sartén con un poco de aceite, cocina las hamburguesas 4 minutos por cada lado, a fuego medio, hasta que estén tostadas por fuera y cocidas por dentro.
• Paso 7. Corta los panecillos, unta la base con el queso y añade brotes de lechuga, la hamburguesa, el tomate, el apio, la cebolla y una cucharada de salsa. Tapa las hamburguesas y sírvelas enseguida.

La exquisita lubina puede prepararse de muchas maneras; sin embargo, te recomendamos esta receta con miel y mostaza, una combinación exitosa que elaborarás en menos de 20 minutos. ¡Pruébala! 

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gramos de filetes de lubina
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 limón
• 1 cucharada de perejil picado
• 200 gramos de canónigos o berros
• 1 remolacha cocida
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Prepara el adobo mezclando la miel, la mostaza y un poco del zumo del limón. Lava la lubina y pincélala con parte de esta preparación. Reserva el resto.
• Paso 2. Trocea la remolacha. Lava los canónigos y condiméntalos con sal, 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada del zumo de limón.
• Paso 3. Calienta una plancha y pincélala con 1 cucharadita de aceite. Asa el pescado un par de minutos, dale la vuelta y vuelve a pincelarlo con un poco de la mezcla de miel y mostaza. Prosigue la cocción 2 minutos más.
• Paso 4. Riega los filetes con el resto del adobo, espolvoréalos con el perejil y sírvelos acompañados de la ensalada de canónigos y remolacha. ¡Y listo!
• El truco: añade al adobo medio mango picado o triturado y 1 cucharadita de jengibre en polvo.

Aléjate de la aburrida coliflor con aceite y anímate a preparar esta versión gratinada y con besamel que está exquisita. Es una comida saludable y apetitosa a partes iguales que eleva la clásica receta con coliflor. 

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 coliflor
• 650 ml de leche
• 50 gramos de harina
• 75 gramos de mantequilla
• 85 gramos de queso Emmental rallado
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia la coliflor, sepárala en ramitos y lávala. Cuécela en una cazuela con agua salada durante 10 minutos. Escúrrela y repártela en 4 cuencos refractarios.
• Paso 2. Funde la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala ligeramente, removiendo. Vierte la leche en un hilo, salpimienta y aromatiza con la nuez moscada.
• Paso 3. Deja cocer la mezcla, sin parar de remover, hasta conseguir una salsa homogénea y ligeramente espesa. Viértela sobre la coliflor, repartiéndola bien, y espolvorea con el queso.
• Paso 4. Gratínala bajo el grill del horno unos minutos hasta que se dore la superficie. Retírala y sírvela enseguida, bien caliente.
• El truco: puedes sustituir el chorizo por jamón cocido o fiambre de pavo. ¡Así rebajarás calorías!

Tanto para una comida como para una cena rápida: esta receta con espinacas a la crema con almendras es muy sana, está deliciosa y se acabará convirtiendo en tu plato rápido favorito. ¡También es muy fácil de preparar!

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 80 gramos de almendras fileteadas
• 250 ml de leche
• 50 gramos de harina
• 40 gramos de mantequilla
• 125 gramos de taquitos de jamón de pavo
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela los ajos y pícalos. Calienta una sartén con un hilo de aceite. Agrega las almendras y saltéalas durante 2 minutos. Retíralas, añade un chorrito más de aceite, rehoga el pavo 1 minuto y retíralo. Luego, sofríe el ajo y saltea las espinacas, lavadas y troceadas, en varias tandas.
• Paso 2. Pela la cebolla, pícala y póchala durante 10 minutos en otra sartén con 1 cucharada de aceite. Agrega la mantequilla y, una vez fundida, incorpora la harina removiendo constantemente para evitar los grumos.
• Paso 3. Vierte la leche y cuece durante 4 minutos a fuego lento. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta. Agrega las espinacas a la besamel, mezcla y sirve en platos hondos o cuencos con las almendras y el jamón de pavo.
• El truco: para que las espinacas no suelten demasiada agua, retíralas de la sartén una vez salteadas.

Las pasas, los piñones y los champiñones son un duo dinámico espectacular en las recetas. No obstante, también puedes cocinar rápidamente estos cardos sustituyendo los piñones por nueces troceadas y añadiendo unos daditos de beicon crujientes -si no eres vegetariano-. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• ½ kg de cardo cocido
• 1 vaso del caldo de cocción
• 2 ajos
• 50 gramos de pasas
• 25 gramos de piñones pelados
• 150 gramos de champiñones
• 1 copa de brandy
• Harina
• Orégano, aceite y sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Limpia, lava y seca los champiñones. Córtalos en láminas, sazónalas y saltéalas en 2 cucharadas de aceite hasta que estén tiernas. Deja las pasas en remojo en agua.
• Paso 2. Pela los ajos, pícalos y rehógalos en un hilo de aceite con las pasas escurridas y los piñones hasta que tomen color.
• Paso 3. Añade ½ cucharada de harina, tuéstala y agrega el caldo y el brandy. Salpimienta y cuece, removiendo, durante 5 minutos, hasta que ligue.
• Paso 4. Añade los cardos y los champiñones y cuece durante 2 minutos. Decora con orégano lavado y sirve.

Hay muchos tipos de recetas con berenjena. Estas rellenas de su pulpa, carne de ternera picada, cebolla y queso son unas clásicas, ¡una receta que siempre triunfa! Es un plato sencillo y rápido que, además, puedes preparar de un día para otro. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas 
• 250 gramos de carne picada 
• 80 gramos de queso
• 1 cebolla
• 50 ml de leche
• Harina
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C. 
• Paso 2. Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y retira la pulpa. Échales un chorro de aceite y ásalas durante 20 minutos. 
• Paso 3. Pica la cebolla y sofríela. Cuando esté bien dorada, echa la carne y fríela durante 5 minutos. Agrega al sofrito la pulpa de las berenjenas y mézclalo todo bien. 
• Paso 4. Rehoga la harina con dos cucharadas de aceite durante 2 minutos. Añade la leche y remuévela durante 5 minutos. Agrega el sofrito. 
• Paso 5. Rellena las berenjenas, espolvorea el queso y gratínalo en el horno durante 5 minutos a 220 °C.

¿No te apetece cocinar? Entonces sal del apuro con esta fácil y rápida receta de habitas baby salteadas con chipirones y jamón ibérico. El sabor excelente y su dificultad de preparación, mínima.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 tarro de habitas en aceite (520 gramos)
• 8 chipirones
• 100 gramos de jamón ibérico
• 1 cebolleta
• 50 ml de vino blanco
• 2 ramitas de menta
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Corta el jamón en trozos pequeños. Limpia la cebolleta, lávala y pícala. Lava la menta, escúrrela y separa las hojitas; pica la mitad.
• Paso 2. Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo. Incorpora la cebolleta picada fina previamente y sofríela durante unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que empiece a dorarse y con cuidado de que no se tueste porque podría estropearte el plato.
• Paso 3. Incorpora el jamón troceadito y prosigue la cocción durante unos minutos más, sin dejar de remover. Agrega las habitas, bien escurridas del aceite de la conserva, y la menta picada, salpimienta y rehoga 2 minutos.
• Paso 4. Vierte el vino blanco y deja reducir unos instantes, hasta que se evapore el alcohol. Si son habitas frescas solo necesitarás pelar la vaina y escaldarlas apenas unos minutos. Si son tiernas, hasta se pueden comer crudas.
• Paso 5. Limpia los chipirones, lávalos, sécalos con papel de cocina absorbente para que no te salten luego, y saltéalos en la plancha bien caliente, untada con un poco de aceite de oliva.
• Paso 6. Retíralos de la sartén y salpimiéntalos al gusto. Reparte las habitas en cuatro platos llanos y coloca por encima de cada uno dos chipirones.
• Paso 7. Rocía con el resto del aceite, decora con las hojitas de menta que hemos reservado enteras y sirve enseguida. 

Como plato único para llevar al trabajo para comer o cenar y así preparar en aquellos días en los que vas más justo de tiempo, te enseñamos la versión mejorada de la típica focaccia: ¡está lleva pesto, pavo y mozzarela! Está de rechupete. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 trozos de pan de focaccia
• 200 gramos de pesto genovés
• 2 mozzarellas
• 2 tomates maduros
• 200 gramos de lonchas de pavo cocido
• Hojas de albahaca

Elaboración

• Paso 1. Retira el pedúnculo a los tomates, lávalos y sécalos con papel de cocina; a continuación, córtalos en rodajas que no sean demasiado finas. Escurre bien las mozzarellas y córtalas de la misma manera.
• Paso 2. Lava bien unas hojas de albahaca y sécalas con papel absorbente. Corta los panes por la mitad a lo largo para abrirlos en forma de bocadillo y unta las caras internas con la salsa pesto.
• Paso 3. Reparte en la base de los panes las lonchas de pavo dobladas. Añade las rodajas de mozzarella, pon encima las de tomate y, por último, cubre todo con las hojas de albahaca. Coloca las tapas, ¡y sirve!
• El truco: hay muchas variedades de pan de focaccia con sabores deliciosos. Los hay con tomates deshidratados, con espinacas, con parmesano… Elige el que más te guste y disfrútalo.

Este plato típico de málaga es perfecto para cuando hace bien tiempo. Fresco, sabroso y muy sencillo de preparar, lo tendrás en tan solo 20 minutos. ¡Mira cómo se hace paso a paso!

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (4-6 personas)

• 4 huevos
• 100 gramos de almendras crudas
• 50 gramos de miga de pan del día anterior
• 1 ajo
• 2 cucharadas vinagre de jerez
• Aceite, sal y pimienta

Para decorar

• Taquitos de jamón
• Picatostes
• Romero fresco

Elaboración

• Paso 1. En una sartén, calienta abundante aceite en una sartén y fríe los huevos de uno en uno, cuajando la yema un poco más de lo habitual y procurando que queden con puntillas, para que aporten más sabor. Escúrrelos y resérvalos.
• Paso 2. En un bol amplio, pon la miga de pan troceada y echa por encima el vinagre, dos cucharadas de agua y 3 cucharadas de aceite; procura que quede bien empapada. Echa también las almendras y el ajo pelados y salpimienta.
• Paso 3. Añade los huevos y tritura añadiendo unos 400 ml de agua, hasta conseguir una crema fina.
• Paso 4. Rectifica de sal y sirve el gazpacho acompañado de los taquitos de jamón, los picatostes y el romero picado.

Si eres un apasionado de la comida asiática, no te puedes perder esta rápida receta de pad thai muy light, pero deliciosa y apta para principiantes. ¡Te encantará!

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 3 personas)

• 680 gramos de espaguetis de alga kelp (o kelp noodles)
• 1 cebolla tierna grande cortada en aritos (solo la parte blanca)
• 1 tomate cortado a brunoise 
• ¼ de taza de nueces picadas (opcional para decorar)
• 1 lima cortada en cuartos (opcional para decorar)

Para la salsa:

• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• ¼ de cucharadita de copos de pimiento rojo (pimientos desecados)
• 4 o 5 tomates secos y rehidratados (con un remojo previo de 2 horas)
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 2 cucharadas de salsa tamari (baja en sodio)
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharadas de manteca de almendras

Elaboración

• Paso 1. Mezcla los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos, añadiendo la manteca de almendras al final. Resérvalo para luego.
• Paso 2. Enjuaga los noodles de kelp y escúrrelos en un colador. Después, viértelos en un bol grande y mézclalos con la salsa, la cebolla y el tomate.
• Paso 3. Sirve el pad thai a temperatura ambiente o calentado un poquito en el horno, en boles decorados con trocitos de nuez picada y un trozo de lima.

Esta receta es como el clásico timbal de verduras, pero con arroz y lomo caramelizado. ¡Está delicioso! Lo mejor es que es muy fácil de elaborar y apenas te robará tiempo, menos de 20 minutos. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 300 gramos de lomo de cerdo
• 50 gramos de miel
• 75 ml de salsa de soja suave
• 2 vasitos de arroz para microondas
• 2 tallos de cebollino
• Aceite de oliva

Para decorar:

• Unas semillas de sésamo tostado
• Unos germinados al gusto

Elaboración 

• Paso 1. Corta el lomo de cerdo en tiras gruesas. Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade las tiras de carne y saltéalas unos 5 minutos, removiendo, hasta que estén doradas.
• Paso 2. Agrega la miel, mezcla y cuece a fuego suave hasta que caramelicen. Añade la salsa de soja y prosigue la cocción 2 minutos más.
• Paso 3. Calienta los vasitos de arroz 1 minuto en el microondas. Lava el cebollino, sécalo y pícalo menudo; mézclalo con el arroz.
• Paso 4. Monta 2 timbales colocando una capa de arroz con cebollino en el fondo de 2 platos, formando un cuadrado, y añade encima el lomo caramelizado.
• Paso 5. Espolvorea con el sésamo y decora con los germinados lavados. ¡Y listo!

El steak tartar es uno de los platos más deliciosos para los amantes de la carne cruda. Te enseñamos una versión rápida y fácil de preparar en forma de tartaletas para que puedas sorprender a tus invitados. Eso sí, no te arruines: este plato se suele hacer con solomillo o lomo bajo. Pero la babilla y el final de la tapa también son muy tiernos, ¡y más económicos!

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

•  
• 1 masa brisa refrigerada rectangular
• 500 gramos de tapa o babilla de ternera bien fría
• 2 yemas de huevo
• 4 huevos de codorniz
• 100 gramos de encurtidos variados (alcaparras, pepinillos...)
• Brotes de lechuga
• 5-6 cucharadas de salsa Perrins
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Tabasco y aceite
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Precalentamos el horno a 180 ºC. Cortamos la masa en 4 círculos y forramos 4 moldes engrasados con aceite.  Los cubrimos con papel sulfurizado y legumbres secas y horneamos 12 minutos.
• Paso 2. Quitamos el papel y las legumbres, los doramos durante 3 minutos y dejamos enfriar. Cocemos los huevos de codorniz 4 minutos, los refrescamos, pelamos y cortamos por la mitad.
• Paso 3. Cortamos la carne. Con un cuchillo afilado, la picamos en trocitos muy pequeños (cuanto más fría esté, mejor se cortará).
• Paso 4. Luego, la ponemos en un bol con sal, pimienta, la mitad de los encurtidos escurridos y picados, la salsa Perrins, la mostaza, unas gotas de tabasco y las yemas, y mezclamos bien.
• Paso 5. Colocamos 4 aros de emplatar sobre las tartaletas y los rellenamos con el steak tartar.
• Paso 6. Retiramos el aro y decoramos con los huevos y el resto de los encurtidos y servimos con los brotes y unas gotas más de Perrins.
• El truco: ¡ten cuidado con el calor! Usa huevos o yemas pasteurizadas, sobre todo en verano; o, si lo prefieres, cámbialas por unas cucharadas de mayonesa de bote. Para total seguridad, trabaja la mezcla en un bol sobre otro con hielo.

Una receta saludable y a la vez fácil y rápida de preparar es este primer plato de verduras escabechadas. Ideal para los amantes del vinagre y de la comida sana. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 alcachofas
• 2 manojos
• de cebolletas
• 8 pimientos baby
• de colores
• 16 zanahorias baby
• 250 gramos de judías verdes redondas
• 50 ml de vinagre de cava
• Laurel, aceite y sal
• Pimienta en grano

Elaboración

• Paso 1. Retira el tallo a las alcachofas y también las hojas exteriores más duras.
• Paso 2. Corta las puntas para dejar los corazones; lávalos y pártelos en cuartos. Limpia las cebolletas, eliminando las raíces, la primera capa y la parte verde; lávalas junto con las judías.
• Paso 3. Luego. limpia los pimientos, lávalos y córtalos en 4 trozos. Raspa las zanahorias, sin quitarles el tallo, lávalas y sécalas.
• Paso 4. Calienta ligeramente 100 ml de aceite en una cazuela amplia con 1 cucharada de granos de pimienta y 2 hojas de laurel lavadas y secas.
• Paso 5. Agrega entonces todas las hortalizas, sazona y remueve para que se mezclen bien. Cocina a fuego muy suave durante 5 minutos, agrega el vinagre y prosigue la cocción 5 minutos más.
• Paso 6. Retira y deja reposar durante 1 día para que se asienten los sabores y sirve templado o frío.

Prepara esta ensalada fresca a la vez que contundente. ¡La puedes utilizar de plato único! Es fácil de cocinar, es sabrosa, no tiene mucha grasa y es perfecta para seguir con la dieta, si es tu caso. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas) 

• 300 gramos de pechuga de pollo
• 200 gramos de lechuga
• 1 manzana
• 4 cucharadas de mahonesa
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de aceite y sal
• cebolleta, tomillo y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lava y cuece el pollo en agua con sal 10 minutos. Escúrrelo, déjalo enfriar y córtalo en rodajas. Espolvoréalo con pimienta y con el tomillo lavado y picado, y úntalo con el aceite.
• Paso 2. Para hacer la salsa, mezcla la mahonesa con el ketchup, sal y pimienta.
• Paso 3. Limpia, lava y corta en plumas la cebolleta. Lava y trocea la lechuga. Lava también la manzana, pártela por la mitad, descorazónala y corta en láminas.
• Paso 4. Mezcla la lechuga con la cebolleta, la pechuga la manzana. Condimenta todo con la salsa y sírvela.
• El truco: utiliza otras frutas como melón, pera o piña y añade en lugar de pollo cocido fiambre de pavo. 

Un plato delicioso y rápido hecho con ingredientes naturales: así es esta receta de espaguetis al pesto con queso fresco muy ligera y con verduras. ¡En menos de media hora tienes el plato en la mesa!

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de espaguetis frescos
• 150 gramos de requesón
• 100 gramos de rúcula
• 40 gramos de piñones pelados
• 10 hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 40 gramos de queso
• Parmesano rallado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Pal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Dora el ajo. Pela, pica y dora los ajos en una sartén con tres cucharadas de aceite.
• Paso 2. Lava la albahaca y la rúcula y pica también la mayor parte de la segunda. Añade ambas a la sartén y cuece 2 minutos.
• Paso 3. Haz el pesto. Salpimenta la mezcla anterior y tritúrala con el aceite restante, los piñones y el parmesano hasta obtener una salsa homogénea.
• Paso 4. Cuece la pasta. Hierve los espaguetis en agua salada 5 minutos y escúrrelos. Mézclalos con la salsa y sírvelos con el resto de la rúcula y el requesón.
• El truco: sírvelos con un pesto rojo: tritura tomates, piñones, queso parmesano, albahaca, aceite y sal.

Con la llegada del buen tiempo empezamos a comer platos muchos más ligeros y frescos. Si además queremos comer sano, la mejor opción es, sin duda, el carpaccio. Hoy, te damos la receta del carpaccio de salmón. Para los amantes de los ahumados, ¡una delicia! Tan fácil de hacer que no tardarás más de 20 minutos en prepararlo. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1/2 kg de salmón limpio de piel y espinas
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 2 rebanadas de pan de molde
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava los pimientos, el pepino y el tomate. Limpia los primeros y la cebolleta. Reserva la parte verde de esta y corta todo en dados.
• Paso 2. Lava el salmón y envuélvelo en film con la cebolleta reservada. Deja 3 horas en el congelador.
• Paso 3. Para hacer la vinagreta, tuesta el pan y parte en dados. Tritura 2 cucharadas de las verduras con aceite, vinagre, sal y pimienta.
• Paso 4. Elimina el film del salmón y córtalo en láminas. Déjalo descongelar y sírvelo con las verduras y aliñado con la vinagreta.
• El truco:  puedes hacer el carpaccio de atún, bacalao, de setas o, incluso, de frutas como fresas o naranjas.

Para los amantes de las recetas con merluza, un guiso suave y sano es lo que os falta. ¡Pero rápido de preparar! La merluza es un pescado muy saludable, especialmente, para el sistema cardiovascular. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gramos de filetes de merluza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 tomates
• 1 tacita de harina
• 20 aceitunas
• 1 zanahoria
• 1 vasito de vino blanco
• 2 cucharadas de piñones
• 1 huevo
• Perejil picado
• Sal y aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Pela los tomates y parte en dados junto con la zanahoria raspada y lavada. Pela y pica la cebolla y el ajo.
• Paso 2. Rehoga estos últimos 8 minutos, agrega el tomate y la zanahoria y cuece 3 minutos. Sazona, añade las aceitunas, el vino y los piñones. Deja evaporar y espolvorea con perejil.
• Paso 3. Lava y seca el pescado. Sazónalo, enharínalo y pásalo por el huevo batido. Fríelo en un fondo de aceite 1 minuto por cada lado. Retíralo e incorpóralo a la salsa, dale un hervor y sírvelo.
• El truco: para un rebozado crujiente, pasa el pescado por pan rallado. Fríelo y escúrrelo sobre papel de cocina.

Un plato fresco, que se sirve bien frío. El huevo es un alimento muy completo, pero comerlo tal cual puede resultar aburrido, por eso una buena manera de cocinarlo es haciendo huevos rellenos. ¡Te damos una receta ligera y rápida de preparar!

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 huevos
• 6 cucharadas de mahonesa
• 3 cucharadas de mostaza
• 4 filetes de anchoa
• 50 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
• 100 de atún desmigado
• Aceite de oliva y sal
• Perejil picado
• Una pizca de pimentón

Elaboración

• Paso 1. Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Escúrrelos y enfríalos.
• Paso 2. Pica las aceitunas y el atún. Mézclalas con el aceite y un poco de perejil.
• Paso 3. Pela los huevos, córtalos por la mitad y retira las yemas. Aplástalas y añade la mostaza y la mahonesa. Remueve bien.
• Paso 4. Coloca los huevos en una fuente grande y rellénalos con la mezcla de yemas preparada. Decóralos con el picadillo de aceitunas y anchoas y sírvelos espolvoreados con el pimentón.
• El truco: en lugar de atún, añade al picadillo unos mejillones en escabeche o unas sardinillas en aceite.

El pavo, una de las carnes más indicadas para dieta, combinada con espárragos verdes, ideales para fortalecer la mente y el sistema nervioso. La carne de pavo se ha convertido en una saludable opción, ya que se caracteriza por tener poca grasa y bajo nivel de colesterol. Tómala a menudo y combínala con vegetales, como por ejemplo, espárragos.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de pechuga de pavo
• 1/2 kg de espárragos trigueros
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 1 cucharadita de miel
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y cilantro

Elaboración

• Paso 1. Lava, limpia y parte por la mitad los espárragos. Pela y corta en juliana la cebolla. Raspa, lava y parte en láminas la zanahoria.  Corta la pechuga en tiritas. Pela y pica el ajo. Lava el limón, ralla la cáscara y exprímelo.
• Paso 2. Haz el majado. Mezcla el ajo con la ralladura, el cilantro picado, sal, pimienta, la miel y el zumo.
• Paso 3. Saltea el pavo en 3 cucharadas de aceite 5 minutos. Agrega la cebolla, la zanahoria y los espárragos y cuece 5 minutos. Añade el majado, deja cocer 1 minuto y sirve.
• El truco. Sustituye el cilantro por perejil si prefieres los sabores más ligeros. Y hazlo con pollo en vez de pavo.

Este plato no es solo un festín para el paladar, sino que también todo un deleite visual: el punto dulce del mango, junto a una jugosa variedad de verduras lo convierten es todo un manjar, fresco y ligero para el verano, y trae a tu mesa todos los colores de la naturaleza. ¿Lo más sorprendente de todo? Es vegana, apto para celíacos y tardarás tan solo 10 min en prepararlo, ¡empezamos!:

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 hojas de lechuga romana 
• 8 hojas de espinacas 
• 2 hojas de col lombarda
• 2 hojas de col china
• 2 zanahorias 
• 1 pimiento rojo
• 4 rábanos 
• 1/2 mango 
• 1 pepino
• 1/2 cebolla morada
• Un manojo de perejil
• Un puñado de germinado de alfalfa
• 50 gramos de nueces 

Elaboración:

• Paso 1: Una vez lavadas, corta en juliana o en láminas todas las verduras y frutas. Para la lechuga, es conveniente quitar la parte dura, ya que la hace más difícil de enrollar.
• Paso 2: Preparamos el wrap: utilizaremos dos hojas de lechuga. Superponlas y coloca, por encima, un poco de cada verdura y fruta, junto al perejil, las nueces y los brotes verdes.
• Paso 3: Enróllalo. Si te resulta difícil cerrarlo, puedes ayudarte con cuerda de algodón (eso sí, recuerda que debe ser apta para uso alimentario) o prueba a atravesarlo con un par de palillos.
• Paso 4: Opcionalmente, puedes añadir una cucharada de tahini para hacerlo más jugoso, ¡y listo!

Disfruta de esta ensalada de lo más nutritiva, fresca y muy sabrosa con una deliciosa vinagreta de miel, cebollino y pimienta. Es saciante pero ligera, un acompañante o cena de verano perfecta:

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (4 personas):

• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 gramos de salmón ahumado
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 200 gramos de fresas
• 1 cucharada de miel
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• Sal
• Cebollino
• Pimienta rosa

Elaboración:

• Paso 1: Corta los espárragos, lavados y escurridos, por la mitad y cuécelos 8 minutos al vapor. Lava y troces las fresas.
• Paso 2: Prepara la vinagreta: es tan sencillo como mezclar la miel, 1 cucharada de vinagre, 2 de aceite, sal y unos granos de pimienta ligeramente machacados. Bate hasta que esté bien emulsionada.
• Paso 3: Agrega el cebollino picado a la vinagreta. Corta el salmón en tiras y mézclalo con los espárragos y las fresas: riega con la vinagreta y, para un toque final, espolvorea un puñado de pipas.
• El truco: Si quieres que los espárragos conserven su color verde intenso, enfríalos con agua helada después de la cocción.

Cuando el calor del verano llama a algo refrescante y delicioso, no hay nada como una sopa fría. En esta, la dulzura de la sandía se une a la frescura del pepino, pero no se fusionan: se prepara en dos jarras distintas para que no se mezclen los colores. Además de rica, bonita: ¡manos a la obra!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 pepinos
• 500 gramos de sandía
• 250 ml de caldo de verduras
• 2 rebanadas de pan
• 3 cucharadas de aceitunas negras
• 3 cucharadas de aceitunas verdes
• Aceite de oliva y sal
• Vinagre
• Perejil 

Elaboración:

• Paso 1: Coloca el pan en remojo y reserva. Prepararemos en primer lugar la crema de sandía: córtala en cuartos, pélala, trocea la pulpa, y colócala en el vaso de la batidora. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y reserva en la nevera.
• Paso 2: Rescata el pan, y trocéalo junto al pepino cortado y lavado, 3 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, el caldo, 250ml de agua, y sal. Una vez obtenida una crema densa, la reservamos en la nevera.
• Paso 3: Recupera las cremas frías, y viértelas a la vez en un cuenco transparente, de forma que no se lleguen a mezclar por completo. Añade el toque final con unas aceitunas cortadas en rodajas, el perejil picado y un chorrito de aceite.

Otra receta con patatas, pero es que no lo podemos evitar: qué ricas están en todas sus formas, y qué fáciles son de preparar. En este caso, en una deliciosa cazuelita, perfecta para la cena, salteadas con tomates secos rehidratados, taquitos de jamón serrano y un majado de ajo y perejil.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 500g de patatas baby
• 5 tomates secos
• 100g de jamón serrano
• 1 cebolleta
• 1 manojo de perejil
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Paso 1: Pon los tomates a remojo en agua tibia. Corta la cebolleta en trozos finos, y el jamón de dados pequeños.
• Paso 2: Una vez lavado, retira los tallos más gruesos del perejil y maja el resto con el diente de ajo pelado. Agrega el vinagre, 2 cucharadas de agua y mezcla bien los ingredientes.
• Paso 3: Sofríe la cebolleta durante unos 5 minutos en una sartén con el aceite de oliva. Cuando hayan adquirido un tono dorado, agrega las patatas enjuagadas y escurridas, y el jamón, y salpimienta. A continuación, incorpora los tomates (bien escurridos), el majado de ajo, y cuece, a fuego bien lento y con tapa, durante unos 5 minutos más.

¿Qué mejor opción que una macedonia para cerrar una comida de verano? Este, de mandarinas y queso cremoso con un toque de menta, resulta de lo más fresca y ligera, y su preparación no podría ser más sencilla:

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (4 personas):

• 4 mandarinas
• 1 pera
• 1 manzana
• 2 kiwis
• 1 lima
• 1 granada
• 1 yogur griego
• 2 cucharadas de queso blanco para untar
• 2 cucharadas de sirope de agave
• Esencia de vainilla
• Menta fresca

Elaboración:

• Paso 1: Lava y seca dos mandarinas; ralla la cáscara y exprime su jugo. Después, procede a lavar la lima y divídela por la mitad. Utiliza cuatro finas rodajas y exprime el resto.
• Paso 2: En un recipiente, mezcla el queso con el yogur hasta obtener una crema uniforme y sin grumos. Integra los jugos de las frutas recién exprimidos, casi toda la ralladura de mandarina, el sirope y unas gotas de esencia de vainilla. Mezcla con suavidad hasta lograr una consistencia homogénea. Finalmente, reserva en la nevera.
• Paso 3: Pela y trocea todas las frutas, desgrana la granada. Mézclalas y repártelas en copas. Para el emplatado, añade la crema y decóralas con el resto de ralladura de mandarina, las rodajitas de lima, y añade el toque final con unas hojitas de menta.
• El truco: Si quieres conseguir una crema más espesa, puedes disolver 2 hojas de gelatina en zumo de mandarina caliente

Para un final dulce... Un postre muy sabroso, pero más ligero y fácil de preparar de lo habitual. Se denomina budín o pudín al postre originario de la cocina inglesa y cocina estadounidense que suele estar compuesto de diferentes ingredientes. Hoy, te proponemos el de chocolate y canela. ¡Delicioso!

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 huevos
• 20 gramos de chocolate fondant
• 20 gramos de harina
• 15 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 1/4 de litro de nata líquida
• 1 cucharadita de canela

Elaboración

• Paso 1. Monta las claras. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Funde la mantequilla, añade la harina y tuéstala, removiendo.
• Paso 3. Agrega la nata, el azúcar y la canela, y lleva a ebullición. Retira, añade el chocolate rallado y remueve. Deja templar y agrega las yemas batidas. Monta las claras e incorpóralas.
• Paso 4. Cuece al vapor. Reparte la crema en flaneras y cuécelas 15 minutos, en el cestillo de cocción al vapor, tapadas, hasta que cuajen. Deja reposar 5 minutos y sírvelos fríos.
• El truco: sirve estos budines decorados con unas frutas rojas como grosellas, moras, arándanos...

¡A tus hijos les encantará! Los crepes, rellenos de mil maneras, son ideales para preparar un postre al momento y servirlo caliente y al punto. Solo tendrás guardarte menos de 20 minutos para preparar la masa antes.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• 90 gramos de harina
• 190 ml de leche mantequilla
• 150 gramos de chocolate fondant
• 100 ml de nata para montar

Elaboración

• Paso 1. Haz las crepes. Funde 50 gramos de mantequilla. Bate los huevos y mezcla con la harina, la leche, el azúcar y la mantequilla. Deja esta masa 1 hora en la nevera.
• Paso 2. Unta una sartén con mantequilla, añade un cacillo de la masa y cuájala por los dos lados. Repite la operación hasta acabar con la masa.
• Paso 3. Prepara la crema. Funde el chocolate y repártelo en las crepes. Dóblalas dándole forma de abanico. Monta la nata que debe estar muy fría.
• Paso 4. Dispón un rosetón sobre cada crepe y sírvelas en seguida.
• El truco: rellena las crepes con diferentes sabores: chocolate, crema, natillas, mermeladas...